臊子面怎么做？

臊子面的做法怎么做~

臊子面怎么做？

最正宗的肉末面条制作方法:
材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

油泼臊子面

原材料

原材料：高筋粉300克、五花肉2小条、平菇随便、青菜4棵、绿豆芽1把、独头蒜1只、大葱2根、姜5克、小葱5克、八角1个、八角茴香1片、自磨辣椒粉随便。

调味品：食用油3炒勺、生抽酱油1炒勺、酱油1勺子、五香粉小量、醋1炒勺、水50ML、糖1炒勺、盐小量。

作法

1、小麦面粉入海碗中，渐渐地添加冷水160ML。2、边加边拌和成小雪花状。3、用力搓成光洁些的面糊静放一下。4、再切分成40克上下的小包团，每一个面糊上抹打油，盖上冷藏模饧制三十分钟上下。5、葱蒜造粒。6、平菇和五花肉切方块丁。

7、锅入半量油烧开，五花肉粒入锅后，放八角、八角茴香，将五花肉炒断生。8、放入平菇丁中文火炒软呈收拢状。9、放进姜粒和蒜粒炒出香味。10、先后添加生抽酱油、酱油、五香粉、盐、醋、白砂糖、水，起锅前撒少量的葱末炒匀就可以。11、控制面板上抹小量油，将面糊搓发展条按扁以后，双手捏其两边，左右甩成长条形，大概50CM长。12、锅入水烧开，滴进一点油，放入鲜面条煮开后盛入碗中。13、将豆芽菜和青菜焯制一会儿至熟。14、将豆芽菜摆放在鲜面条上边，青菜围在四周。15、将搞好的肉臊子码在鲜面条上。

简介 那一碗飘香了二十年的面--------臊子面
这碗臊子面，会让很多人想到岐山臊子面，我没去过岐山，我只吃到过西安版的、北京版的臊子面。
我想，总有一样东西是一直留在你心里的，一道菜、一根冰棍、一件玩具，他们承载着我们无限的回忆和美好的童年。
留在我心中的是一碗面，在每个寒冷的早晨，我妈用自行车带着我，我怀里再揣着一个大白瓷缸子，迷迷糊糊的就出门了。我之所以愿意早起，是因为我知道，去晚了就吃不到上海面馆的招牌卤面了。大块儿的卤肉，红红的酱油，我看到他们在向我招手了。
我们这代人身上还有很多这样的情结，我想，那些坐在小汽车里，吃着汉堡、批萨的孩子们可能很难体会到。那些街头特殊的叫卖声儿已经逐渐远离我们了，还有熟悉的铅笔糖、白球鞋、纸糊的风车、铁皮青蛙等等等等，都随着时光逐渐消失了，但是曾经的美好却永远留在我们每个人心中。
这些故事都是一笔无法抹去的记忆，每一个情节都像是一位久违的老友，无论何时想起他们，都依旧那么亲切、令我兴奋。
你好，臊子面，你好，小瓷盆。(展开)
食材 主料
猪肉末

200g 辅料
熏干

1块
挂面

400g
青菜叶

6片10g
香醋

45ml
酱油

15ml
料酒

30ml
白糖

10g 5g
红油

15ml
花椒粉

10g
香葱

少许
芝麻

少许
步骤

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白;

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可;

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

小贴士1.

主料：五花肉500 面条300克
辅料：油适量 豆腐适量 土豆适量 芹菜适量 鸡蛋适量 茴香适量 蒜苗适量 桂皮少许 大料适量 香醋适量 油泼辣子适量 酱油适量 料酒适量
1准备适量的肉，要肥瘦比例1： 1
2把肉切成肉丁备用
3取电饼铛，插上电源，放油进去
4把鸡蛋打散，倒进电饼铛，摊成鸡蛋饼，
5取炒锅，热油，加入调料暴香
6加入肉丁一起炒
7加入油泼辣子炒，加入生抽，料酒，酱油，继续炒
8最后加醋，盐等调味料，就可以出锅了。
9锅底留油，把土豆，芹菜，胡萝卜丁到入炒，翻炒片刻，加入适量水，一起煮
10把鸡蛋饼切成丁，蒜苗切碎
11汤煮的差不多了，在加上醋
12最后放上肉臊子
13上锅烧水，水开后，加入面条，煮好后，盛在碗里，浇上做好的汤菜，放肉臊子，撒上蒜苗就可以了。

土豆、胡萝卜切丁，木耳切丝，豆腐切小，五花肉切成小丁，切点韭菜、香菜，碗里打两个鸡蛋，加入半勺盐打散，锅里刷油，油热倒入鸡蛋液，熟后盛出切菱形。葱姜肉丁下锅均匀翻炒，加入盐、五香粉、辣椒粉，快熟时加入半碗醋，炒熟盛出备用。胡萝卜丁、土豆丁、豆腐和木耳加入生抽、蚝油、鸡精炒。放入煮好的面上面，加汤。

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江洲区18252446144： 臊子面的做法是什么? - ？
学艳消炎： 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站

江洲区18252446144： 臊子面怎么做!？
学艳消炎： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主

江洲区18252446144： 怎样做臊子面？
学艳消炎： 臊子面的关键在于臊子.臊子种类很多.我个人比较青睐猪肉臊子.选肥瘦搭配的五花肉,切成0.5左右的小丁.锅里放油(量的多少根据你平时饮食习惯),放甜面酱,慢火炒香,注意:甜面酱含有很多淀粉,很容易糊锅.放葱姜煸香.然后加少许水,放入自己平时喜欢的食材.我一般是加香菇丁,或者是土豆丁.也可以几样都加一点,让臊子内容更丰富,色彩更斑斓

江洲区18252446144： 臊子面的制作方法??？
学艳消炎： 真正做好臊子面,还须费很大的功夫,要有一定的烹调技能和知识.家庭主妇做饭手艺的高低主要表现在做臊子面上. 做臊子面,先选上好的白面,提前一个多小时用温盐水和好,用湿布捂严.待面醒透筋出,拿到案上七揉八滚,翻三十二个轱...

江洲区18252446144： 臊子面怎么做? - ？
学艳消炎： 主料五花肉500g、手工面条300g辅料油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量步骤1.准备适量的猪肉,最好是后腿...

江洲区18252446144： 怎么做臊子面 - ？
学艳消炎： 土豆、红萝卜、青椒切丁 待锅中油热,放葱、姜、辣椒炝锅,土豆、红萝卜、西红柿同时下锅炒一分钟,放盐、酱油、青椒翻炒一下,倒入高汤,大火煮两分钟,打入蛋花,放鸡精,香油出锅.将做好的菜料浇到面上既可

江洲区18252446144： 酒席上的臊子面怎么做的 - ？
学艳消炎： 步骤 臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋 臊子面的做法步骤22.再加入适量清水,用筷子搅成絮状(分次少量的加入水,面团和的硬些) 臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团,用保鲜膜抱住放一旁备用 臊子面的做法步骤44.豆腐...

江洲区18252446144： 猪肉臊子面的制作工艺 - ？
学艳消炎： 1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用. 2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子. 3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内. 4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用.

江洲区18252446144： 臊子面要怎么做好吃?臊子面要哪些材料?如何做臊子面 - ？
学艳消炎： 1 1·准备:将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁状;豆腐丁稍微煎一下. 2 2·炒臊子:锅中放油烧热,放五花肉丁炒香出油后,将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放入,翻炒,加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片,...

江洲区18252446144： 正宗农家臊子面怎么做好吃,正宗农家臊子面 - ？
学艳消炎： 食材 主料 干面条200g 嫩豆腐50g 韭菜100g 西红柿50g 精瘦肉50g 黑木耳20g 黄花菜30g 胡萝卜20g 冬瓜150g 菠菜100g 香菜20g 海带20g 辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 虾皮 适量 白胡椒粉 适量 步骤1.食材准备2.韭菜、...