扒肘子的正确方法
红烧猪蹄膀的家常做法
也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。注意：许多人把蹄写成蹄膀这是不严谨的，参照现代...
蹄膀有丰富的胶原蛋白还有美白养颜的作用,蹄膀应该怎么制作比较好吃...
无论是在南方还是北方，蹄膀都算是一种重量级的食材，蹄膀看上去可能比较的油腻，可如果你的做法正确的话，那其实蹄膀也是非常好吃的。想要做好吃的蹄膀，那最重要的是选择一只上好的肘子，一般我们可以选择前腿，因为前腿的肘子肥肉比较少，瘦肉比较多。另外就是配料了，一般在做蹄膀的时候，葱姜蒜以及...
猪肘子的做法
肘子肉的做法如下：准备食材：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克具体做法：1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残...
肘子高压锅一般压多长时间
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。烤猪肘子的做法 猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有...
食用火硝在肉里怎么用
原料：猪前肘肉1000克，干硝2克，鲜汤300克，精盐、料酒、大料、花椒粒、鲜姜、大葱各适量 制法步骤：1、将肘子肉刮净毛，从骨头的右上部割开皮，用刀根在骨边周围将肉刮离肉质，最后在骨头前端割断筋络，取出骨头，再用刀根轻轻斩断肉中筋络，使肘肉平整。2、用200克水将硝化开。腌时先在肘...
猪肘子的美味做法? 求高人指点?
美味卤肘子 原料：肘子 配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮 做法：1.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。B)3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。
肘子不入味是什么原因?
调料比例不当：如果使用的调料比例不合适，可能会导致肘子的味道不够浓郁。例如，如果盐或酱油的用量过少，可能会使肘子的味道过于淡而不易入味。烹饪方法不当：不同的烹饪方法对食材的入味程度有不同的影响。如果选择的烹饪方法不适合肘子，可能会导致肘子不入味。例如，如果选择煮的方式烹饪肘子，可能会...
为什么焯肘子要冷水下锅?
肉焯水的正确做法：第1步，先把买回来的新鲜五花肉冲洗干净，放在淡盐水里面泡两三分钟左右。让表面附着的一些脏东西自动流出来。然后控干水分切成小块儿放入锅中，往锅中加入生姜片，葱段，适量的食用盐，八角和花椒。第2步，加入适量的料酒，然后再添加没过肉块的清水。用勺子搅拌均匀之后，盖上锅盖，...
三七粉可以煮猪前肘子吃吗
三七粉煮猪前肘子吃的做法：三七粉煮猪前肘子 原料：三七10克，猪前肘子1只，料酒、生姜、葱、食盐各适量。制作过程：1、猪前肘子去毛，洗净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。2、肘子冷水下锅焯水。捞出待用。3、另起锅，把三七放入猪前肘子锅里，葱节、...
糊猪肘子爱熟的做法
美味卤肘子 原料：肘子 配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮 做法：1.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。b)3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。
诸暨市复方回答： 带皮带骨猪肘子一个去净毛,放温水里刮洗干净.烧开水一锅,把肘子放里面氽透水,煮的出干净血污后 捞出洗干净表面 控水放凉 然后炒糖色,锅里放一炒勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的时候关掉火,把炒好的糖色用刷子均匀...
校肤15383162903问： 扒肘子怎么做 - ？
诸暨市复方回答： 红扒肘子原料:猪前肘,盐,料酒,酱油,味精,白糖,冰糖,花椒,大料,小茴香,香叶,胡椒粉,水淀粉,菜心,葱段,姜片,香油操作:将肘子脱骨放入锅中,加适量水,酱油,味精,盐,料酒,胡椒粉,冰糖,大料,小茴香,香叶,...
校肤15383162903问： 扒肘子怎么做.？
诸暨市复方回答： 主料:猪肘 1500克调料:大葱 15克 姜 15克 八角 5克 料酒 20克 酱油 200克 盐 6克 白砂糖 4克 冰糖 2克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 各适量1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用; 3.将...
校肤15383162903问： 扒肘子怎么做 - ？
诸暨市复方回答： 秘制扒肘子 材料:肘子,葱姜,花椒,大料,蜂蜜,水淀粉做法:1.买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净.然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以...
校肤15383162903问： 美味扒肘子怎么做 - ？
诸暨市复方回答： 调料: 葱、姜、花椒、炖肉料包(里面含大料、桂皮、香叶、草果)料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、花生油. 原料: 带皮带骨猪肘子一个. 做法: 1、将猪肘子去净毛,放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开,放入锅中上火煮,将血污...
校肤15383162903问： 怎么做猪肘子好吃 - ？
诸暨市复方回答： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
校肤15383162903问： 怎么做扒蹄好吃 - ？
诸暨市复方回答： (一)先煮后蒸法: 原料 猪肘子700克,鸡蛋12只,猪油750克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,湿淀粉100克,料酒5克,味精、精盐、酱油、大料适量. 制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出...
校肤15383162903问： 肘子怎么去骨 - ？
诸暨市复方回答： 把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨 用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头 右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔 边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来 煮了两个小时或经高压锅压过的肘子很好去骨的 希望能帮到你!
校肤15383162903问： 五福扒全肘的做法 - ？
诸暨市复方回答： 主料 猪肉(后肘)750克 调料 花生油60克 食盐5克 酱油20克 姜10克 小葱10克 黄酒10克 糖色10克 高汤500毫升 红扒肘子的做法1.肘子洗净,放汤锅内用旺火氽透,捞出抹上糖色;2.炒锅放旺火上,加花生油,七成热时下入肘肉,炸成柿红色捞出,用刀切成象眼块;3.肘肉皮朝下放在汤碗中,加酱油、精盐、葱段、姜片,添头汤100毫升,上笼蒸烂;4.蒸烂的肘肉拣去葱姜,放锅垫上;5.炒锅置火上,添入精盐、黄酒、头汤400毫升;6.将锅垫放入,用小火扒制;7.待肉烂汁浓,将锅垫用漏勺托起,把肘肉扣在盘内,余汁浇上即成.
校肤15383162903问： 四川做法东坡肘子的做法? - ？
诸暨市复方回答： 东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ...
