肘子怎么做好吃？

猪肘子怎么做好吃？~

准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。
1、肘子洗净，中间剁开。


2、锅中加入清水，烧热。


3、放入肘子氽水，去掉血水。


4、重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。


5、大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子。


6、己经烀熟的肘子出锅了。


7、配上酱油就可以吃了。

猪肘子的吃法非常多，有整个肘子一起烹饪的菜；也有切好的肘子烹饪的菜。如：红烧肘子、东坡肘子、酱肘子等。那么猪肘子怎么做好吃呢？猪肘子要做的好吃，就一定要烹饪得软烂入味，还不能有残留的血末。今天咱们就和大家分享一道咱们家常吃的酱肘子，入味浓香、软烂鲜美。
【酱肘子】
【主要食材】：1个猪肘子（一般后蹄肘子要大个，在家做有一个足以。）
【调味材料】：一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油。
【制作过程】：
1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。2、起锅放入适量的清水，放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒，放入肘子焯煮沸，烫几分钟，把肘子捞出来。3、再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。5、大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃，完美。

一个酱香浓郁、软烂可口的酱肘子就做好了。

红烧肘子好吃。

家常红烧肘子的做法步骤：

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。

3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

酱肘子、红烧猪肘子、焦盐肘子、卤肘子、凉拌。

1、红烧猪肘子

准备食材如下：肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根

具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！

2、卤肘子

准备好的食材：八角、花椒、桂皮、大料、草果、葱姜。

将猪肘子洗干净后放锅里准备焯水；开始把血沫撇掉。放适量的白冰糖，快速搅拌。白冰糖化后，加入适量的水。加入少许的酱油。

把调料、猪肘子都放入锅中，开始小火煮。卤制2小时左右。期间要把猪肘子翻三次，放入适量的盐，以保证入味，卤制到猪肘子熟透。

3、凉拌

肘子肉加皮冻、入冰箱冻成形后，切成薄片，淋上酸辣味型的酱汁，表层撒上葱花点缀，肘花晶莹剔透，在灯光的照射下，就连瘦肉也变得细嫩诱人，加上红色的泡椒碎，绿色的葱花，透明的盘子装饰之下，在夏天来说，简单就是让人欲罢不能的美食！

酱肘子好吃。

酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

酱肘子的做法：

主料：猪肘1个

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4、肘子改刀后装盘，便可上桌了。

姜汁肘子好吃的。口感软糯不腻，口味酸辣，美味绝伦。

吃东西，你永远不要小看街边小摊，因为街边小摊有时候是良心最够的（当然也存在他没良心的时候）。在我小的时候，那段时间，有的做的肘子真的好吃到爆，在我们住的地方附近有个市场的早餐小摊档，最好吃（并不出名，名气得炒作）。

此菜最大的特色是突出姜的味道，不仅祛异味，而且解腻。

PS：事实上，作为东北人，如果你觉得嫌麻烦，肘子那就煮熟了吃呗，蘸蒜酱吃，或者做成熟食吃，或者切了拌黄瓜，炒菜吃。要问好吃不好吃，那当然是好吃了，那可是肘子啊。

吃过德式的肘子，德式的肘子主要分两类。一种是烤的，外皮是酥脆的，肉比较紧实，那个酥皮确实没谁了。另一种是炖的，炖的肘子皮软糯，肉也比较酥烂。

记得第一次吃德国肘子是在慕尼黑吃的，皇家啤酒馆HB，是慕尼黑最有名的一家。主要是整个饭店的气氛也非常好。肘子的质量不能说是非常好的（和之后的比），胜在体验感吧。

猪肘子现在贵得不行，还是上网搜好详细做法步骤再行决定做猪肘子吧。

熏猪肘子好吃。

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。

具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。

烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

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康县19271304999： 在家 猪肘子怎么做才好吃 - ？
布致氢化： 猪肘子怎么做都好吃,无论是烤、卤、煮,还是麻辣之,红焖之,东坡之,凉拌之,这种肥美筋弹口感好的东西,总是能让肉食爱好者把持不住.猪肘子皮弹肉紧,而且肥瘦相间,热吃软糯,凉吃不腻.南北方的做法各不同.南方特别是江浙一...

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布致氢化： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.

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布致氢化： 红烧肘子 主料猪肘500克 辅料葱1段 八角2粒 桂皮1小块 香叶2片 干辣椒2个 冰糖20克 老抽15克 高汤500毫升 料酒10克 盐4克 姜2片 植物油50毫升 水淀粉半碗 红烧肘子的做法1.准备好肘子、八角、香叶、桂皮、辣椒2.葱切段,姜切片3.老汤从冰...

康县19271304999： 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 - ？
布致氢化： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...

康县19271304999： 肘子的家常做法 - ？
布致氢化： 1一般肘子都比较大,正常都在2-4斤之内,如果家里人不多,可以购买稍小的肘子,2斤左右即可.条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子,做出来的味道是最香的.没有的话买超市里的冰鲜肘子也行,不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗...

康县19271304999： 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ？
布致氢化： 方法步骤1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫. 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘. 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头. 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时. 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用.

康县19271304999： 猪肘子怎样做好吃 - ？
布致氢化： 第一种做法: 秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时. 取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩). 取出来,把剩油倒掉,重新放...

康县19271304999： 怎样做肘子最好吃 (详细过程)？
布致氢化：酱肘子,一斤金狮酱油、四小勺盐、一两料酒、一大块冰糖、加水没过肘子,放一根葱切段、一大块姜切片、大料五颗、桂皮两块、香叶五片、小茴香一小撮、陈皮一块、前面这些一定要放炖出来的肘子才好吃,后面四种香料没有也可,丁香五粒、草果一个、白芷三片、肉蔻两个、因为肘子比较腥,所以放香料要重才好吃,前肘小可以一锅炖两个,后肘大一锅炖一个,用高压锅小火炖一个半小时,关火后让肘子在锅里多闷一会,肘子不剔骨炖出来的香,老人吃合适,剔骨的要用纯棉线绳(过去纳鞋底用的粗线绳)捆结实,捆粽子的草也行,放凉后可以切片,这种装盘好看.肘子汤放凉后把渣滓捞出不要,汤放冰箱里下次还能用,再用时再加香料.

康县19271304999： 猪肘子咋么做最好吃~？
布致氢化： 将 肘子放在开水里焯一下,去除血沫 肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘 大火煮开,20分钟后捞出 剔去骨头 用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了 肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味.吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的