蒸馒头出现死面啥原因
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这是怎样的原因导致的?
引言：馒头是一种比较常见的家庭美食，在平时很多家庭都有自己蒸馒头的习惯。在蒸馒头的过程中总会出现各种问题，有些人发现馒头发好了之后上锅蒸以前开锅盖馒头就成了死面坨。这是什么样的原因导致的呢？让我们一起来看看吧。一、不成熟都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
面粉质量较差、发酵出现问题、二次醒发不到位等等都可能造成馒头回缩。馒头几乎是家家户户都会必备的食物，蒸馒头看起来很简单，其实里面却包含了大学问，有些不会蒸馒头的人经常会犯这样的错误，馒头蒸好之后刚打开锅盖，发现馒头以肉眼可见的速度回缩回去了，瞬间成了一个死面疙瘩，其实这是因为制作馒头...
蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?
1，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
馒头蒸出来像死面的咋回事
之所以会蒸出死面馒头，原因是揉好的馒头醒的时间过长，空气又干燥，使得生馒头表面形成一层硬壳，当把醒好的馒头放进锅时，一不小心就会使这层硬壳破裂，馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出，跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为，一是醒的时间要短，早点放进锅继续醒，...
蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事
蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事 导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多，从食材面粉、辅料的使用到食物制作加工的过程，以及在制作过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的。从食材方面来说，采用了高筋面粉、品质不加的面粉都是有可能会导致死面的出现，在使用食材制作馒头的时候，最好是...
为什么蒸馒头会有死面
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?_百 ...
就会出现干硬的现象。最后，我们还是要注意用冷水去蒸馒头。假如用热水蒸馒头，馒头一旦放锅中，水蒸气就会在锅中形成小水珠，然后滴在馒头上，馒头的酵母就会被烫死，就会变成死面馒头。因此，我们用冷水或温水去小火蒸，然后再开大火。以上就是导致馒头开锅之后回缩变成死面的原因。
一锅馒头有一个死面馒头怎么回事
同时在揉制发酵面团的过程中，会带入少许的空气，是发酵面团中的一部分二氧化碳排出，经过长时间反复细致的揉至发酵面团，发酵面团内部的拉伸力才更加均匀，而蒸制出来的馒头就会蓬松萱软，就不会出现死面馒头的现象了。②发酵面团的二次醒发。将揉至均匀的发酵面团进行二次醒发，这样可以使发酵面团中的...
用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因
一用传统方法蒸馒头底下有死面的原因是：1，水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩 2，锅或者层之间漏气。漏气会使锅内压强不大，热量难以传到馒头的中心部位，整个馒头上都有青斑。二、解决办法：用传统方法蒸馒头，要蒸好馒头，1、要发好面；2...
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了
为了避免这种情况，蒸馒头时应尽量保持锅盖的密闭性，减少外界冷空气的侵入。同时，蒸制时间要充足，确保馒头完全熟透。在掀锅之前，可以先关火，让锅内的温度逐渐降低，然后再掀开锅盖，这样可以减少冷热对流对馒头的影响。总之，蒸馒头时一掀锅就成了死面的原因主要是冷热对流导致的内部结构塌陷和水分迅速...
蒲城县小儿回答： 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
干环15266563067问： 用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 - ？
蒲城县小儿回答： 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
干环15266563067问： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
蒲城县小儿回答： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
干环15266563067问： 同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事？
蒲城县小儿回答： 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
干环15266563067问： 蒸馒头出现死面团怎么回事? - ？
蒲城县小儿回答： 你说的是上层居中的那个馒头缩小成一团,硬邦邦的么?是蒸汽的作用. 关火后,五分钟,开锅,就好了.
干环15266563067问： 馒头蒸出来全锅都死死的,成了实心死面馒头,怎么回事 - ？
蒲城县小儿回答： 可能是面没有发起来,蒸的时候要一直大火,如果中途改了小火就有可能回缩
干环15266563067问： 蒸馒头为什么像死面的？
蒲城县小儿回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳...
干环15266563067问： 馒头总是蒸死什么原因 - ？
蒲城县小儿回答： 你好, 是否为蒸出来的包子馒头死面烦恼,有的时候包好后,放了30分钟再开火出锅后馒头还是死面的,我也有过类似经历,今天就教给大家一个屡试不爽的窍门. 发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头. 罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开,希望对你有所帮助!
干环15266563067问： 我想问一下什么原因蒸出来的馒头像死面似的 - ？
蒲城县小儿回答： 蒸出的馒头像死面一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
干环15266563067问： 做馒头起锅就变成死面的了怎么回事 - ？
蒲城县小儿回答： 1要注意发好面后揉面时揉入过多面粉会造成这种情况. 2是在整好馒头型后,放置半个小时再醒发一下,然后才上锅蒸也会最大限度的避免这种情况.
