做豆腐，一斤豆要放多少石膏？是放生石膏还是熟石膏？
黄豆这类粮食作物在中国真的是深受钟爱，黄豆的食用方法真的是各种各样，黄豆并没有完善的过程中就可以吃毛豆，完善以后的黄豆可以发豆芽、做豆浆、豆腐、豆腐脑、生抽、豆酱、豆腐皮这些，可以说小小黄豆真的是被用其所长了。用熟石膏点豆腐这种作法都是在南方应用，熟石膏豆腐的水份较为比较大，口味上要更为鲜嫩。而华北地区常用卤汁或是酸浆点豆腐，这两种凝固剂做出来的豆腐水分含量偏少，口味要更为老一些，但是豆腐的香气要更浓些。
此外也有内脂豆腐，这类豆腐是一种较为新式的豆腐种类，应用的凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯，这类凝固剂的出豆腐量比较大，更为软细。生石膏和生石膏全是同一种，他们的组成成分全是一样，全是碳酸氢钙。生石膏是由生石膏通过一道道工艺流程生产加工，是生石膏的一种加工产品，将生石膏放进炉子中，通过长时间的炼烧，再炼烧的情况下添加实验试剂，因此生石膏比生石膏更为牢固，功效更高。一般做豆腐用的是生石膏，能够有效的让豆腐可以凝结成形，但生石膏不可以过多，不然对身体有会出现损害。
身体的代谢功能都很好，生石膏它包含一些补铁剂，假如摄取太多，会致使一部分人发生钙盐沉积，就是说我们常说的尿结石。制做豆腐常用的熟石膏，并非是我们经常看到的白云石制成的熟石膏，二者有较大的差异，石灰岩的主要成分是磷酸钙，而我们用以制做豆腐的腻子粉的主要成分是氢氧化铝。而且大家制做的豆腐中并不会存有熟石膏的残余成份，由于其会在豆腐的制作中伴随着水分流失掉。
如今大家广泛用内脂的多，豆腐脑一斤黄豆下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。具体方法如下所示。将黄豆挑选清洗，泡浸6钟头，打浆，嫩豆腐放水8一10斤上下，老豆腐少些。洗浆，烧浆，煮沸三个滚，把熟石膏或内脂放适量水里融化，待浆在85度时，倒进有石膏粉或内脂的器皿里，如果是豆腐花，盖紧过十五分钟就可以，老豆腐用纯棉布放到磨具里，待浆与水分离时倒进纯棉布上，四角向内包起，盖上压吊物控干适当的水分就可以了，开启软布，用刀切成块既成。
做豆腐，一斤豆要放十克左右的石膏；在放的时候应该放熟石膏，而且浸泡的时间一定要掌握好，不可以过长。
一斤豆子应该放12克到20克左右的石膏粉，应该放熟石膏，它能够让豆浆快速的凝固。
一斤豆子里面应该要放8~9克的石膏粉，要选择热石膏，能够让豆腐有更好的凝固效果。
不超过10克就可以了。最好选择熟石膏。这样可以避免出现豆腐不均匀的情况。
1斤豆做豆腐加多少淀粉?
一般来说，制作豆腐的淀粉用量是根据豆浆的浓度和豆腐的口感来确定的，用量并不是固定的。不过，一般情况下，需要将1斤黄豆制成的豆浆加入适量淀粉，一般在80克左右，可以根据个人口感适量调整。淀粉的加入可以使豆腐更加筋道和细腻，口感更好。需要注意的是，淀粉的加入要慢慢搅拌均匀，否则容易出现结块，...
1500克湿黄豆要加多少水做豆腐?
1.豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。2.根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7。3.综上所述，做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例，一般为七斤左右。一斤黄豆大约出2-4斤豆腐。主要看豆的质量、水质、技术，太...
做豆腐一斤干豆放多少内酯?
家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮...
做豆腐脑一斤豆子放多少内酯多少水?
豆腐脑的主要原料是黄豆，一般来说，一斤黄豆可以做出约两斤左右的豆腐脑。下面是一般的黄豆浸泡和磨浆的配方：1. 将一斤黄豆浸泡在清水中约8小时，使其充分吸水膨胀。2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水（一般是黄豆重量的2~2.5倍），然后搅拌成细腻的豆浆。3. 将豆浆倒入锅中，加热至...
做豆腐脑1斤黄豆加多少水?
1、一斤黄豆需要七斤水。2、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。3、我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内...
做豆腐脑一斤干豆子,加多少水三两干豆做豆脑加水多少?
以下是使用三两干豆制作豆腐脑的食材清单和制作步骤：食材清单：干黄豆（三两）水（适量）葡萄糖内酯（2克左右）制作步骤：1. 将干黄豆清洗干净，然后加入适量的水浸泡约6-8小时，直到豆子变软，可以轻松用手碾碎。2. 把泡好的黄豆沥干水分，然后加入适量的水（水量约为黄豆重量的4倍），用搅拌机或...
做5斤豆子要放好多石膏和水
做5斤豆子需要放8克左右的石膏。一斤豆子可以产出2.5斤的老豆腐。再加上豆渣的重量，所以至少要放18斤水。如果做嫩豆腐，至少需要25斤水。
一斤黄豆能做几斤豆腐
1、一斤黄豆能够做出多斤的豆腐是要看是制作老豆腐还是嫩豆腐，嫩豆腐的话，因为其质地比较嫩，水分含量比较多，所以其制作出来的量就会多一些，能够制作4-5斤的样子。 而老豆腐（指含水量较少，并非指早餐店里的“老豆腐”），一斤黄豆能够制作2-3斤不等的老豆腐。2、做豆腐的主要流程 (1)选料：...
一斤黄豆放多少石膏制作豆腐?
使用石膏点豆腐需要用多少石膏，这里只能给出一个比较大概的量，因为做豆腐的师傅一般都有自己的方法，石膏的使用量多少要考虑很多的因素，石膏的使用量需要根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素都会影响到石膏的使用量。过去常说“一升豆子四两膏”，有经验的老师傅做豆腐的时候都是...
一斤黄豆能做几斤豆腐
做豆腐的注意事项。做豆腐的时候要注意，将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一...
拔耍环酯： 一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰. 一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量,而是先将石膏粉溶解之后,然后缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到...
曲麻莱县15180841303： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
拔耍环酯： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...
曲麻莱县15180841303： 一斤黄豆放多少石膏制作豆腐 - ？
拔耍环酯： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
曲麻莱县15180841303： 石膏点豆腐,一斤豆子放多少石膏? - ？
拔耍环酯： 我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试试哦·做法:1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用...
曲麻莱县15180841303： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
拔耍环酯： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...
曲麻莱县15180841303： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
拔耍环酯： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
曲麻莱县15180841303： 做油炸豆腐每斤黄豆需多少石膏粉? - ？
拔耍环酯： 做油炸豆腐,每斤黄豆需要20克石膏粉.数据稍有偏差,可以多做几次实验.毕竟地域不同,黄豆成分稍有不一样,水质也不一样,所以稍有偏差.
曲麻莱县15180841303： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉 - ？
拔耍环酯： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量2113水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐5261花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的4102乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐 豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆1653腐脑不易凝结融合,在加入石膏内后就可以容很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结 石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差 石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏
曲麻莱县15180841303： 一斤豆浆加多少石膏能做成豆腐 - ？
拔耍环酯： 要用食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑. 把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.
曲麻莱县15180841303： 制作豆腐要放多少的熟石膏才好 - ？
拔耍环酯： 熟石膏和黄豆比例...一般情况下.1斤黄豆20克熟石膏根据情况可适量加减》》》》》
