甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
甘梅薯条的脆皮粉是有好多种原料配制而成，根据干湿平衡原理，关键是各原料的比例。这是喜多多的杨师傅说的，我学习红豆饼的时候听到他对薯条学员说的原话，不过你直接去学习吧，才几百元，如果你自己琢磨个几天，学费钱早赚回来了。
去大掌柜甘梅薯条论坛上查一下。
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：
1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了。
撒上了酸梅粉，带着酸酸甜甜的滋味，口感香酥，十分开胃，且里头炸到熟透的红薯条，口感绵密又香甜，真滴是让人吃了欲罢不能，停不下口喔！
食材主料: 红薯 1粒
辅料 ：玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙
步骤：
1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
拓展资料：
材料：起司脆酥粉（Cheese Crispy Powder），话梅粉，地瓜
做法：
1、把地瓜洗乾净削皮，再切成条状小块，裏好加水调和的粉浆，油炸一下，就可以捞起来滴油了。
2、最后把话梅粉洒上刚炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
参考链接：百度百科-甘梅薯条
主料：红薯1粒
辅料：玉米粉1汤匙，酸梅粉1茶匙
步骤：
1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
我自己用的是面粉加奶粉加面包糠加酵母比例是5:2:2:1炸出来外脆里软特好吃！
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甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。做法：1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的...
甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
辅料 ：玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙 步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。2.加入适量的玉米粉。3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。6.翻动下红薯条，让它...
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谁能告诉我玉米,鸡蛋,一碗粉,的卡路里 最好多给些别的食物的也可以
686卡 水果類 蘋果(中) 1個 55卡 柳橙(中) 1個 50卡 荔枝4粒 45卡 香蕉1根 40卡 櫻桃20粒 50卡 葡萄柚 1個 40卡 楊桃1個 55卡 雪梨1個 45卡 西瓜1片(240g) 40卡 鳳梨1片(120g) 50卡 哈密瓜 1片(240g) 60卡 奇異果 2個 60卡 桃子1個 45卡 杏梅1...
脆皮粉的配方大全
3、炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来...
端木哑鼻舒： 我自己用的是面粉加奶粉加面包糠加酵母比例是5:2:2:1炸出来外脆里软特好吃!
正阳县19439475875： 甘梅薯条的脆皮粉是怎么配的;有盐 有酵母 有玉米粉 还有什么 比例是多少 - ？
端木哑鼻舒： 甘梅薯条的脆皮粉是有好多种原料配制而成,根据干湿平衡原理,关键是各原料的比例.这是喜多多的杨师傅说的,我学习红豆饼的时候听到他对薯条学员说的原话,不过你直接去学习吧,才几百元,如果你自己琢磨个几天,学费钱早赚回来了.
正阳县19439475875： 甘梅薯条脆粉配方 - ？
端木哑鼻舒： 甘梅薯条脆粉配方中包含了新鲜的地瓜(地瓜分红壤、白瓤、黄壤)黄壤最佳、台湾优质甘梅粉、台湾甘梅薯条炸粉.这些当然是甘梅薯条脆粉配方中必不可少的啦,哈哈,想要做的话还是不容易的嘛!甘梅薯条脆粉配方中提到,梅子有 广谱抗菌、抗过敏、促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩、促进胆汁分泌和排泄、解暑生津梅果肉含有较多的钾、可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,清凉解暑生津、防癌抗癌.
正阳县19439475875： 甘梅薯条的脆浆粉的配料 - ？
端木哑鼻舒： 小麦粉,焦磷酸二氢二钠,红辣椒粉,黑胡椒粉,味精,粉末沙司,精致食盐,色拉油,玉米粉,碳酸氢钠...
正阳县19439475875： 甘梅薯条脆皮浆糊做法 - ？
端木哑鼻舒： 主料:红薯1粒 辅料:玉米粉1汤匙,酸梅粉1茶匙 步骤:1.红薯去皮切成像薯条般的小条状.2.加入适量的玉米粉.3.让红薯条薄薄,均匀滴裹上一层就行了.4.丢一小段红薯进热油中,马上浮起在油面上的油温即可.5.轻轻倒入红薯条,转中火.先不要马上去翻动它,让它静炸半分钟.6.翻动下红薯条,让它炸至表面金黄时捞起.7.待油温再度升高时,再放下复炸一次捞起,控干油份.8.倒放在厨房纸上吸干油粉.9.放盘,洒下适量的酸梅粉,拌匀.
正阳县19439475875： 甘梅薯条的脆皮粉是怎么调的 - ？
端木哑鼻舒： 你问下喜多多甘梅薯条的师傅,他们也可以教你如何调制.
正阳县19439475875： 高分求助 甘梅地瓜的炸料配方是什么? - ？
端木哑鼻舒： 是地瓜粉和甘梅粉,配比而成做的炸粉,下面介绍甘梅地瓜的配料及做法:准备材料:地瓜一个(约一斤)、蜜酥地瓜粉120g、水150ml、甘梅粉适量 制作步骤:1、切好地瓜条,水中浸泡30分钟,然后沥干水分,晾五分钟左右.2、将蜜脆地瓜粉跟水搅匀,然后将地瓜条蘸浆.3、蘸浆放入锅中油炸,注意火候,不能大火,自己吃炸一遍就可以了.4、油炸出锅,要炸成这样才算好,外酥里嫩.5、成品图.
正阳县19439475875： 梅干薯条的每根粉需要配什么 - ？
端木哑鼻舒： 甘梅薯条的营养价值也是非常高的,我们知道薯条含有膳食纤维和胡萝卜素这些都可以起到减肥的功效,另外一方面,梅子是有抗菌和抗过敏的好处,所以二者搭配效果明显,我们应该学会如何制作甘梅薯条.食品用料 新鲜的地瓜(地瓜分红壤、白瓤、黄壤)黄壤最佳、台湾优质甘梅粉、台湾甘梅薯条炸粉.制作方法1、地瓜削皮,切成1*1*5厘米大小的条.2、炸炉中坐油,油温调至150度左右.3、将地瓜裹上炸粉放入炸炉中炸制5分钟.4、捞出炸好的地瓜控油.5、将炸好的地瓜放入盘中洒上甘梅粉即可.
正阳县19439475875： 脆皮玉米粉浆用那些粉合一起 粉的比例 麻烦知道谢谢!!! - ？
端木哑鼻舒： 甘梅薯条的脆皮粉是有好多种原料配制而成,根据干湿平衡原理,关键是各原料的比例.这是喜多多的杨师傅说的,我学习红豆饼的时候听到他对薯条学员
正阳县19439475875： 求告知甘梅薯条外面裹粉的配方,谢谢 - ？
端木哑鼻舒： 1.切好所有薯条,1厘米左右即可(我这是部分的图)2.白薯过水后将粘米粉均匀裹至白薯上(分批裹粉可节省粘米粉用量)3.将所有白薯均匀裹好后装盘,方便下锅4.先热锅,再冷油倒入锅中,加热一会,放一根白薯试温,待有气泡时再多放几根炸至金黄(一定要分批炸),炸好后放置滤网控油5.喜欢吃大味的可将胡椒盐均匀撒在炸好的薯条上.我个人觉得不放佐料也软糯香甜,所以直接装盘了.稍微放凉后就能食用啦.
