老式香肠制作全过程
怎样自己做香肠?
4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不...
如何自己在家制作香肠?晒好的香肠怎么吃?
1、做香肠用三肥七瘦的猪腿肉,放入温水中搓洗一下,洗掉表面的油污和脏东西,清洗干净后挂起来晾干表面的水分,2、再把洗净的猪肉肥瘦分开。很多人做香肠会直接剁成肉沫,那样做出来的香肠松散不好看,口感也不筋道。再把肉全部切成一毫米左右的薄片,切好后装入大碗中,以每斤肉比例:盐15克,味精5克,黄酒10克,糖...
香肠的制作方法及过程
4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个 口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
香肠 做法
香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
香肠制作方法(自制美味香肠的步骤和技巧)
首先，制作香肠需要准备一些材料和工具，包括：猪肉（肥瘦搭配比例为3:7）猪肠衣（清洗干净）调味料（盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、味精等）切肉机、搅拌机、绞肉机、香肠填充机等 步骤一：切肉和搅拌 将猪肉洗净，去掉筋膜和油脂，切成小块，放入切肉机中细绞成肉末。然后将肉末放入搅拌机中，加入...
香肠的制作方法及配方是什么?
制作过程：1、先把去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。2、根据个人喜欢的口味加入备好的调料，分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。 由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉...
怎么自制香肠?
花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。1、将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。5、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干，即可实现要求了。
香肠的制作方法
2、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。3、将袋子里的肉挤入肠衣里面。取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
制作香肠的原料
广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。做法：第一招：刮出好肠衣 1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；...
中式香肠的做法有哪些?
绑扎：将灌好的肠子按一定长度切割并扎紧两端，形成单根香肠。风干：将绑好的香肠挂在通风干燥处，进行自然风干。风干时间根据气候条件而定，一般需要数天至数周。熏煮：有些地方的制作方法还包括熏煮过程，用木屑或茶叶等进行熏制，增加香肠的香气。工业化生产法：原料准备：选择合格的猪肉，进行清洗、...
雨湖区齐多回答： 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...
军径13697319218问： 农村老式香肠的做法大全 - ？
雨湖区齐多回答： 自制麻辣香肠 材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法:1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分...
军径13697319218问： 四川的香肠怎么做?? - ？
雨湖区齐多回答： 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...
军径13697319218问： 如何制作四川香肠???????? - ？
雨湖区齐多回答： 确切的说 该叫四川腊肠四川腊肠的制作过程:原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.制作过程:1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装...
军径13697319218问： 川味香肠详细版制作怎么做 - ？
雨湖区齐多回答： 用料 猪肉 2500克猪前腿肉(3分肥7分瘦) 干净肠衣 4米 盐 65g 白糖 50g 姜汁 50g 白酒 50g 花椒粒 15g 鸡蛋 2个 淀粉 10g 老抽 5g 以上乃原味香肠制作配料,此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦 棉线 适量 自制漏斗 1个 川味香肠详细版制...
军径13697319218问： 香肠制作方法 - ？
雨湖区齐多回答： 主料 前腿猪肉5kg方法/步骤 1 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈...
军径13697319218问： 闽南腊肠的配方和做法 - ？
雨湖区齐多回答： 简介 香肠的闽南话是“风墙”,每年春节的前一个月左右,几乎每家每户的院里、阳台上都会挂起一串串的风墙,周末刚好赶上妈妈在做,这里就来简单的这下制作过程吧. 用料 猪前腿肉 10斤 丹凤高粱酒 1瓶(约一斤) 糖 一斤 盐 一两 肠衣 ...
军径13697319218问： 北方口味的香肠制作方法？
雨湖区齐多回答： 广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们...
军径13697319218问： 香肠是如何制作的? ？
雨湖区齐多回答： 做法: 做法一猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克... 广式香肠 - 怎样做广式香肠 做法: 猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤. 辅料:食盐1.25...
军径13697319218问： 老陈秘制香肠做法 - ？
雨湖区齐多回答： 秘制香肠的做法主料 猪腿肉 1200g 盐 22g 味精 6g 酱油 28g 白酒 30g 十三香 5g 辅料 五香粉 6g 白糖 60g 姜片 15g步骤1.猪腿肉洗净切成小块2.白糖,五香粉,十三香,盐,味精加入肉里3.白酒,酱油,生姜4.带上手套抓捏均匀,盖上保鲜膜腌制12小时,期间掀开保鲜膜搅拌几次.5.风干肠衣用水龙头冲洗干净浸泡20分钟6.肠衣套在灌肠器上,另一端打结7.灌到自己喜欢的长度,扭几圈用绳子打结8.挂在通风处晾晒,这是昨天下午开始晾的,到早上拍照片已经干了很多9.三天就晒成这样了,装保鲜袋放冷冻保存.随吃随取……蒸20分钟即可
