麻辣烫香料调料大全
正宗四川麻辣烫的配料有哪些?
四川麻辣烫配方1\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽\\x0d\\x0a豆瓣酱，姜，葱\\x0d\\x0a主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚\\x0d\\x0a用油：猪油，牛油，菜仔油\\x0d\\x0a制作：放菜籽油...
麻辣烫的鲜料有哪些
既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐， 味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加 热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时...
做麻辣烫底料需要哪些调料?
麻辣烫底料\\x0d\\x0a麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的...
张亮麻辣烫配方
说明：以上这些调料和药材，一般的调料市场或淘宝都有卖。张亮麻辣烫加盟申请查询区域费用报价通道 4.炒制准备 1) 郫县豆瓣酱用绞肉机绞碎，豆豉剁细。2) 灯笼椒，子弹头椒，用开水煮大概 5 分钟，煮好后去除水分，用绞肉机绞碎，碎成糍粑辣椒。3) 冰糖拍碎备用。4) 把上述所有食用香料量好放...
街边的麻辣烫制作方法和调料配方谁知道??
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麻辣烫怎么做好吃还简单?
按照比例将所有的调料混合。麻酱的稀稠度可以用适量的水调节。毕竟每个牌子的麻酱都不太一样。 2. 锅中倒入油,倒入葱段和姜片,煸炒几下出味道。 小贴士:麻辣烫这种食物就是万物皆可入锅的,自己喜欢啥,随便加就好了。不用拘泥于本菜谱。加入牛奶可以让口感更加滑爽,不要那么燥辣。 3. 倒入豆瓣酱和火锅底料...
麻辣烫里有一种清香味的香料,那是什么香料?
最常用的有香叶 1 甘菘 在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅...
麻辣烫汤料配方做法
麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，...
麻辣烫的制作方法和配料?
第一：高汤制作；第二：麻辣烫底料制作(其中分为清汤型，浓香麻辣型)；第三：中药香料配料；第四：碗中辅料及辣椒油做法 一、高汤材料介绍:(按以下比例加减)10斤水、盐50克、味精20克、花雕酒20克、鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)30克、冰糖20克、奶粉60克(普通全脂速溶奶粉即可)、麻椒8克、白胡椒...
煮麻辣烫的配料有那些
调料:盐, 味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,西红柿,香菜段,少许芝麻,鸡油,虾皮\/海米。(成碗装的麻辣烫);麻辣汤汁:就是将骨头制净放于汤筒中加 热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖,在炖底料 时...
遂昌县莎尔回答： 牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
秘民18688977041问： 麻辣烫香料配方 - ？
遂昌县莎尔回答： 正宗麻辣烫配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚用油:猪油,牛油,菜仔油制作:放菜籽油...
秘民18688977041问： 麻辣烫调料都有哪些? - ？
遂昌县莎尔回答： 麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等.众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味.因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料.
秘民18688977041问： 麻辣烫的调料？
遂昌县莎尔回答：\n菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 \n方法: \n三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可----5锅底料--平均8元钱.
秘民18688977041问： 麻辣烫配料的14种香料都有啥 - ？
遂昌县莎尔回答： 川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱,菜油
秘民18688977041问： 麻辣烫的调料都有什么? - ？
遂昌县莎尔回答： 有:红汤麻辣型、红汤香辣型、 海鲜 清汤 型、 酸菜鱼 清汤型、 药膳 清汤型.重庆火锅(红烫麻辣)食用方法:将本品一份加清水或清汤5-6倍煮沸后既可烫各种 荤菜 、素材等.配料:花椒、辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、醪糟、 鸡精 、...
秘民18688977041问： 做麻辣烫要哪些配料? - ？
遂昌县莎尔回答： 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆...
秘民18688977041问： 麻辣烫的配料都有什么?香料都怎么配比啊? - ？
遂昌县莎尔回答： 一碗麻辣烫的灵魂就是配料了,基本的配料有红油、辣椒,作料有花椒粉,葱花,蒜泥等等了,这个可以根据个人的喜好酌情添加的了!
秘民18688977041问： 求超好吃的麻辣烫(底料配方) - ？
遂昌县莎尔回答： 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克....
秘民18688977041问： 麻辣烫的香料配方有哪位高师知道? - ？
遂昌县莎尔回答： 正宗麻辣烫配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽e79fa5e9819331333337616465(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,...
