陕西臊子面的正宗做法
哨子面怎么做
哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。
陕西的特色美食臊子面
臊子面是陕西的特色美食。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，...
臊子面是什么意思
配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得...
臊子面是中国西北地区特色传统面食,臊子面的菜码怎么炒制?
臊子汤一般由四部分组成，肉臊子，漂臊子，底臊子和底汤。制作肉臊子挑选的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作底料熬出“酸辣红油”的肉臊子，可以保存较长时间。漂臊子的制作就是煎鸡蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块），葱和蒜苗末，...
西府小吃岐山臊子面
在周文王时期，岐山原下渭河畔曾有蛟龙肆虐，危害百姓。文王为民除害，人们享用蛟龙肉以求平安和繁荣。经过世代烹调演变，肉丁被命名为臊子，以其独特的风味和长久的保存性，逐渐成为当地特色美食。岐山人将这一传统与本地面食结合，创新出了一道脍炙人口的菜肴——岐山臊子面。这道面食以其浓郁的酸辣香汤...
岐山臊子面汤怎么吊 臊子怎么做
只能压面条代替啦）18)小白菜清洗备用 19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起 20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子 22)加入烧好的酸汤 ...
“岐山臊子面”是怎么来的?
由文王亲自掌勺舀汤，这就是臊子面的由来了。当然还有其他的说法，现在自己不是特别的关心臊子面是怎么来的，我觉得怎么样能够把臊子面做得更加的美味才是最重要的。其实臊子面的做法很简单的，除了臊子再准备一些蔬菜，自己在家里就可以准备动手做了。自己就比较喜欢在家里做，因为可以添加一些自己喜欢吃...
哪种面是陕西的特色美食
黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子做法简单，就是将三肥七瘦的猪肉切丁，牛羊肉也可以，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。风味特点 臊子面与炸酱面比较，臊子面用肉更多、更瘦，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，炸酱面...
如何做出一碗正宗的岐山臊子面
岐山臊子面做法：五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜，土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用；热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火...
臊子面怎么做?
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凤城市纯欣回答： 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站
钭魏19778849230问： 臊子面怎么做!？
凤城市纯欣回答： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
钭魏19778849230问： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
凤城市纯欣回答： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
钭魏19778849230问： 红油臊子面家常做法,正宗红油臊子面怎么做 - ？
凤城市纯欣回答： 材料猪颈肉(五花肉亦可) 200g 黄瓜 1条 鸡蛋 1个 葱,姜,蒜 适量 生抽 2勺 香醋 4勺 糖 2勺 陕西辣子 1大勺做法 1. 猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味 2. 加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁 3. 最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完).没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入. 4. 面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐.煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦.
钭魏19778849230问： 臊子面咋做好吃? - ？
凤城市纯欣回答： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...
钭魏19778849230问： 梢子面怎么做 - ？
凤城市纯欣回答： 陕西岐山哨子面做法哦,新!原料:面条,大肉(带肥的五花肉),醋,油,姜,盐,糖,五香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝 卜,土豆,豆角,鸡蛋,韭菜,豆腐干1.先把哨子做好哦. 做法:把肉切...
钭魏19778849230问： 臊子面怎么做? - ？
凤城市纯欣回答：1.做这种臊子卤面,无论什么做法,就是把食材都是切小碎丁. 2.准备199克左右的肉馅,切葱姜. 3.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出. 4.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒. 5.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒. 6.倒入刚才炒好的肉馅,加生抽、蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,60秒出锅. 7.炒好的臊子面,喷香喷香的.再搭配煮好的面团,闻到味道就让人食欲大开.
钭魏19778849230问： 酸汤臊子面的做法,酸汤臊子面怎么做好吃,酸汤 - ？
凤城市纯欣回答： 用料 五花肉 150g 土豆 一个 胡萝卜 一根 水芹 一小把 木耳 适量 鸡蛋 一个 青蒜 一根 姜 半块 大葱 一根 香醋 适量 辣椒面 一大勺 五香粉 适量 盐 适量 干辣椒 2根 生抽 适量 家乡味酸汤臊子面的做法 选择肥瘦相间的五花肉,切小块~锅中放稍许油...
钭魏19778849230问： 陕西小吃 “涵水”面(一口香哨子面) 的做法是什么? - ？
凤城市纯欣回答： 第一, 和面用淡碱水(冬温夏凉),和硬楂软,切剂成团后,抹少许植物油放在面盆备用.擀面要边擀、边转动面片,使面片擀得又圆、又薄、又匀.这样切出的面条细长而均匀.第二, 臊子面品种多样,均以臊子不同而命名.如:羊肉臊子...
钭魏19778849230问： 请问西安风味的哨子面具体怎么做? ？
凤城市纯欣回答： 一.臊子的做法:1.猪肉,必带皮切块,起锅加油烧热,投入,下姜末、调料面煸炒.待水分干后,将醋顺锅加入,冒白烟.以后加酱油,加水,煮.肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出.2. 豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末.二.擀面,揉面时里面需加一点盐和碱面,揉搓成絮,后再揉,后再搓,反复不已.成团,盘起回性.和面要硬.当然杠子压出来的面是最好不过了.手工面杆好后折迭成4层,使之成为90度.再用刀犁得如线就好了.滚水下锅莲花般转,捞到碗里一窝丝,浇臊子.
