脆皮粉的调制方法
炸东西的脆皮粉是用糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成，以下举例脆皮猪排的做法：
准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。
一、准备食材。
二、猪里脊削成大薄片。
三、猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。
四、糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀。
五、静止十分钟。
六、锅中放300毫升菜籽油。
七、腌好的大排放脆皮糊中_上脆皮液。
八、放入锅中，大火炸六分钟左右即可。
泡粉皮的正确方法
取濠油少量，加点麻汁，味极鲜搅匀，加点白糖，香油，少许味精，蒜泥。麻汁味浓色暗，不喜欢就不放了。黄瓜和粉皮里加些陈醋，拌匀后将醋大体控出来。再将调好的调料加入拌匀就可，吃起来脆爽酸辣，清气又津津有味，实为春末初夏的家常时令菜。如果喜欢，还可在里面加些西红柿片，黄蛋皮等，看上去...
怎样调制凉皮?
炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。方法六调料鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。制作 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火,下...
怎样调制凉皮?
炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。方法六调料鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。制作 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火,下...
广式月饼饼皮配方比例
28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量计算)32-40℃时1.3-1.5%(基于面粉量)流程:(1)将配方中的糖浆与水混合，加入油搅拌均匀，然后加入1\/3的面粉搅拌均匀。静置90-120分钟。(2)将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋粉60%，中筋粉40 80...
凉拌东北大拉皮有几种做法?需要什么调料?
凉拌东北大拉皮的做法 做法一 用料 主料 黄瓜2根、柿子椒2根 调料 食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量 东北大拉皮的做法 1.超市买的地瓜淀粉备用 2.黄瓜洗净备用。3.黄瓜切丝备用 4.在瓶子中加入适量的淀粉 5.加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲 6.充分摇好后备用。
肠粉皮怎么做
肠粉的做法：原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在...
新手在家该如何摊鸡蛋皮?做摊鸡蛋皮淀粉用的是什么粉?
将锅放在火上开大火烧热，在锅内刷一层食用油，再将调制好的面糊少量倒入锅中，将锅拿起顺时针转一圈，将鸡蛋液面糊均匀地铺在锅底，大约一分钟左右，表面的蛋液凝固，蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭开翻面，翻面后加热五秒钟，一张鸡蛋皮就摊制完成，按此方法将剩余的面糊摊成鸡蛋饼即可...
烧鹅的脆皮水如何调制
脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。烧鹅味汁：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁。烤制完的烧鹅，皮非常的酥脆，就像薯片一样。吃的时候先...
怎样调制面膜粉?
用常温清水（约该面膜粉重量的1.8倍）调制稠糊状，调和时稍施压使其更加均匀。调和好以后，立即均匀涂于面部或颈部。保持15分钟左右，即可从面部或者颈部剥离。
如何自制广东肠粉呢?
我也试过但每次成品出来都很厚，没有透明薄滑的外观，所以这里为了让初学的家庭制作者成功率更高，我用的是披萨盘隔水蒸的方法，这样揭出来的肠粉皮更薄更透当然口感也更好。粉皮：肠粉粉200克、冷水350克.内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜末少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、...
苌蒲硫酸： 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 取出牛奶糕切成适合的小块 .
平安县18726541121： 南宁脆皮粉做法 - ？
苌蒲硫酸： 材料 纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g 做法1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热. 2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火. 3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊. 4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕. 5、取出牛奶糕切成适合的小块. 6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) 7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可.
平安县18726541121： 脆皮糊怎么调好吃 - ？
苌蒲硫酸： 脆皮糊的调制秘诀 1、所需原料几选购质量 (1)淀粉:应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉,可使成品细腻色白. (2)面粉:应选用低劲粉,使面糊劲力较小,容易膨胀,且外皮薄.如果面粉劲力过大或面粉用量过多,会使成品外皮太厚,...
平安县18726541121： “脆皮糊”怎么调制? - ？
苌蒲硫酸： 脆皮糊的原理及调制 脆皮菜肴入口松脆鲜嫩,是近年来较受欢迎的一道工 艺菜.它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、 化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊后油炸而成.成品的 外壳呈半透明状,色泽金黄.它的制作关键是调制脆...
平安县18726541121： 脆皮糊怎么做 - ？
苌蒲硫酸： 对于好吃的东西我们从来就是爱不释手,而我们人类也是很聪明的,能够根据地域的特色做出具有地方特色的食物.而脆皮糊不知道大家有没有吃过,吃过的朋友可能觉得这样的食物做起来一定很简单,但是没有吃过的朋友就不太了解了.脆皮...
平安县18726541121： 脆皮浆怎么调 - ？
苌蒲硫酸： 脆浆糊的调制方法有两种,一种采用泡打粉调制的又称“急浆”或“发粉脆浆糊”;另一种用老酵面调制而成的,又称“酵母脆浆糊”或“有种脆浆”.前一种发粉脆浆糊由于使用方便,所以使用较多,但炸制效果明显不如后者. 发粉脆皮糊(...
平安县18726541121： 脆皮煎粉做法 - ？
苌蒲硫酸： 1 淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动 2熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火 3 在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉 4 把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块 ...
平安县18726541121： 脆皮糊有什么好配法?如题 谢谢了 - ？
苌蒲硫酸： 脆皮糊的调制方法 脆皮糊有几种 有全蛋糊 蛋清糊 还有脆浆糊 全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黄均用)、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊. 这种糊主要用于干炸,如“干炸里脊”、“炸椿鱼”等.全蛋糊的作用,是使菜肴外酥脆,内松软...
平安县18726541121： 脆皮糊的最新制法 - ？
苌蒲硫酸： 调制脆皮糊是以上几种原料的恰当配比,再加适量清 水的调和过程,一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉(小苏打35 、明矾50 、淀粉15 )6克, 用水量根据菜肴主料量而定,一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外...
平安县18726541121： 挂糊和上浆用的都是什么淀粉?生粉还是玉米淀粉? ？
苌蒲硫酸： 挂糊、上浆就是用鸡蛋清或干、湿淀粉, 将已加工成形的原料抓拌均匀, 使原料表... 调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和, 制糊时要根据面粉的筋度,适当...
