可以用小粉代替淀粉吗？
可以。
小粉属于淀粉的一种，小粉的纯度相对于其他淀粉更高，其来源是小麦麸洗制面筋后澄淀制成。小粉的纯度更加高，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。利用淀粉作为配料或主料加工食品，如各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
淀粉成分：
淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。
淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。
以上内容参考：百度百科-淀粉
小粉和淀粉的区别
成分不同、作用不同、适用人群不同、营养价值不同、热量不同。根据查询39健康网得知，淀粉和小粉一般是指大米、小米、面粉等食物中的淀粉。淀粉和小粉的区别一般包括主要成分不同、作用不同、适用人群不同、营养价值不同、淀粉的热量比小粉高等。具体内容如下：1、主要成分不同：淀粉是一种多糖，主要是...
小粉指的是淀粉吗?
小粉是淀粉，淀粉与小粉都是淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。淀粉（amylum）是一种多糖。小粉和淀粉有什么区别 小粉是淀粉的一种，和普通淀粉相比，小粉的纯度更高，是小麦麸洗面筋后澄淀的淀粉。淀粉在生活中有着很重要...
小粉指的是淀粉吗?
1. 小粉是淀粉的一种，它们都是多糖类物质，主要在植物的种子和块茎中储存，呈现为无色无味的白色粉末，其密度范围在1.499到1.513之间。2. 淀粉，也称为amylum，是一种重要的多糖，它在植物体内作为能量的储存形式。小粉与普通淀粉的不同之处在于，小粉纯度更高，是通过小麦麸洗面筋后沉淀得到的...
请问淀粉跟小粉是一样的吗?
1、淀粉与小粉是一样的,只是叫法不同。小粉为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，可补中益气，和五脏，调经络，续气脉；又炒粉一合，和服断下痢。甘，凉，无毒。入手足太阴、厥阴经。2、治一切痈肿发背，无名肿毒，小粉，炒成黄黑色，冷定研末；陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪...
小粉是淀粉吗
小粉是淀粉吗小粉是淀粉，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，多存于富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜中。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。小粉是淀粉吗 淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃...
小粉指的是淀粉吗?
小粉指的是淀粉。小粉是淀粉的一种，有非常大的可溶性，而且小粉还可以做成非常多美食，比如把小粉里面加入鸡蛋和清水和成面团，然后放置一会，将面团做成糕的形状，然后撒上红豆放到蒸屉上慢慢蒸熟，再撒上白砂糖搅拌均匀，这样美味的糖糕就可以做好了。淀粉的作用与特点 淀粉糊化后，有吸水粘附、柔顺等...
淀粉跟小粉是一样的吗
1. 分类差异：淀粉是一个更广泛的概念，它包括直链淀粉和支链淀粉两种形式。直链淀粉由几百个葡萄糖单元组成，而支链淀粉则含有几千个葡萄糖单元。在自然界中，直链淀粉约占20%至26%，是可溶性的，其余部分则为支链淀粉。2. 纯度区别：小粉，即澄粉，其纯度相对较高。它是从小麦麸中提取面筋后沉淀...
小粉是淀粉吗
小粉是淀粉，淀粉与小粉都是淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖...
小粉可以当面粉用吗
小粉不可以当面粉用。小粉一般是用红薯、土豆之类的高淀粉作物制成的，面粉则是小麦的制成粉。做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑...
炒鱼香肉丝没有淀粉可以用小粉吗?
这个事情来说是完全可以的，因为我用过好几次了，在没有淀粉时候，就用的小粉，做完效果是一样的。
说养利佳： 可以,但是味道没有那么好,因为淀粉的含糖量比小粉高,在高温炸的时候甜味保持的较多,会相对比较好吃.
临清市18760488574： 生粉可以代替淀粉吗 - ？
说养利佳： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,有马铃薯粉、玉米粉、太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
临清市18760488574： 淀粉可以用什么代替么? - ？
说养利佳： 淀粉的话就是使食物更加香脆可口,所以平时经常用的玉米淀粉啊,普通面粉啊都是可以代替的,不过在整体的效果上来说其实是不如淀粉的.
临清市18760488574： 我想请问一下豆粉可以代替淀粉么? - ？
说养利佳： 记忆中是一样的东东,不同地方的不同叫法.小时侯家长让我去买淀粉,结果一个外地的小店老板听不懂,后来跟他说了下作用,他说那叫生粉.长大后,去当地的商店买生粉,可人家卖给我淀粉,还纠正了我的读法.后来我总结了下,勾芡的时候,不管生粉或淀粉都能用,就是这样.
临清市18760488574： 小粉可以用来勾芡吗? - ？
说养利佳： 小粉不能用来勾芡,只有淀粉可以.原因是成分不一样,小粉植物蛋白太多,不适合勾芡.
临清市18760488574： 生粉可以代替玉米淀粉么 - ？
说养利佳： 可以生粉就是淀粉的俗称,而玉米淀粉则是生粉的一种类型. 1. 生粉 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的...
临清市18760488574： 淀粉用什么代替 - ？
说养利佳： 不行,面粉有很大的粘性,勾芡什么的是不行,但是油炸鸡腿什么的倒是可以.如果你在国外,没有淀粉的话,可以用玉米粉,藕粉,马蹄粉,都可以暂时代替,不知到你是用作那里,如果写的详细些,我可以再多解答一些,必定我是准高级厨...
临清市18760488574： 炒菜时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
说养利佳： 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
临清市18760488574： 小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗? - ？
说养利佳： 小麦淀粉可以代替玉米淀粉,一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用.玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以上.小麦淀粉,又称澄面、汀粉、澄粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.
临清市18760488574： 做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替吗? - ？
说养利佳： 可以的,你可以用生粉,或者是太白粉替代.呵呵. 其实都一样的都是淀粉,有的时候各地的名称不一样罢了.你试试吧....
