石膏放多了豆腐会老吗
是不是石膏放多了豆腐花也不成型
石膏粉放太少的话，豆腐花可能不凝固，易碎就可能是石膏粉太多，豆腐花过硬了。可以试一下这个比例: 一升的豆浆加一茶匙的石膏粉，我以这比例做出来的豆腐花软硬适中，而且很滑，你不妨试试。
一斤豆子放多少水和石膏,磨出来的豆腐才会又嫩又好吃?
多吃豆腐的话，能够给我们的人体提供必要的钙元素。所以，很多人都会经常购买豆腐来烹饪。不过，有些人觉得外面售卖的豆腐总归不如自己做的豆腐卫生干净。因此，很多人就萌生了想自己太家里制作豆腐的念头。但是，很多人都不知道豆腐应该怎么制作，一斤豆子应该要放多少水和石膏呢。用一斤豆子来做豆腐的...
豆腐放了一晚,今天再煮,为什么发硬?怎么才能让放了一晚的豆腐不会...
白豆腐假如买多了，当天又没有吃完，很多人会选择直接放在冰箱冷藏室里保存。豆腐放在冷藏室里，如果第二天就吃掉的话，一般也不会坏。但如果是像我这样超级健忘的，只要把东西往冰箱一扔，就常常忘记隔天吃掉，以至于冷藏室里的东西常常过了两三天了，才拿出来吃。那其实过了两三天，豆腐放在冷藏...
做豆腐为什么要加石膏?对身体有害吗?
加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。 用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五...
石膏点豆腐的温度是多少
用2-3倍低于40℃净水充分溶解后倒入豆浆中然后快速轻轻搅匀。不可提前溶解，要等豆浆烧开准备点浆时方可，否则会自然凝固。豆腐在北方和南方不一样，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南答豆腐老，水分含量在85-88%。
做豆腐10斤豆多少石膏?
老豆腐10斤豆需要用石膏粉20-30克的量。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不...
放了三年的石膏保存很好还能做豆腐吗?
我认为这种石膏在保存很好的情况下，而且没有变质，是完全可以做豆腐的，并不会影响豆腐的品质和营养价值。
做豆腐,一斤豆要放多少石膏?是放生石膏还是熟石膏?
而且大家制做的豆腐中并不会存有熟石膏的残余成份，由于其会在豆腐的制作中伴随着水分流失掉。如今大家广泛用内脂的多，豆腐脑一斤黄豆下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。具体方法如下所示。将黄豆挑选清洗，泡浸6钟头，打浆，嫩豆腐放水8一10斤上下，老豆腐少些。洗浆，烧浆，煮沸三个滚，把熟石膏...
怎样用石膏做豆腐
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。 石膏粉就是打豆腐必不可少的东西,10斤黄豆下4两粉够已,做豆腐花的可自己估计着放,放多了会涩,放少了豆腐稀软。 豆腐营养丰富,容易消化,食用方便,是我国人民喜爱的副食品之一。 原料配方制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质...
嫩豆腐为什么会那么容易烂,是不是石膏少点
做出来的水豆腐是否嫩不嫩。和加入的石膏多少没有关系，豆腐做出来以后，放到豆腐板上面，需要给予一定的重量，也就是说给予一定的压力，这个重量小了，也就是压力小了，豆腐就会累一些，嫩的豆腐做不好是很容易碎的，
农安县百为回答： 将太汤做太江子太烫,做起来的石膏豆腐会老吗?嗯,不会老的不会老,你就趁热加入石膏就可以.
宠秀17699843379问： 有会用石膏做豆腐的高人没? - ？
农安县百为回答： 我老家都是用石膏的.听我妈说,石膏的分量要把握的很好,多了豆腐则老了.
宠秀17699843379问： 我用石膏点的豆腐为什么做出的豆腐不白,略黄还带暗黑色,有什么办法让它白一些?求高人指点? - ？
农安县百为回答： 买好一点的黄豆,用温水泡上3~5小时,再用机器磨烂,磨烂后,去掉豆渣,把汁倒在锅里烧开,然后用磨好的石膏粉放在汁里轻轻搅拌,在旁边耐心等待5~20分钟,白白嫩嫩的豆腐就出来了,如果还有什么不懂,请关注我的微博,或者加我的QQ闲聊,1032710205
宠秀17699843379问： 石膏怎么点豆腐,怎么判断老嫩 - ？
农安县百为回答： 豆腐的老嫩是取决于两个方面,一方面是磨黄豆是否够细腻.一方面是石膏比例.
宠秀17699843379问： 为什么有的豆腐苦有的不苦? - ？
农安县百为回答： 豆腐发苦的原因有:豆浆煮糊了 卤水放多了或者是石膏点的豆腐口感的敏感度人与人之间差别很大 你就是敏感型的 现在用内酯点的豆腐就不苦了 不过豆腐味就淡多了
宠秀17699843379问： 用石膏做豆腐的比列是多少? - ？
农安县百为回答： 我家以前卖过豆腐,我记得我爸说过10斤豆子,3两石膏粉.也就是100g豆子,3g石膏粉.豆浆是不用加石膏粉的,加了石膏粉就变成豆腐脑了,然后再压,就是豆腐了. 豆浆煮沸后,加入石膏粉,要一边搅拌,一边加,保证它充分溶解到每一滴豆浆里面.想吃老豆腐就多压一会,嫩豆腐就少压一会.
宠秀17699843379问： 做石膏豆腐,一板豆腐要放多了石膏 - ？
农安县百为回答： 石膏(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可).石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味.把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花.上格加压一定时间即成豆腐.望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
宠秀17699843379问： 怎么保存嫩的豆腐不变老 - ？
农安县百为回答： 盆里放冷水
宠秀17699843379问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
农安县百为回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
宠秀17699843379问： 白豆腐(未做过任何加工)是怎样制造的?? - ？
农安县百为回答： 医院那里拿(丢)出来的说法不可靠,没人这么干了,凝固剂可以是钙或镁盐.如果想要有点酸的感觉,可以加入酸性凝固剂像柠檬汁或醋.传统日本人则使用nigari—氯化镁—一种海水粹取物.
