我馒头怎么老是蒸死啊
1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。
2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。
蒸馒头变“死馒头”？馒头萎缩无外乎几点，大厨教你完美避免
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
酵母粉加温水和面就好了。
蒸馒头变“死馒头”？馒头萎缩无外乎几点，大厨教你完美避免
热水活的面吧
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
③蒸馒头时的锅具与所用水的温度 我们在蒸制馒头时，大多会使用铝制或不锈钢蒸锅，因为这两种锅的受热均匀，加热速度快，但它们也有一个缺点，那就是锅盖上容易产生水汽，而这些水汽会形成水滴，有点时会滴在馒头坯上，这样就会使馒头坯被水浸透不会膨起，导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量...
为什么蒸馒头的时候会出现死面馍?
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
馒头蒸完以后就跟死面一样,是怎么回事
原因太多了：面没发好，蒸汽温度不够，立马就开锅，没放泡打粉，等等
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
为什么蒸好的馒头重新蒸热的时候变成了死面馒头了呢? 怎么解决?
第三个原因：蒸馒头用到的锅具一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸，因为这样的锅它受热比较快，并且比较均匀，但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽，如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿，这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的...
馒头蒸起来是死的是怎么回事
可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故，还有一个原因，可能是本来还没全起发好，你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。给你做参考，希望对你有帮助。祝你顺利！
蒸包子馒头怎么老是蒸死呢!
1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水...
为什么蒸馒头,同一锅里总会出现几个蒸不发的馒头?
而是应该慢慢的等待馒头冷却下来，再将馒头拿出来。这样效果就会好很多。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因，我们应该可以发现，蒸不发的馒头都是贴着锅边放的，而锅边的温度也是最高的。因为铁锅的外层热导性非常好。那么既然如此，馒头肯定是蒸不发的。
蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?
1，那是因为火力开的过猛，使锅里的 蒸气 循环不开，滴在 馒头 上把馒头皮烫熟了。2，有的 锅盖 设计不合理，使 蒸锅 里的 水蒸气 循环不好造成的。
蒸的馒头有一个死面了,是怎么回事
很多朋友在蒸馒头或者包子的时候都会出现死面，硬皮，发黄等问题，而外表买的包子馒头却不会出现这样的问题，所以就有人质疑外边卖的是不是添了什么东西，其实没有，而是他们做的多了，对发酵方法已经完全掌握了。我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里...
缪黛阿瑞： 你好, 是否为蒸出来的包子馒头死面烦恼,有的时候包好后,放了30分钟再开火出锅后馒头还是死面的,我也有过类似经历,今天就教给大家一个屡试不爽的窍门. 发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头. 罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开,希望对你有所帮助!
龙海市15763223831： 蒸包子馒头怎么老是蒸死呢! - ？
缪黛阿瑞： 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度.发面增加二次发酵. 2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵. 3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成底部蒸死.解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制.
龙海市15763223831： 馒头蒸出来为什么不发个?像死面! - ？
缪黛阿瑞： 面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面,面团发酵正确的做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、...
龙海市15763223831： 馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?？
缪黛阿瑞： 要是面发了就不是酵母的问题,是不是馒头做成型之后没有醒面(静置15-20分钟)后再上锅,不醒的话就可能不发.蒸的时候要等到水开之后再上锅,别就是蒸笼要是不锈钢的,在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西,不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来.
龙海市15763223831： 面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊? - ？
缪黛阿瑞： 可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故, 还有一个原因,可能是本来还没全起发好, 你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故. 馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的, 没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬. 给你做参考,希望对你有帮助. 祝你顺利!
龙海市15763223831： 馒头蒸死与老酵头有关 - ？
缪黛阿瑞： 馒头蒸死的原因很多:1.和老面有关;2.和面团是否发到位有关;3.和面粉的质量有关;
龙海市15763223831： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
缪黛阿瑞： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
龙海市15763223831： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
缪黛阿瑞： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
龙海市15763223831： 蒸出的馒头总是萎缩的 - ？
缪黛阿瑞： 大多数馒头专用面粉都遇到过馒头萎缩现象,一般在蒸制或复蒸时出现,偶尔在馒头存放时也出现,馒头生产厂将现象称之为“鬼捏馍”.馒头萎缩的结果是体积变小、颜色变黑、内部无孔、口感坚硬,成为无法销售的废品.1.馒头萎缩的实质...
龙海市15763223831： 馒头蒸完以后就跟死面一样,是怎么回事 - ？
缪黛阿瑞： 原因太多了:面没发好,蒸汽温度不够,立马就开锅,没放泡打粉,等等
