豆腐脑不凝固怎么修复
豆腐脑不凝固怎么补救
豆腐脑不凝固，若是豆浆浓度不够的缘故，需要重新制作，并控制好水和豆子的比例，凝固剂用量不够出现的不凝固，需要重新添加适量的凝固剂，若是内酯在化开的时候用的温水或者开水，也需要重新制作，将内酯用凉开水融化再添加进入。豆腐脑不凝固补救方法 1、豆浆浓度不够 豆腐脑不凝固，很有可能是豆浆浓...
豆腐脑不凝固有什么方法补救 豆腐脑凝固的原理
豆腐脑不凝固的补救方法 1、豆腐脑的基本原理是通过添加的石膏或者内酯使豆浆中的蛋白质凝固。用石膏点浆的方法：用少量水将适量石膏调开，该用量为豆浆量的千分之三至五。2、将煮好的豆浆趁热(95℃左右)冲入凝固剂中，用勺搅动几下。墩脑的方法：豆浆点好后，将装豆浆的容器盖好，静置5-10分钟...
豆腐脑不凝固怎么补救
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内...
豆腐脑太稀是什么原因 豆腐脑不凝固怎么补救
豆腐脑不凝固怎么补救 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水...
豆腐脑做失败怎么补救
第一步：有可能是因为豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。第二步：有可能是因为凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。第三步：...
我做豆腐脑为什么稀
使用葡萄糖酸聚内脂作为凝结剂来生产豆腐可以减少蛋白质损失并增加保水性。三、豆腐脑不凝固怎么补救 这种情况是不容易补救的，只能在下次制作时注意了。如果豆腐脑中的水分含量过高并且豆腐脑变稀，可以添加浓豆浆以避免这种情况。 如果由于用石膏和醋的量过多或少而使豆腐脑变稀，请适量增加或减少盐水...
豆腐脑没成型补救办法
6. 第四，冲浆（加入凝固剂后的操作）后，应避免摇动豆浆。使用盖子将豆浆覆盖，以保持适宜的温度，静置15分钟，让豆腐充分凝结。这样，豆腐在凝结后就不容易散开。7. 以上就是针对豆腐未凝固问题的补救方法。通过以上步骤的介绍，相信大家能够快速掌握如何处理自制豆腐未凝固的情况。
豆腐脑不凝固怎么补救?
则增减卤水即可。在家自制豆腐脑的时候，豆腐脑很稀，主要是内酯放得过多或者过少导致，再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀，通常来说，如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固，变得很稀，内酯放多了的就会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。这时候适量增减内酯，即可避免豆腐脑变稀的情况。
在家试着自己做豆腐脑,为什么豆腐脑不凝固?该怎么补救?
可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因 豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件，一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳，同时凝固剂如果放的太少，就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状，放的太多又会影响口味，导致其发酸，这个时候一定要适当的把握用量。凝固剂的融化过程...
豆腐脑不凝固怎么补救?
2、点浆：浆适当熟石膏或内酯用小量调水开(黏合剂可购现有的，包装上面有使用量表明，一般嵌缝石膏使用量为豆桨量的千分之三至五，内酯使用量为千分之一至二)放进装老豆腐的器皿内，将煮好的豆桨趁着热(做北豆腐脑需85摄氏上下，熟石膏老豆腐要做到95摄氏上下)冲进，假如感觉豆桨与黏合剂混和...
淳安县槟榔回答： 1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水.4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了.煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好.然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内.这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀.5、冲完浆后不能摇动,拿一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟.
阚娟13768498728问： 豆腐脑为什么不凝固是什么原因 - ？
淳安县槟榔回答： 因为需要加卤水或者是石膏使它凝固.
阚娟13768498728问： 为什么我做的豆腐脑总是花花的不凝固? - ？
淳安县槟榔回答： 1.石膏粉用量有一定的比例.适当加一点,就好了.2点浆的温度要适宜.磨浆时加水的比例要适当.
阚娟13768498728问： 豆腐脑不成形,和马蜂窝似的,是什么原因 - ？
淳安县槟榔回答： 做豆腐脑不凝固的原因:1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的...
阚娟13768498728问： 豆腐脑老失败怎么办 - ？
淳安县槟榔回答： 温度过热了,早上气温适合用你的方法,到了中午气温上升容易豆腐不成形. 所以需要微量的改变,比如:多放些成型剂、卤水等,或是增加温度以助于豆腐成型. 每天早上能吃到豆腐脑,真幸福!!!!!羡慕奉送一个豆腐脑的做法 家常豆...
阚娟13768498728问： 豆腐脑为什么凝固不起来呢?豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15 豆浆煮开后,晾凉 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加... - ？
淳安县槟榔回答：[答案] 将内酯放在容器底部,80℃700ml豆浆冲入,静置10分钟即可!
阚娟13768498728问： 豆腐脑怎么没凝固还发酸了,是怎么回事 - ？
淳安县槟榔回答： 放少量适当的石膏,发酸可能是放太长时间了吧,放到冰箱里面去就可以啦,如果已经发酸了就不能吃了,或者你可以放点辣椒粉下去,然后放一段时间会变成腐乳!
阚娟13768498728问： 家庭自制豆腐脑不凝固 - ？
淳安县槟榔回答： 要放东西让他凝固的,好像是卤水吧-_-
阚娟13768498728问： 为什么我做的豆腐脑下面凝固上面不凝固,还有内酯用什么调? - ？
淳安县槟榔回答： 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿
