面包不拉丝全是气孔
吐司不拉丝全是气孔怎么回事?
可能是时间长了 、配方糖太多、 酵母太多、 醒房温度太高 、整形没处理好等原因。一般面团第一次发酵温度在26-28℃，整形后第二次发酵温度适当提高，在35-38℃，相对湿度都是70-80%。当然如果时间允许，可以适当降低发酵温度，延长时间，处理好面包孔的问题。食品简介 原料分类：速食食品 食用提示—...
气孔大的面包容易拉丝么
不容易。面包的气孔大小和拉丝效果主要取决于面团的发酵程度和排气方法，发酵过头或者排气不充分的面团会导致面包组织粗糙，气孔很大，不容易拉丝。
为什么我做的面包又硬又不拉丝?
面粉加水以后，通 过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋 形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过 烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。 所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气...
为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝?
2. 酵母活力不足：酵母在发酵过程中，将面团中的糖转化为二氧化碳气体，这些气体在烘烤时膨胀形成气孔，赋予面包轻盈蓬松的口感。如果酵母活力不足，发酵不充分，面团中产生的气体不够，面包烘烤后质地致密，缺乏拉丝性。3. 面团水分不足：充足的水分是形成拉丝面包的关键。水分能够促进面筋形成，同时让面包...
我做的面包为什么不能拉丝,不细腻?有图
要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝。一定要非常有耐心的不停的揉到位。不管是手揉还是面包机怎么也得30-60分钟,希望你能成功 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 15 7 ...
芝士不拉丝是什么原因
2、不够新鲜 芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力。芝士的挑选：看包装，看是否过期，包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。如果包装有异常，一定不要购买。闻一闻，芝士应该有奶香味，如果闻着有怪味道，可能芝士已经变质了。尝一尝，正常应该酸味适度，奶味十足。如果发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，...
PP拉丝有气孔 怎么办
拉丝前先干燥，水分太多。另外，螺杆挤出机是不是能够排气的哪种？
怎么做出气孔密切软绵绵分层次的包子馒头?
怎么做出气孔密切软绵绵分层次的包子馒头？揉面和醒发是关键
乒乓球底板拉丝怎么办
底板拉丝主要跟以下因素有关：1、底板木料的干燥工艺,干燥充分的底板虽然好打，但容易拉丝。2、面材的木料气孔是否很多?气孔多的木料打起来手感通透，但也容易拉丝。3、粘胶皮时所使用胶水类型，是否粘的太紧。4、底板表面是否有保护层，有涂层的底板能起到一定的防拉丝效果。5、是否打磨过面材，将底板...
玻璃杯里面有很多小气孔是不是正常的
那是在烧玻璃的时候进去气了，一般不影响使用，就是做工不是很精细，不够美观而已。希望对你有帮助，望采纳
正蓝旗博欣回答： 要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝.一定要非常有耐心的不停的揉到位.不管是手揉还是面包机怎么也得30-60分钟,希望你能成功
荀邦15775451401问： 手撕面包为什么不拉丝? - ？
正蓝旗博欣回答： 1. 手撕面包只是一个名字,不会拉丝的.2. 手撕面包就是酥皮的一种,市面上的手撕面包,达不到拉丝的工艺要求的.3. 做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘,才不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品.
荀邦15775451401问： 为什么自己做的面包会有很多小孔?口感像干干的发糕,很粗糙,不能拉丝.网上查了说发酵过度就会这样?？
正蓝旗博欣回答： 加点油下去效果会比较好. 你用什么的改良挤呢? 也可能是面团太小了 发酵太大了
荀邦15775451401问： 面包机做面包毛孔大而且不拉丝怎么回事 - ？
正蓝旗博欣回答： 面粉问题,面包店用的都是进口面粉,国产面粉精度达不到做面包的标准,用国产粉要加白糖
荀邦15775451401问： 为何做的面包都不拉丝愁闷! 求助为何做的面包都不拉丝愁闷!？
正蓝旗博欣回答： 要拉丝最关键的1点就是要把面揉到位,能轻松拉出手套膜.
荀邦15775451401问： 面包怎么做才能有筋道气空小 - ？
正蓝旗博欣回答： 面包的做法 原料:高筋粉300克,牛奶130克,全蛋液30克,淡奶油60克,白砂糖45克,盐5克,酵母粉3克,无盐黄油30克 工具:面包机 步骤:1.将原料除无盐黄油外,按先液态后粉状的顺序加入面包桶中,酵母粉还是在面粉中挖坑埋入....
荀邦15775451401问： 我做的面包里面气泡过大,口感不好,要么就是发硬,请问面包怎么做才能松软可口? - ？
正蓝旗博欣回答： 一定要有个厨房称,严格按配方来,会好的
荀邦15775451401问： 面包怎样做才能拉出丝 - ？
正蓝旗博欣回答： 原料: 高筋面粉140克,清水85克,蛋液10克,细砂糖20克,酵母粉1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml),盐1/4小勺,黄油15克,火腿肠1条 做法: 面包如何做才松软拉丝?有不少的面包西点初学者向我抱怨说一直都在学习还是做不出拉丝的面...
荀邦15775451401问： 海绵面包表面不光滑,有气泡,怎么解决 - ？
正蓝旗博欣回答： “搅拌的时候混入了大气 平时搅拌到最后都慢速消泡几分钟就好”——百度上的解答!
荀邦15775451401问： 手撕面包烤好后有气泡怎么回事 - ？
正蓝旗博欣回答： 前言这两天一直在研究这个吐司面包,之前一直看别人做出组织好的面包真的很羡慕,这次我也做出来了.这是一款可以用手撕着吃的吐司组织好口感好而且很拉丝,有时候在想为什么自己做不出外面卖的那种吐司,一直认为是卖的吐司加了改良剂等添加剂,但是做了这款吐司后才发现原来自己在家也是可以做出这样拉丝的面包真的很开心.
