腌咸菜上面有一层白色是什么？
白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
一、在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右.
二、腌菜时根据蔬菜的要求,及时倒缸或翻菜,使腌菜液完全淹投菜,使菜与空气隔绝.
三、腌菜过程中不能进生水.
腌咸菜多数都会在腌制一段时间之后出现一层白膜，而这层白膜千万不要扔掉，不要动它，它是一层能够起到保护你的咸菜，不变味儿，只要你在腌制过程中按照正常的比例腌咸菜，这个咸菜咸度够。
之后呢出现的膜就是一层可以保护你的咸菜不变味儿，不臭，不酸。
咸菜里面的白色点点是什么
咸菜里面的白色点点是白醭。根据公开信息查询：腌菜上面产生的白色点点俗称白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌和微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
咸菜长白膜还能吃吗
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
腌菜放分层了还能吃吗
一般是可以吃的，具体看情况。咸菜分层后，上面一般会出现一层白色物质。如果是盐，而非变质发霉，可以视情况食用。如果是结晶样物质附着在咸菜上，可能是腌菜时过量的盐分渗出凝结而成，将咸菜正常洗净后即可食用。如果是黏滑的白色漂浮物，一般称之为生花或白醭。若时间不长，咸菜还没有变质，味道属于...
自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西
能吃的。自己腌咸菜都会有这个的，那是发酵产物，吃之前洗掉就好。腌制雪里红咸菜正确方法如下：准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。一、准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。二、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时左右。三、把缸清洗好，自然晾干，缸内不能有水分。四、接着把晒好的雪里...
如果将咸菜放置在空气中,过一段时间发现咸菜的表面有一层白色晶体...
这是水分蒸发，盐水过饱和析出的NaCl。
腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗?
不可以吃的了，已经坏了，腌制的咸菜是有酸味但不是腐败的怪味。腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好属的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。步骤四：待缸中的水凉透...
腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜为什么会起白沫 出现白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮，仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜，能够 烧掉沸水，水里放适当食用盐化...
咸菜上长白色的东西怎么办?
空气中的霉菌跟咸菜上粗纤维发生霉变，只要把咸菜装进密封的容器里就不会发霉了。少量咸菜就切细装进空的塑料瓶里，压紧扭紧瓶盖，常温下可300天不霉，咸菜多就多找几只这样的瓶子。也可用其他大的密缝无毒的器具盛装，但都要切好方便灌进，吃时也方便，吃多少倒出多少。
咸菜表面的白色晶体
在空气中水分的蒸发,咸菜里的盐以晶体的形式析出,主要成分为NaCl晶体,还有少量其它盐晶体.
咸菜上长白色像蜡油是什么?
回答这个问题，如果咸菜上长白色的像腊油一样的东西，就是说咸菜涨普了。
御沿补血： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
开阳县19622881881： 腌咸菜为什么上面有白的 怎么去掉 - ？
御沿补血： 腌咸菜的做法 材料 蓝蟹,奶油1小块,蒜茸,盐,胡椒粉,糖,味精 做法 1、蓝蟹洗涤干净,斩件,落少许生粉,大火油炸成金黄色. 2、起油锅,放奶油,大火炸香碎蒜,再回放蓝蟹炒香. 3、加盐、糖、味精,大火快炒,拌匀上碟.
开阳县19622881881： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
御沿补血： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
开阳县19622881881： 腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗? - ？
御沿补血： 可以吃,那是正常的盐霜,不过要多洗洗
开阳县19622881881： 在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西? - ？
御沿补血： 白色的漂浮物属于正常产生的物质,不能避免,如果没有就会变质啊
开阳县19622881881： 咸菜上长白色像蜡油是什么? - ？
御沿补血： 回答这个问题,如果咸菜上长白色的像腊油一样的东西,就是说咸菜涨普了.
开阳县19622881881： 腌制的咸菜晾干后,在表面会出现一层白色粉末固体,这种固体是什么物质?为什么会出现这种现象? - ？
御沿补血：[答案] 是Nacl 因为腌制的时候溶液浓度很高 在挥发掉一部分溶剂以后 自然就会有溶质析出
开阳县19622881881： 如果将咸菜放置在空气中,过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色晶体析出,这种白色晶体的主要成分是() - ？
御沿补血：[选项] A. NaCl B. Na2 C. O3C、NaHCO3 D. NaNO3
