肠粉蒸出来不白怎么办，做米浆时要加些什么粉
加粘米粉、澄面（小麦淀粉）、土豆淀粉、粟米粉（玉米淀粉）混合使用。下面介绍具体做法：
准备材料：
粉皮：粘米粉80g、澄面（小麦淀粉）70g、土豆淀粉10g、粟米粉（玉米淀粉）10g、水400g、独头蒜6个
内馅：大蒜籽一个、姜片5片、香菜50g、鸡汤200g、鲜味生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml、鱼露10ml、鸡精适量、水适量、肉末50g、鸡蛋2个、生菜叶2片
制作步骤：
1、准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替。
2、独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段。
3、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜。
4、加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。
5、放鲜味生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精，调好味。
6、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。
7、调粉浆，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹，把米浆的所有用料搅拌均匀。
8、鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了），肉末加点水打散。
9、盘子上刷油。
10、浇上米浆，不用太多，用勺子弄均匀粉浆。
11、浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点。
12、蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘。
13、蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间。
14、用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐。
15、成品图。
为什么看别人蒸的包子怎么白,我蒸的确黄黄的不好看,怎么做到的?
多少合适呢？ 我的经验一斤面粉大约3克碱面，揉面时只要闻到面团不发酸，说明碱面的量就可以，只可少放不能多放，放多了就不能吃了！面粉没有彻底醒发好，我们蒸出来馒头的颜色也会出现发黄的现象，这种情况一般都是温度低，导致面团没有彻底醒发！这个就比较好解决， 现在发面都是酵母粉居多，醒发时...
蒸馒头不白什么原因
蒸馒头不白主要有两个原因造成的：①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 。②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。希望以上对你有帮助！
为什么我蒸的馒头不白呢?
碱面搁多了吧，如果是用酵母发的面，可以少放碱。再者，用纯小麦粉蒸出的馒头，没有外面卖的那么白，因为没有添加增白剂。
商店里买的白白的馒头是怎么蒸出来的?为什么我的总是不白?
如果过量甚至会导致馒头出现灰白色的情况。吊白块，又叫雕白块，为了让蒸出来的馒头洁白，也会有个别的人使用工业用漂白剂″吊白块"，″吊白块″又叫甲醛次硫酸氢钠，是非食用物质，作用是使馒头变白，如人体摄入过多，剩饭晒干后磨成浆、发酵至有酸味出来再取适量加进发好的面团里充份糅合，这样做的...
如何解决馒头表面易塌陷的现象,馒头不白的原因
（2）、蒸汽太旺，可调整为中小火。（3）、酵母过期后劲不足，可重新购买酵母发面。（4）、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。2．馒头表面不白 （1）、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉 （2）、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。3．馒头...
蒸包子发黄是什么原因
包子面皮发黄 这个情况可能是三个原因造成的：第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。第三个原因可能是...
为什么我蒸的馒头不白呢?
应该是你买面不白吧 要不换酵母粉试试看
我蒸的包子发黄不白是什么原因?
所以，当我们看到面粉时，面粉颗粒比较粗，但面粉比较白，基本上可以判断这样的面粉含有一定的添加剂，有些面粉厂也称改良剂，这些改良剂最重要的作用之一就是增白。压面的目的是去除面团中的气泡，形成一个紧密的层次，便于在后续醒发过程中形成均匀的气孔。如果这里的压面不足，面团中的空气不能完全排除...
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白。这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好，馒头质量好，会白一些。第二与技术有关，发酵后加入苏打的比列适当，馒头会白一些，加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂，馒头也会白一些。
如何把馒头蒸得又白又松软
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。1、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。2、准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。3、之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。4、揉成团，盖上...
塔树路盖： 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米...
林芝地区18882505295： 磨的米浆做肠粉要添加什么才又白又滑? - ？
塔树路盖： 磨的米浆做肠粉要添加生粉才又白又滑.做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水 6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可
林芝地区18882505295： 肠粉如何做到又白又滑 - ？
塔树路盖： 介绍做法:大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一...
林芝地区18882505295： 肠粉米浆加什么才爽滑 - ？
塔树路盖： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
林芝地区18882505295： 肠粉怎么做又滑又透明 - ？
塔树路盖： 材料 鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐 做法 1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用. 2、准备好粘米粉...
林芝地区18882505295： 肠粉怎样做才透明有嚼劲 - ？
塔树路盖： 放藕淀粉,会使肠粉透明有嚼劲.1、肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声.那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻.2、肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠).(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯.)
林芝地区18882505295： 自己蒸的肠粉怎么黏黏的 - ？
塔树路盖： 自己蒸的肠粉怎么黏黏的:这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克. 肠粉做法: 第一步:做肠粉用到的材料就是米浆,那么我们想要做肠粉,就要先做好米浆....
林芝地区18882505295： 肠粉米浆怎么做才够嫩滑 - ？
塔树路盖： 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
林芝地区18882505295： 肠粉浆怎么调 - ？
塔树路盖： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
林芝地区18882505295： 肠粉怎么做?那个米浆是什么东西?如何制作?请详细说明下谢谢了 ？
塔树路盖： 肠粉的制作方法如下:选用存放半年的大米,用清水浸透,用石磨磨成浆,蒸制成薄块,卷圆呈猪肠状,约1市尺长.调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉,慢火匀煮数小时即成,再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花.食用时,将肠粉切成小节,置在碗中,依次加入上述调料和配料适量,拌匀而食,五味调和,香滑可口.
