红扒肘子的正宗制作视频
肘子怎么做才能又烂又好吃
扒肘子的做法如下：第一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。...
扒肘子的做法
扒肘子的做法步骤1 1原料猪肘子 扒肘子的做法步骤2 2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味捞出肘子，洗净扒肘子的做法步骤3 3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰。扒肘子很好做的，有扒全肘，有扒肘花，扒全肘，把肘子清洗干净，用桂皮，香叶草果，花椒...
扒肘子最正宗的做法
制作步骤l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好...
正宗东北扒肘子做法
东北扒肘子的做法：猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水，炒糖色用。用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15分钟左右关火，捞出肘子放温水里泡着。煮肘子的锅刷干净，最小火少量油加一点...
扒肘子怎么做?
扒肘子的做法：1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，...
正宗的海参扒肘子是怎么做的?
海参扒肘子是一道传统的中式菜肴，以猪肘子和海参为主要食材，搭配多种调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是宴席上的高档菜肴。下面是一种正宗的海参扒肘子的制作方法：【材料】猪肘子 1个（约1500克）海参 300克 姜片 适量 葱段 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 糖 适量 鸡精 适量 水...
正宗扒肘子怎么做
扒肘子的做法：材料：猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包(里面含大料，桂皮，香叶，草果)，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油 做法：1.将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐...
扒肘子的做法最正宗的做法
做法：第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用 第二步，锅内加入葱姜、大料、香叶、白芷、糖色、酱油、料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫 第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出即可 第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可 一道色泽...
红扒肘子怎么做才好吃?
1、一般酒店做肘子都是选择前肘，前肘较小，肉也较瘦；而我们选用的是后肘，后肘筋、油、瘦肉、肥肉一应俱全，吃起来比较劲道，香醇，回味无穷。2、通常肘子量小，感觉小气；我们的量足，每个都有三斤以上，端上桌大气，食欲也大增。3、做肘子不要先冲泡血水，长时间冲泡会使肘内水分太大，我们...
肘子怎么做好吃?
1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，...
南芬区逍遥回答： 红烧肘子的做法 主料:肘子1000克. 辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 【制作过程】1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状.2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出.3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底.4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂.5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.
唱杨18682252863问： 扒肘子怎么做 - ？
南芬区逍遥回答： 红扒肘子原料:猪前肘,盐,料酒,酱油,味精,白糖,冰糖,花椒,大料,小茴香,香叶,胡椒粉,水淀粉,菜心,葱段,姜片,香油操作:将肘子脱骨放入锅中,加适量水,酱油,味精,盐,料酒,胡椒粉,冰糖,大料,小茴香,香叶,...
唱杨18682252863问： 扒肘条怎么做 - ？
南芬区逍遥回答： 带皮带骨猪肘子一个去净毛,放温水里刮洗干净.烧开水一锅,把肘子放里面氽透水,煮的出干净血污后 捞出洗干净表面 控水放凉 然后炒糖色,锅里放一炒勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的时候关掉火,把炒好的糖色用刷子均匀...
唱杨18682252863问： 红扒肘子怎么做? - ？
南芬区逍遥回答： 主料: 猪肘 750克 调料: 小葱 10克 姜 10克 盐 5克 黄酒 10克 花生油 60克 酱油 20克 糖色 10克 各适量 红扒肘子的做法: 1. 肘子洗净,放汤锅内用旺火氽透,捞出抹上糖色;2. 炒锅放旺火上,加花生油,七成热时下入肘肉,炸成柿红色捞出,...
唱杨18682252863问： 正宗的红烧肘子怎么做? - ？
南芬区逍遥回答： 1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮). 2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香,制成一个药料袋放人锅内,用慢火炖至八成熟时,取出猪时,皮面朝下,放大碗内加原汤、葱姜,蒸至酥烂,滗出汤,把猪肘扣在盘内. 3.将原汤放入勺内加味精烧开,用湿淀粉勾荧,淋上花椒油,浇在猪肘上即成.
唱杨18682252863问： 怎么做猪肘子好吃 - ？
南芬区逍遥回答： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
唱杨18682252863问： 肘子怎么捆. - ？
南芬区逍遥回答： 1、将猪肘子表面清洗干净,用刀给猪肘子去骨.2、剔完骨后,将其放入清水中,加料酒、姜片,给猪肘子焯一下水.3、在案板上放上两根绳子,把焯好水的猪肘子放在绳子上面.4、将猪肘子稍微晾凉一会儿,随后用手将猪肘子卷成一个卷,然后用绳子固定、扎紧.扩展资料 肘子为猪腿,腿犹如把柄,故称肘子.猪肘又可分为前肘和后肘.前肘也叫“前蹄膀”,在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方.“后肘”也称“后蹄膀”,位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方,肘端接扇面骨.肉皮厚、肉瘦而胶质多 适用人群:1、一般人皆可食用.2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食.3、湿热痰滞内蕴者慎食.参考资料来源:百度百科——红烧肘子
唱杨18682252863问： 怎么做虎皮肘子? - ？
南芬区逍遥回答： 虎皮肘子的制作材料:主料:猪肘2000克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:姜50克,八角5克,料酒30克,小葱100克,酱油40克,盐10克,白砂糖20克 虎皮肘子的特色:肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道鲜醇,虎皮肘子的做法:1. 生肘子...
唱杨18682252863问： 红焖肘子怎么做啊?简单点儿？
南芬区逍遥回答： 肘子就是猪脚 的一部分 你买回来了 先将毛退尽 在煮至7到8成熟用金浆摸在皮上 然后用高温的油炸 炸好冷却 放在碗里加高汤 老姜 大蒜 葱 大豆 香菇 一起蒸上2个小时就可以了嘿嘿 不好意思我说的是东坡肘子的做法
唱杨18682252863问： 五福扒全肘的做法 - ？
南芬区逍遥回答： 主料 猪肉(后肘)750克 调料 花生油60克 食盐5克 酱油20克 姜10克 小葱10克 黄酒10克 糖色10克 高汤500毫升 红扒肘子的做法1.肘子洗净,放汤锅内用旺火氽透,捞出抹上糖色;2.炒锅放旺火上,加花生油,七成热时下入肘肉,炸成柿红色捞出,用刀切成象眼块;3.肘肉皮朝下放在汤碗中,加酱油、精盐、葱段、姜片,添头汤100毫升,上笼蒸烂;4.蒸烂的肘肉拣去葱姜,放锅垫上;5.炒锅置火上,添入精盐、黄酒、头汤400毫升;6.将锅垫放入,用小火扒制;7.待肉烂汁浓,将锅垫用漏勺托起,把肘肉扣在盘内,余汁浇上即成.
