自制脆皮粉
脆皮水里的石粉是什么?
脆皮粉是一种调料。脆皮粉是用玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成。脆皮粉配置的比例：面粉500g、生粉250g、泡打粉25g、酵母10g、鸡蛋适量，还可加入糯米粉，增加口味。脆皮粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的...
脆皮粉的配方大全
配方一：脆皮粉的主要成分是淀粉、食用盐、食用油和水。具体配方如下：1. 淀粉：使用土豆淀粉或玉米淀粉，可以使脆皮更加酥脆。2. 食用盐：适量添加，可以增加脆皮的口感和味道。3. 食用油：适量添加，可以使脆皮更加酥脆，同时可以去除肉类表面的水分。4. 水：适量添加，可以使脆皮更加均匀地附着在肉类...
脆皮粉的调制方法
炸东西的脆皮粉是用糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成，以下举例脆皮猪排的做法：准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。一、准备食材。二、猪里脊削成大薄片。三、猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。四、糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌...
脆皮凉粉的做法,脆皮凉粉怎么做好吃,脆皮凉粉
1．将凉粉切成5厘米长、1．5厘米宽的条，放入加入精盐的清汤中浸泡10分钟，待用；将青椒、红椒、洋葱分别洗净，沥干水；分别切成末；鸡蛋清打入少许淀粉，搅拌均匀成蛋清糊，待用。2．净锅放火上，下入色拉油烧至七成热，将凉粉条逐一粘匀淀粉，再挂匀鸡蛋清糊，下入油锅中炸成金黄色并表面发脆...
东仔玻璃脆皮粉的原料是什么
玉米淀粉。脆皮粉是用糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成。脆皮粉配置的比例：面粉500g、生粉250g、泡打粉25g、酵母10g、鸡蛋适量，还要加入糯米粉，这样的脆浆才好。脆皮粉的调制方法准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。
脆皮炸粉是什么粉
脆皮炸粉是脆炸粉，炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等，主要工艺是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉类食品。能长久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如...
脆皮粉是什么
脆皮粉的具体使用方法因菜肴种类的不同而有所差异。在制作过程中，一般需要将脆皮粉与适量的水或其他液体调料混合搅拌成面糊，然后涂抹在需要制作脆皮效果的食材上。经过烹饪后，脆皮粉能够帮助食材形成一层酥脆的外皮，提升整体口感。此外，脆皮粉可能还包含一些特殊的添加剂，如膨松剂、调味剂等，以改善皮...
脆皮玉米裹粉配方和制作过程是什么?
制作流程：1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；3. 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温...
甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
做法：1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状...
油炸脆皮凉粉怎么做好吃?
中火炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出，控油备用。步骤四：调味与装盘 根据个人口味，撒上适量的五香粉、辣椒粉等调料。将炸好的脆皮凉粉装盘，可以搭配酸甜辣等不同口味的蘸料食用。注意事项：油温控制是关键，油温过低会导致凉粉吸油变得油腻，油温过高则容易外焦里生。炸制时要注意安全，避免油溅出...
包河区水乐回答： 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 取出牛奶糕切成适合的小块 .
阎送19330091039问： 南宁脆皮粉做法 - ？
包河区水乐回答： 材料 纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g 做法1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热. 2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火. 3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊. 4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕. 5、取出牛奶糕切成适合的小块. 6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) 7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可.
阎送19330091039问： 脆皮粉与面粉的比例 - ？
包河区水乐回答： 脆皮粉配置的比例 ;面粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 鸡蛋适量 还要加入糯米粉这样的脆浆才是最好的,糯米粉50G超市都有得买,而且炸出来的东西颜色也很好.
阎送19330091039问： 脆浆粉的制作方法 - ？
包河区水乐回答： 发粉脆皮糊:面粉50 生粉100 泡打粉25 盐5 油100 水100 清水分次加入,搅拌不可用力过大 过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 盐10 水550 调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 :克
阎送19330091039问： 脆皮玉米脆浆粉做法 - ？
包河区水乐回答： 脆皮玉米脆浆粉做法1.低筋面粉1/2 杯、澄粉1/3杯、生粉2小匙、奶酪粉1大匙、发粉1大匙2.做法:将所有材料混在一起拌匀,就是炸东西时很好的裹粉3.备注:用低筋面粉原理,在于使炸出来的东西吃起来比较脆.加生粉的理由,让食物有酥酥的口感.4.用途:脆浆粉不是酱料,但却是炸东西非常重要的裹粉,无论炸什么都可以派上用场
阎送19330091039问： 脆皮煎粉做法 - ？
包河区水乐回答： 1 淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动 2熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火 3 在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉 4 把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块 ...
阎送19330091039问： 脆浆粉要怎么制作 - ？
包河区水乐回答： 这样的比例是书上看来的吧?做脆皮糊经验很重要,你总不可能在家也用(1斤低筋面粉、2两生粉、3两生粉、盐1钱2分,泡打粉4钱、烤母1钱.水1斤2两)这么多的量吧?我已做厨师10几年的经验供你参考一下,先后顺序很中要就按照以下顺序,取家里汤碗一只放3份面粉,1份生粉,加水调至稀糊(可以用筷子试一下捞起糊下流速度较慢,而糊不断就可以了)然后放10克左右的泡打粉,在用筷子调制(用筷子试一下捞起糊下流速度慢,而糊断断续续就可以了)最后关键是要加入一小勺的色拉油再搅拌就OK了,试试看吧,祝你成功!
阎送19330091039问： 脆皮玉米脆浆粉配方 - ？
包河区水乐回答： 1.甜玉米洗净控干水;煮熟2.让浆粉裹匀每个玉米3.加进一些鸡蛋液拌匀4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀6.锅内倒多些油,油温在200度热时,下玉米炸3分钟左右,至玉米外酥内熟时捞起,吃的时候在上面撒些调味料
阎送19330091039问： 有没师傅教我做脆皮叉烧的脆皮粉 - ？
包河区水乐回答： 材料:去皮五花肉一斤,酷客壹佰烤肉料30克,水适量. 做法: 1、将五花肉去皮,加酷客壹佰烤肉料,适量的水拌匀,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏腌制24小时. 2、在烤盘上铺上锡纸,将肉放在上面,入烤箱180度烤40分钟.期间每隔5分钟给它翻个身,并涂抹上腌料,防止变干,最后5分钟,将温度调高的250度,令到肉表面有点焦黄爽脆 3、剩下的腌料不要浪费,下锅烧开 4、烤好了,切片装碟,将烧开的腌料淋在上面, OK了
阎送19330091039问： 脆皮糊的正宗调法 - ？
包河区水乐回答： 脆皮糊的调制秘诀 1、所需原料几选购质量(1)淀粉:应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉,可使成品细腻色白.(2)面粉:应选用低劲粉,使面糊劲力较小,容易膨胀,且外皮薄.如果面粉劲力过大或面粉用量过多,会使成品外皮太厚...
