锅包肉不膨起来的原因
为何包子做不到面包那样泡
B.发酵过度--发酵过度的面团气泡本来就大，蒸出来的包子扁塌不说，表面一定有气泡的啦！3、表面有膨趴？通常发生在馒头，包子不会有这个问题，虽然完全不影响口感，但是看了就是难过。找了很久终于发现原因，原来是被水蒸气凝聚的水珠滴到了。解决方法：在蒸笼盖包一块纱布吸收水汽。不过我一次都蒸两...
有哪些蒸肉包子的小妙招值得分享?
肉馅处理：调好味的肉馅要反复搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠，这样包子里的肉馅才会更加紧实。有的人还会加入一些冷水，分几次加入，边加边搅拌，直到水分被完全吸收，这样可以使肉馅更加嫩滑。包制技巧：包包子时要先将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片，这样包出来的包子才会底部不破皮，顶部圆润。包的时候...
肉包子怎样发面口感更松软?
一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖无风的环境中进行一次发酵。发酵至面团体积扩大到原来的2倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。分割和包馅：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。每个剂子擀成圆片，包入适量的肉馅。注意不要...
肉包子放冰箱保鲜几天
1 肉包子放冰箱保鲜能保鲜几天 肉包子放冰箱保鲜时间不宜超过三天，若想较长时间存放,那就只能待包子完全凉透以后,装入塑料袋里,先放进冰箱冷藏室内。冷藏2--3小时后,将塑料袋口扎紧后,再放入冰箱冷冻室内存放,这样可以存放十余天,甚至1--2个月。2 包子生的保存还是熟的保存 包子一般建议蒸熟后...
如何控制烹饪时间以确保芽菜猪肉包的口感最佳?
发酵时间过短会导致面团不够蓬松，而过度发酵则可能使面团塌陷，影响口感。馅料准备：芽菜需要提前洗净并稍微煮熟，以去除生味和多余的水分，这样可以缩短烹饪时间并防止包子内部水分过多。猪肉馅应该提前调味并拌匀，如果时间允许，可以腌制一段时间以便肉质更加入味。包制过程：包子的大小应保持一致，这样可以...
肉包子怎样蒸口感更佳?
注意细节：蒸好的包子关火后不要立即揭盖，稍微等待几分钟，让包子在余温中慢慢回缩，避免因温差大导致表皮皱缩。最后，蒸好的肉包子应该是表皮光滑，按压后能够迅速回弹，馅料鲜美多汁，口感松软而有弹性。总结来说，蒸制肉包子要想口感更佳，需要从面团制作、馅料准备、包制技巧、发酵定型以及蒸制方...
猪肉包蒸多久才会熟 猪肉包子蒸30分钟熟了吗
2、肉包不寡淡，除了调好味，还需要打水（当肉馅内部水分增加，可避免加热后变干变柴，蒸好的包子才会鲜嫩多汁，差别只在于打水量的多少。一般情况下，冷藏后的肉馅吸水性较高，新鲜肉馅吸水量较少，打好的肉馅会比原先膨胀且更具粘性），才能跟调味相得益彰。3、肉馅，特别是买来的肉馅未吸收水分...
肉包子这样做吃起来香软蓬松弹性十足,看着都要流口水!
肉包子的具体做法第一点:发酵面粉 蒸包子,发酵面粉是比较主要的程序,可能我们平时在发酵面粉时,对于面粉的发酵过程与方法不太在意,其实,发酵面粉是很有学问的。首先要知道面粉与酵母的使用比例,其次是发酵面粉时的水温,与水的用量,再有就是发酵面粉时所处环境的温度。 ①面粉与酵母的使用比例。 我们在发酵面粉时,...
肉包子蒸多长时间最佳
肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。按上气时间来看，如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟。如果蒸的时间太长的话，在口感方面是会有影响的，包子吃起来可能是会有些干的，而且包子的软硬也是有不均的，时间太短...
肉包子蒸多久才会熟
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。6.包好后一定要二次醒发，现在的...
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 油要多,烧很热再下肉炸,用土豆粉+蛋清裹肉
粱超17635102128问： 锅包肉不膨起来的原因 - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 1,必须得用质量好的土豆淀粉,这样才能炸得膨胀,而且先把淀粉调湿. 2,绝对不应放蛋清的,只要放蛋清就不能酥脆了. 3,挂好淀粉的肉片必须要炸两遍才行,而且油温不能太低.
粱超17635102128问： 锅包肉的面糊怎么调制,本人做的锅包肉炸完总是扁扁的,不蓬松 - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 告你秘笈,炸不蓬松不在糊上,一开始我也以为是面糊没调好,就特意调稠一些,但后来发现我错了,稠糊依然不蓬松,没有外酥里嫩的口感,后经过我反复实践,终于在今天验证了了软硬在油温上的真理,你第一次炸小火定型别炸透,第二次大火蒙炸,火越大时间越长越硬具体火候根据自己家炉灶了,肉的薄厚度面糊的锅的导热等综合因素自己反复尝试吧,多做几次相信你会成功的!
粱超17635102128问： 昨天做锅包肉失败了,大家帮我找找原因? - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 肉下锅的时候油温太低,吃油了,就软了.应该是在6到7成左右的油温下锅,拿一片肉下去试,冒大泡就差不多了,这样肉下锅以后,表面迅速凝固,油就进不到里面,就达到外酥里嫩的效果了.
粱超17635102128问： 锅包肉炸的时候鼓不起来,求做法 - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 要炸两遍的,第一遍炸好后,略微放一会凉点再炸,空气就能进去了!尤其要注意糊的比例哦,太稀了是不成了哦,亲!
粱超17635102128问： 做锅包肉用土豆粉还是玉米粉啊、为什么我家做的很硬啊,有的地方都咬不动 - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 用土豆淀粉,硬是因为炸过头了.锅包肉要炸两次,一次先大火炸定型,第二次复炸小火慢炸,这样就不会硬了.下面介绍做法: 准备材料:猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜...
粱超17635102128问： 锅包肉,我用淀粉腌制上了.但是怎么炸能膨胀起来?除了大火之外还有别的注意事项和窍门吗? - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 加蛋清
粱超17635102128问： 如何让锅包肉膨起来? - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 在里面放鸡蛋效果会好一些的 我以前试过 不错的
粱超17635102128问： 做锅包肉,为什么炸出来的面蓬不起来?? - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 不知道你的具体做法,所以也不好说问题是出在哪里,你可以看看下面这个帖子,就是电饭锅做蛋糕的,没用泡打粉之类的,效果也很不错. http://bbs.swu.edu.cn/show.php?area=120&aid=11916
粱超17635102128问： 锅包肉的糊怎么调,想饭店那种很蓬松的感觉,不要复制的,东北厨师的回答! - ？
怒江傈僳族自治州莱恩回答： 我告诉你吧,这个淀粉分很多种,一般饭店用的是玉米淀粉,然后就是淀粉糊,这个我不太好讲,还是看感觉.新手想做的话,建议你们去买朝鲜淀粉,这个淀粉里面有些黑点,不像别的淀粉是纯白的,朝鲜淀粉看起来有些脏脏的,但是并不是...
