嫩豆腐为什么会那么容易烂,是不是石膏少点
这样做豆腐好吃又不容易烂
豆腐要怎样去除石膏味，今天就给大家介绍一下一种去除石膏味的方法：煎豆腐的做法
食材
老豆腐一块
蒜苗
蒜，姜，郫县豆瓣，盐，生抽，水淀粉
方法/步骤
1
首先将豆腐用水泡一些，放少许盐（作用是避免煎的时候散掉），然后把蒜苗洗净，蒜剥皮，姜去皮
2
接着把蒜和姜都切碎，蒜苗切成3cm长的段备用
3
起油锅，小火，放入切好的豆腐片，厚度在半厘米左右，慢慢煎，先煎一面，大概3-5分钟
4
然后翻面，豆腐容易粘锅，要小心翻动，反面也需要煎3-5分钟，两面都煎好后起锅，锅里留油备用
5
大火，倒入蒜末和姜末，豆瓣酱，快速翻炒
6
接着放入煎好的豆腐和蒜苗，翻炒1分钟，加入一小碗水
7
最后用水淀粉收汁，起锅，这样一道美味没有石膏味的豆腐就做好了，快来品尝一下吧！
END
注意事项
煎豆腐的过程中注意翻动时小心一些，因为豆腐很软容易烂
如果想吃嫩一点的豆腐或焦一点的豆腐，掌握好煎的时间即可
豆腐花的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐花的制作材料：主料：大豆300克
辅料：虾皮20克,榨菜30克
调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克 豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。 教您豆腐花怎么做，如何做豆腐花才好吃 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。 泰山豆腐花的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
泰山豆腐花的制作材料：主料：豆腐,熟芝麻,海米,松花蛋,香菜,熟花生,鸡精,盐,香油,辣椒油,葱,姜,高汤 泰山豆腐花的特色：豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。 教您泰山豆腐花怎么做，如何做泰山豆腐花才好吃1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末； 2. 坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
说明是真的，石膏放多了会发苦，粗糙，我家就是做豆腐的，哈哈
是的丨放多一点点会好些
不是
如何可以做成嫩豆腐
夏天豆腐太厚,温度降不下来,会怎么样?
夏天如果这个豆腐太厚，温度降不下来，那这个豆腐肯定就会很快的坏掉，最好的方式就是把它放到冰箱里面冷藏起来
豆腐为什么会变黏有丝
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。那么豆腐为什么会变黏有丝呢 豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯...
做出的豆腐,为什么发粘?
一、做出的豆腐会发粘主要有以下几点原因：1、豆腐的原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长。当外界条件（度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致做出来的豆腐发粘。2、石膏粉下得轻导致豆腐发粘。3、石膏粉放入过迟导致豆腐发粘。4、放置时间太长，豆腐变质了。一般而言，在...
为什么一些人要把占女人便宜说成“吃豆腐”?有什么典故和讲究?_百度...
吃豆腐就是占异性便宜 民间早有传统 豆腐本是一种普通的食物,为什么老百姓要把占女人便宜称“吃豆腐”呢,这背后有个 历史 典故。据记载,豆腐这种食品是 汉代淮南王刘安在炼制丹药过程中无意发明 的,结果之后意外的风靡华夏,成为人人喜爱的 健康 食品,豆腐是非常可口的食物,也逐渐融入了我们的生活当中,比如有人说...
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解题过程：1. 首先，我们需要理解原文的意思。原文的标题是“豆腐为什么能打伤人”，内容是“因为是腊好冻豆腐 冰冻的豆物缓腐 熟冻的豆腐 冻豆腐呗 冰过的 冻豆罩局模腐 冰过的豆腐 撞死人 冻豆腐 因为打人的那个的”。原文内容看起来是随机拼凑的词语，没有明确的语义，因此我们需要对原文进行...
豆腐吃多了会怎么样 豆腐吃多了的六大危害
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卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤水点豆腐，一物降一物。卤水，就是海边盐田，海水抽上来能晒出盐时的水，点出的豆腐有一种香味，可豆浆水有点苦，在三十年前，老农会在...
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豆腐怎么存放不易变质?
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延柯诚年： 豆腐中的含水量很大,所以就容易软容易烂.
准格尔旗19276846524： 老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊?？
延柯诚年： 1、口感质地不同 这二者直观的来说,老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感. 2、制作方法不同 老豆腐就是北豆...
准格尔旗19276846524： .做出来的豆腐用水一焯,就碎了,并且粘锅? - ？
延柯诚年： 一般豆腐分三种,老豆腐,嫩豆腐和内脂豆腐,老豆腐本身质地比较硬,不易碎,嫩豆腐其次,内脂豆腐最娇嫩,最容易碎.让豆腐不易碎的几个要点是: A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进去稍煮一下,再捞出.水的热量和...
准格尔旗19276846524： 嫩豆腐怎么辨别是否坏掉 - ？
延柯诚年： 鉴别嫩豆腐是否变质,主要看四个方面: 1.时间——储存时间过长,容易变质; 2.颜色——发暗,有黄色液体溢出,已经变质; 3.形状——形体溃散、手感发粘,变质了; 4.气味——豆腐变色,同时还有异味,已经变质
准格尔旗19276846524： 嫩豆腐为什么掉渣渣 - ？
延柯诚年： 因为有水分在豆腐表面,豆腐那么软,你用手一模当然会擦掉细渣. 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整.
准格尔旗19276846524： 嫩豆腐太有韧性是不是跟石膏有关系 - ？
延柯诚年： 没关系,应该加了其他药,比如硼砂
准格尔旗19276846524： 为什么我烧豆腐都碎掉了？
延柯诚年： 现在市场上出售的豆腐大多有三种,一种是卤水的,一种是石膏的,一种是内脂的.不知你用的是哪种,其中卤水的比较不容易碎掉,其余两种较卤水的嫩,很容易碎掉,最好在烹调之前用水抄一下,一是再烹制时不容易碎掉,二是可以去掉豆腥味.抄水之后最好把豆腐捞出随即放入冷水中,不然豆腐会粘在一起.也可将豆腐用油炸或煎或滑一下,不过从健康的角度考虑还是抄水的比较好.
准格尔旗19276846524： 做豆腐过嫩一炒就烂的原因 - ？
延柯诚年： 红烧豆腐买回来先用盐水浸几分鈡,再下油锅煎两面至金黄色,这样豆腐不会碎烂,而且好看.
准格尔旗19276846524： 千页豆腐容易碎,什么原因导致的 - ？
延柯诚年： 豆腐太嫩
准格尔旗19276846524： 嫩豆腐怎样做不容易烂? - ？
延柯诚年： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
