自制内酯豆腐最佳比例
内脂豆腐脑不成形原因是什么 内脂豆腐脑不成形原因有哪些
1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000来...
做豆腐脑的比例
1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。
内酯豆腐脑的比例是多少?急!
内酯豆腐脑的比例和做法如下：准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块 1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。4、把内酯放进...
点豆腐脑的内酯是什么比例
85--92度是点豆腐脑的最佳温度。内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了。豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。
...是怎么回事,又知道做豆腐脑放内酯比例的吗?
再说一下豆腐脑不成型或不凝固的原因 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、...
嫩豆腐是怎么做的(是内脂、石膏混合使用吗,比例是多少,怎么用?)_百...
1. 材料准备：取250克黄豆、5克内酯。先将黄豆浸泡一夜，夏天需保持水质清洁或置于冰箱中以防变质。2. 将浸泡好的黄豆清洗干净，分三次打成豆浆。使用高马力的搅拌机，大约打1.5分钟（避免使用加热功能）。3. 为了得到滑嫩的豆腐，使用150目的尼龙纱布进行过滤，确保豆浆过滤得尽可能干净。4. 将豆浆...
内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水_百度知...
不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤（80--90度的热）豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水 参考资料：自己是做豆腐生意的
葡萄糖内酯做豆腐的用量是多少?
内脂用量过大，做出的豆腐就有酸味，这也是内脂的一种缺陷，建议你使用石膏与内制混合点浆，比例是3比2，用量是每500克干豆用这种混合物10克，这样做出的豆腐既克服石膏豆腐的涩又可克服内脂豆腐的酸．注意，磨豆浆用水不要太稀，保证1斤干豆5斤至6斤水．...
做老豆腐用的豆,内酯和水的比例是多少
不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟，豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。
内酯豆腐脑的比例是多少?急!
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城关区果糖回答： 1、选料.选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质. 2、浸泡.浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质.膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克.如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小...
皮刻15283328872问： 做内脂豆腐豆水的比例是多少啊 - ？
城关区果糖回答： 用料:黄豆,清水(黄豆与清水的比例约为1:10),内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯)1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱); 2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,按比例加入适量...
皮刻15283328872问： 自制内脂豆腐怎么做 - ？
城关区果糖回答： 1.100克黄豆浸泡一晚.2.放入豆浆机,加入1000毫升水,按湿豆功能打成豆浆.3.把豆浆过滤.4.内酯放入盆里加少许温水化开.5.冲入放凉至80左右豆浆.6.搅拌一下,盖上盖子闷10分钟.7.豆花就做好,可以吃的.8.把豆花倒入模具了.9.把布盖好,压上重物.10.做好的豆腐.11.可以切块.12.这样也可以食用,可以蘸点酱油.
皮刻15283328872问： 用葡萄糖内酯点豆腐要怎么做才能让做出的豆腐没酸味 - ？
城关区果糖回答： 按我这种做法基本就没有酸味 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯. 内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因...
皮刻15283328872问： 内脂豆腐怎么做 - ？
城关区果糖回答： 内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐. 主料:内脂豆腐100克. 调料:蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克. 做法步骤: 1、准备蒜末5克、葱花5克,内酯豆腐切块.2、做酱汁,放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,倒入蒜末、葱花,搅拌均匀. 3、倒入酱汁即可.
皮刻15283328872问： 请问内脂豆腐配比是多少 - ？
城关区果糖回答： 500克豆浆加1.3克内酯,我做过成功了
皮刻15283328872问： 怎样做内脂 - ？
城关区果糖回答： 内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,制作工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.其做法如下: 1、泡豆.选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小...
皮刻15283328872问： 内酯豆腐脑的做法 - ？
城关区果糖回答： 原 料: 干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺(约2.5g)、清水1100g.工具: 纱布、豆浆机.操 作: 一、准备工作:1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发.2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子.3、100g干黄...
皮刻15283328872问： 卤水加内脂豆腐的制作方法!各多少量? - ？
城关区果糖回答： 内酯豆腐 工艺流程 1.精选 清除杂质,去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆.最好选用颗粒饱满整齐的新豆.2.浸泡 根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间.一般春季浸泡12小时—14小时,夏季6小时—8小时,冬季...
皮刻15283328872问： 请问各位师傅,内脂豆腐怎么做,求解? - ？
城关区果糖回答： 内脂豆腐嫩的几乎吹弹可破,既好吃又健康.内脂豆腐的做法其实很简单,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都轻松做出成功的内脂豆腐. 内脂豆腐做法: 1. 将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒.加清水没过黄豆约一寸高,...
