葡萄糖内酯做豆腐的用量是多少？
用料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
做法
1，黄豆泡水四小时以上。
2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3，豆浆过滤。
4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
5，盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
做豆浆的原料：
水
：10斤
干黄豆：1斤或
湿黄豆：3斤
十斤豆浆
加入10克葡萄糖内酯
40度温水先溶解葡萄糖内酯，在把80度的豆浆倒入，凝固10-15分钟
家庭豆腐脑就成功了。
葡萄糖酸-S-内酯的属性及用途
作为蛋白质凝固剂、酸性剂、膨松剂、调味剂、螯合剂、防腐剂 ，广泛用于豆腐生产，鱼虾保鲜，面制品、调味品、冷饮等的生产 。它对霉菌和一般细菌均有抑制作用,且能增强防腐剂和发色剂的作用效果。使 用 量 1 000〜3 0 0 0 毫克\/千克。
葡萄糖酸内酯做豆腐脑发酸怎么办?
1. 葡萄糖酸内酯的量要精确控制，对于500毫升的豆浆，加入1.25克的葡萄糖酸内酯是适当的量。如果内酯过多会导致豆腐发酸，过少则不能使豆浆凝结成豆腐脑。因此，最好使用烘焙用的量勺来精确加入内酯。在制作步骤方面：1. 将葡萄糖酸内酯用40度的少量温水融化。2. 煮沸的豆浆必须保持80度，冲入融化...
葡萄糖内脂是用什么做的
葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，通常是由葡萄糖氧化以后，经脱盐、浓缩、结晶而制成的无毒白色结晶或粉末，可以用来牛奶加工、酿酒和制作豆腐脑，主要作用是对蛋白质起凝固作用，广泛用于食品牙膏等，它的成分是葡萄糖酸钙。葡萄糖内脂是安全无毒的，没有副作用,可以放心食用，所以葡萄糖内酯在日常生...
葡萄糖酸内酯是什么东东,他有什么作用?
萄糖酸内酯是一种用途十分广泛的食品添加剂 ,葡萄糖k可以生成葡萄糖酸内酯 而消耗溶解氧。用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。
日本豆腐日本豆腐做法
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。 日本新的包装豆腐 制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下,将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里,就地密封静置3分钟以上,使混入豆浆的气泡消失,使豆浆凝固,加热成型。 整个灌...
日本豆腐是什么做的
以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上。日本豆腐是非常美味的一种食物，这种食物经过烹饪之后的...
日本豆腐 是什么味道
可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上。菜品特色：日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”。菜品起源：日本...
甜的豆腐花和麦芽糖怎么做?
甜豆腐花的家庭制作方法！1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。（在此步骤中加糖煮成甜糖浆）2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般...
发酵豆制品与非发酵豆制品,营养大PK
豆浆的制作经过了充分打磨、加热、去除了红细胞凝集素等抗营养物质，并且能够提升蛋白质的消化率。2）豆腐 由豆浆凝固而成，由于加入的凝固剂中含有钙（除了以葡萄糖内酯作为凝固剂的内置豆腐）。所以豆腐中含有大量的钙，可以作为钙的良好来源。3）油豆皮、腐竹 由煮豆浆表面的皮，捞出晾干制成，所以油...
葡萄糖的食用有什么注意事项和禁忌吗?
2、 高血糖非酮症性高渗状态患者禁用。3、 葡萄糖半乳糖吸收不良症患者禁用。葡萄糖是人体主要的能量来源之一，它在体内被氧化生成二氧化碳和水并同时供给热量。每1克葡萄糖可产生4大卡(16.7kJ)热能，故被用来补充热量，治疗低血糖症。葡萄糖也可以糖原形式储存，对肝脏具有一定保护作用。
稻俘抗病： 按我这种做法基本就没有酸味 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯. 内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因...
澳门特别行政区13297314297： 怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑 - ？
稻俘抗病： 用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量. 二是点豆腐时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,温度稍降(介绍说豆浆温度在80摄氏度左右;实际豆浆不多时,在锅子离火后一两分钟即可)将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内,稍搅动即静置并保温20分钟(家中用衣被将容器包好保温),豆浆即可凝固成豆腐. 内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败.
澳门特别行政区13297314297： 葡萄糖酸内脂的产品用途 - ？
稻俘抗病： 用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产 1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克,500克豆浆加1.25-1.30克.(豆浆煮沸煮透2分钟,凉到80°C-90°C时,将内酯用少量凉水溶解,即冲入热浆内,搅拌均匀即可,也可用2个容...
澳门特别行政区13297314297： 葡萄糖内脂做豆腐 - ？
稻俘抗病： 内脂用量过大,做出的豆腐就有酸味,这也是内脂的一种缺陷,建议你使用石膏与内制混合点浆,比例是3比2,用量是每500克干豆用这种混合物10克,这样做出的豆腐既克服石膏豆腐的涩又可克服内脂豆腐的酸.注意,磨豆浆用水不要太稀,保证1斤干豆5斤至6斤水.
澳门特别行政区13297314297： 用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程 - ？
稻俘抗病： 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.
澳门特别行政区13297314297： 怎样用葡萄糖酸内酯做豆腐 - ？
稻俘抗病： 很容易的,做豆腐,每500克豆浆加1.25-1.30克内脂粉,做豆腐脑每500克大豆(一市斤)约加10克
澳门特别行政区13297314297： 葡萄糖酸内酯做豆腐脑泡好的豆子加多少水磨豆?葡萄糖酸内酯做豆腐脑 ？
稻俘抗病： 葡萄糖内酯豆腐的制作方法如下: 1、选豆.选择果粒饱满整齐的新鲜大豆,清除杂质和去除已变质的黄豆. 2、浸泡.用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆,浸泡时间一般春季12~14小时,夏季6~8小时,冬季14~16小时,其浸泡时间不宜过长或太短,以扭开豆瓣,内侧平行,中间稍留一线凹度为宜. 3、磨浆.按豆与水之比为1:3~1:4的比例,均匀磨碎大豆,要求磨匀、磨细,多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜.最好采用滴水法磨浆.如果满意希望你能给我好评,非常感谢~
澳门特别行政区13297314297： 葡萄糖酸 - δ - 内酯的使用 - ？
稻俘抗病： 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂. (1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好.用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用. (2)作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有防腐作用...
澳门特别行政区13297314297： 内酯豆腐的做法? - ？
稻俘抗病： 1、选料.选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质. 2、浸泡.浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质.膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克.如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小...
