腌菜怎么不起白
家里积的酸菜起了一层白怎么回事
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。解决方法：1、除掉杂菌：杂菌一般只...
腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜坛里出现白沫子是很普遍的状况，也是很一切正常的状况，特别是在初学者盆友制做的酸菜更非常容易出现白沫子，夏天更加普遍。一般来说，出现白沫子是消毒杀菌不完全，或某一关键点没有注意到导致的，解决起来实际上也是非常简单的。那麼，酸菜怎么会起白沫子?泡菜为什么会起白沫 出现白沫子时，假如酸菜...
腌咸菜上面有一层白色是什么?
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,...
酸菜鱼怎么做不会泘白色的
方法：将鱼骨头用油炸一下，然后放入水中，大火熬制10-15分钟，将骨头内部的胶原蛋白熬出，汤就变成白色了。酸菜鱼制作方法：主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，...
脆皮鸡怎么做才更白?
脆皮鸡是一道家常菜,肉嫩滑香,吃一口满嘴流香,照下面这样做又白又脆! 【脆皮鸡】 食材:鸡、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖。 烹饪过程: 1、我买的是店家处理好的鸡,把鸡清洗干净,多过几遍清水鸡表面的绒毛洗净,然后把鸡脚塞入鸡肚子。。 2、姜洗净切片,葱洗净切段备用。 3、起锅烧水,放入姜...
谁知道腌菜怎么变白?
才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。若发现有白霉产生，应将盐水倒出煮沸、过滤、灭菌后待凉，重新倒回缸中即可消除白霉。
酸水坛子起白怎么办 酸水坛子起白如何解决
1、从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。2、坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出...
如何防止花菜变黑
花菜上面黑色怎么清理？花菜含有多种维生素、矿物质以及其它营养元素，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。生活中发现花菜放一放，表面很快会出现黑点，那菜花表面有黑点能吃吗？花菜上面有黑点能不能吃要看具体情况，下面让具体来看看吧！菜花表面有黑点能吃吗 花菜上有黑点能不能吃还得看具体情况。1、...
肠粉蒸出来不白怎么办,做米浆时要加些什么粉
4、加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。5、放鲜味生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精，调好味。6、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。7、调粉浆，澄面...
怎样把蔬菜炒得更绿?
如何炒菜才好吃？要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅...
镇江市艾力回答： 倒点料酒或者白酒,在之前把白色的舀出来倒掉
保行19444899836问： 腌菜怎样就不起白沫 - ？
镇江市艾力回答： 铺一层菜,撒一层盐,再铺菜,不要在盐水里搅拌
保行19444899836问： 怎样让咸菜不起白沫 - ？
镇江市艾力回答： 腌制咸菜的时候,在咸菜上防几块从河边捡来的石头(注:石头不宜太小或太大适中就好) 这样腌制出来的咸菜就不会张锰了.
保行19444899836问： 泡菜怎么做才不会起白泡? - ？
镇江市艾力回答： 没事,那个叫盐霜.只是腌制过程的化学反应,你只要把表面的白沫干净,再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍,再加白酒就OK啦.这样泡菜更脆,口感更好. 方法: 1.那个叫盐霜.把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,然后,多加一些白...
保行19444899836问： 天热时怎样防止腌制的咸菜不起白抹抹？
镇江市艾力回答： 在腌菜上浇上熟的色拉油这样就不起白沫
保行19444899836问： 请问大家腌制的菜里面放点什么就不起白了谢谢 - ？
镇江市艾力回答： 倒小点白酒
保行19444899836问： 泡酸菜如何不长白,如何去除?? - ？
镇江市艾力回答： 因为里面东西太少了,而且太久没有补充鲜菜了.多加些鲜菜,把酸菜坛子加满,让白皮(产膜酵母)从坛子口流出去,再发酵几天就好了.以后取食酸菜后随时补充鲜菜,做好密封.
保行19444899836问： 为什么家里泡酸菜里面会有白色得东西,这样才让里面不起白. - ？
镇江市艾力回答： 生花了,也就是发霉了.首先你是用泡菜缸子泡的吧?就是口子有水密封了的,如果不懂我说什么,那趁早别泡了.只有把泡菜捞出来洗干净,泡菜水倒了重新起母水.预防的方法,一是缸里不能碰油,捞泡菜的筷子不能有油,二是加少量白酒(一两左右),三是菜洗干净,手洗干净再泡泡菜.
保行19444899836问： 酸菜怎么才不会白化 - ？
镇江市艾力回答： 酸菜坛子里面 有白色.是因为密封不好,进入了杂菌和氧气.制作酸菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的...
保行19444899836问： 腌制咸菜时怎样才能不会坏?怎样不会长白色的东西? - ？
镇江市艾力回答： 自己吃多加点盐不会坏,吃时洗一洗.
