豆腐脑放多少内酯
如何在家自己制作豆腐脑?
在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：1、黄豆前一晚泡发 2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。3、磨好的豆浆过滤 4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟 5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升...
想要做出嫩滑的豆腐脑,豆浆和内脂的比例应该是多少?
想要做出嫩滑的豆腐脑，豆浆和内脂的比例应该1000:1来放置，也就是1000克的豆浆需要放1克的葡萄糖内脂。想要制作出嫩滑的豆腐脑，葡萄糖内脂作为一种凝固剂是必不可少的。在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡萄糖内脂的量是不宜过多的。每1000克豆浆放置1克的内脂，这种比例做出来...
一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑?
豆腐脑的做法：用料： 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。3、打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。4、过滤好开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，沸腾后转小火再熬几分钟关火，煮...
做豆腐脑一斤豆子放多少内酯多少水?
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水（一般是黄豆重量的2~2.5倍），然后搅拌成细腻的豆浆。3. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，加入内酯（一般是每斤豆浆加入内酯5-10克），然后搅拌均匀。4. 将豆浆继续加热至90℃左右，保持5-10分钟，使其凝固成豆腐脑。5. 将豆腐脑盛入碗中，加...
用内酯做豆腐脑为什么会酸,下边的还有点没凝固好,是怎么回事,又知道做...
再说一下豆腐脑不成型或不凝固的原因 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3...
一斤豆浆放多少内酯做成豆腐脑
以一斤豆浆为例，通常需要用到25克左右的内酯。在制作的过程中，先将豆浆加热至70度左右，然后将内酯加入，搅拌均匀后静置10-15分钟，待豆浆完全凝固后用勺子轻轻地捣碎成豆腐脑即可。需要注意的是，内酯的使用量应该根据豆浆的酸碱度和温度等因素进行调整。如果豆浆酸度较高，使用的内酯量可以适当减少，...
豆腐脑的做法和配方教程
很容易溢锅。5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
内酯豆腐脑的比例是多少?急!
内酯豆腐脑的比例和做法如下：准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块 1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。4、把内酯放...
做豆腐脑什么时间放内酯?
您好，豆浆出锅后，冷却3-5分钟的时间后加入内酯。需要注意的是豆浆浓度一定要高，如果浓度很低加入内酯后，无法凝结成豆腐脑，冷却后放入内酯，比例大概为每500克配比1.3克的内酯，而后保温15分钟即可。望采纳
豆腐脑做的多怎样加内脂
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开，豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右，因此要求有一个5l大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。煮开的豆...
黎城县斯林回答： 豆腐脑用量是:一份(500克为例)黄豆出15--18份熟豆浆.加入内酯9--12克左右.搅拌一下,可沉淀半小时左右,即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就可以吃了
刘肩13139316401问： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
黎城县斯林回答： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
刘肩13139316401问： 用豆浆机做豆腐脑,150克大豆,1100克水,需要放多少克内脂呢? - ？
黎城县斯林回答： 150克大豆,需要800克的水就够了,内脂需要4~6克,内脂多一些少一些没关系.望采纳~
刘肩13139316401问： 一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑? - ？
黎城县斯林回答： 一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑. 豆腐脑的做法: 用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发.2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆. 3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤. 4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,沸腾后转小火再熬几分钟关火,煮好撇去浮沫. 5、内酯加30毫升温水化开,待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入. 6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌,再静置20分钟,豆腐脑就做好了.
刘肩13139316401问： 制作豆腐脑内脂的比例数 - ？
黎城县斯林回答： 内脂的量很少很少 我们一般是看豆浆的量凭经验加的 内脂放多了豆花会很快变老和发酸 当然豆浆浓了内脂的量刚好豆花也会很快就老 但不会那么快就酸掉 至于苦涩味那就要看是泡豆子没有多换水还是豆子本身就不好 苦味会不会是煮焦了
刘肩13139316401问： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是多少? - ？
黎城县斯林回答： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆:1g内酯左右. 豆腐脑制作方法: 主料:干黄豆 50克. 辅料:清水 400毫升,内脂 3克. 步骤: 1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3. 将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 5. 内脂用少许凉开水稀释.6. 将豆浆煮开后保持二分钟.7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 8. 盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成.
刘肩13139316401问： 做豆腐脑5斤豆放多少水多少内酯 ？
黎城县斯林回答： 一般夏天泡3~5个小时够了,再泡下去就会冒白色气泡,表示已经发酵变质,不能再用.一般而言,这个量应该加40斤水左右,内酯放40克左右,半个小时就成了.
刘肩13139316401问： 豆腐脑的黄豆,水,和内脂的正确比例是多少? ？
黎城县斯林回答： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水
刘肩13139316401问： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
黎城县斯林回答： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!
刘肩13139316401问： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
黎城县斯林回答： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科
