烙馅饼用开水烫面吗
馅饼的面怎么活才软
馅饼的面用热水和才软制作馅饼的面一般是使用半烫面，半烫面就是一半用沸水和面，一半用凉水和面，这样和出来的面十分柔软，并且在少量面筋的作用下使面皮外边焦酥，内里软糯，十分好吃。将准备好的面粉一分为二，一半用90度的开水和面，另一半用同等量的凉水和面，待面冷却后将两个面团揉在一起，醒面...
馅饼面怎么和面才松软
馅饼面软和好吃的做法是用半烫面半冷水和面。如果完全开水烫面，面被烫熟，缺乏筋性；而完全冷水和面，面团又过于生硬，烙出的馅饼稍微放凉皮就会变硬，即使是热的时候，柔软度也会缺乏。而半烫面半冷水和面揉和到一起，湿面团柔软好用，烙出的馅饼也是柔软非凡，不但口感好上很多，凉了皮也不会变硬...
馅饼和面的正确方法
馅饼和面的正确方法是半烫面，即开水烫面，只不过只烫一半，另外一半用凉水和面，都搅成面絮后，再揉成一个整体面团。它的特点很明显，既有死面的筋性，又有烫面的柔软，这种面团熟后，会呈现半透明状态，最适合做葱油饼、馅饼了。烫面是用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，趁热和成面团，等凉了以后，...
馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。方法 1 将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。2 把饧好的面团，...
馅饼的面是烫面还是温水和面
和面用凉水和热水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是发面时间比较长。1、温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做...
馅饼和面的正确方法
我觉得馅饼和面的正确方法是半烫面,即开水烫面,只不过只烫一半,另外一半用凉水和面,都搅成面絮后,再揉成一个整体面团。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一...
馅饼怎么和面做又软又好吃
也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。馅饼的做法：1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。4、拌馅：加入少许水在...
正宗的馅饼制作和面到底用凉水还是热水最好
一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水。烫面馅饼，就要用开水和面。烫面馅饼的做法 一、用料 主料：面粉150克、豇豆100克、猪肉80克 辅料：食油4汤匙、食盐1\/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽1\/2茶匙、五香粉1\/4茶匙、白糖1\/2茶匙、白芝麻适量、水适量 二、做法 1、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、...
馅饼的面是烫面还是温水和面
1. 和面时，可以使用凉水或温水，其中温水（约40摄氏度）更为理想，因为它不会太烫。使用凉水虽然简单，只需将面粉直接与水混合，但醒面时间较长。2. 温水和面有几个优点：醒面速度快，所需时间较短；控制面团的软硬程度更为容易，从而提高制作馅饼的效率。3. 制作饼类食品时，应使用温水，温度不宜...
烙馅饼用什么水和面
烙馅饼用温水和面。水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。
永仁县止痛回答： 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
绪急19678861366问： 烙馅饼用什么水和面 - ？
永仁县止痛回答： 您好,一般是烫面的,也就是温水和面,方法如下: 1、先准备500克面粉,250克水,2克盐 2、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟. 希望对你有用,望采纳~
绪急19678861366问： 做馅饼的面是发面吗 - ？
永仁县止痛回答： 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
绪急19678861366问： 怎样做出又软又香的烙饼 水砸面是关键 - ？
永仁县止痛回答： 从跟闺蜜妈妈学过烙饼后,便知若饼想好吃,必须油大的道理.这次所烙的,是有些近似于饼店的做法,即是水砸面的饼皮.水砸面制法,比单纯的烫面更加柔软.且饧得时间愈长,饼皮制作起来会更加容易,也更筋道,口感更软.这也是第一...
绪急19678861366问： 烙饼怎么和面饼会软? - ？
永仁县止痛回答： 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
绪急19678861366问： 烙饼,怎样和面. - ？
永仁县止痛回答： 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
绪急19678861366问： 和馅饼面用冷水水好,还是热水 - ？
永仁县止痛回答： 一般热水,热水面软
绪急19678861366问： 馅饼面怎么和 - ？
永仁县止痛回答： 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.打开水龙头,小小的水流,如图.左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方.直到所有的干...
