猪肉分割1-5号肉
大家好。。。请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称?
1 槽头也叫血脖，这块肉淋巴比较多，肉腥。2 夹心处指的是一号肉，俗称前槽，肉质嫩，有夹层肥肉。前槽附在前排上。3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨，龙骨正面是三号肉，即贴脊，背面是5号肉，即小里脊。4 方肉指的是五花肉，附在肋排上，肋排龙骨不分割的排骨称为中排。5 前腿肉带脂的是带...
猪肉分割品有哪些
分割品：肉类：1、2、3、4、5号肉 排骨类：前排、大排、肋排，前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类：脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类：红五花、大五花、培根、中方肉（带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨）等
1,2,3,4,5号肉分别是猪身上哪个部位
1、2、3、4、5号肉分别如下：1、猪颈肉 即俗称的「松阪猪」，起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛，才取了这个名字吸引买气，是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少，一只猪身上只有六两，因此又称为「黄金六两肉」。此部位肉质口感脆、油脂也够，料理时要掌握快速烹调、...
分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的?
1. 颈背肌肉（1号肉）：此部位的肌肉来自第五、六肋骨之间的颈背区域。2. 前腿肌肉（2号肉）：这部分肌肉同样位于第五、六肋骨中间，但是属于前腿部位。3. 大排肌肉（3号肉）：大排肌肉是从脊椎骨下端约4-6厘米处的肋骨上方，平行于脊椎斩下的脊背部位肌肉。4. 后腿肌肉（4号肉）：后腿肌肉，...
猪肉分四号肉,二号肉等等是怎么分的?
2、前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。3、大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4－6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。4、后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1－4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。
请问猪肉的1#、2#、3#、4#分别是什么部位的肉?
1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉...
猪肉的几号肉是怎么分的
1. 颈背肌肉（1号肉）：此部位的肌肉取自第五、六肋骨之间的颈背部分。2. 前腿肌肉（2号肉）：这是从第五、六肋骨中间切割下来的前腿肌肉。3. 大排肌肉（3号肉）：大排肌肉是从脊椎骨下端约4-6厘米处的肋骨上方，平行于脊椎斩下的背脊部位肌肉。4. 后腿肌肉（4号肉）：后腿肌肉是从腰椎与...
2号肉、3号肉、4号肉各是猪的什么部位的肉?
2、前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。3、大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。4、后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。
分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的?
指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味 ...
2号肉、3号肉、4号肉各是猪的什么部位的肉?
2、前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。3、大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。4、后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。
陕西省杰奇回答： 分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等
僪泼15861104341问： 猪肉五号肉是哪个部位 - ？
陕西省杰奇回答： 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡...
僪泼15861104341问： 大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? - ？
陕西省杰奇回答： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
僪泼15861104341问： 什么是猪肉分割的1号肉? ？
陕西省杰奇回答： 颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味
僪泼15861104341问： 猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等 ？
陕西省杰奇回答： 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦...
僪泼15861104341问： 猪分割肉的品种和规格有哪些? ？
陕西省杰奇回答： 猪分割肉的规格和要求因地区的消费情况不同而不同,一般分为四种: 工号肉、n号肉、ni号肉、iv号肉. I号肉取自部位是猪的颈背部,因此又称为颈背肌肉,每块肉都 ...
僪泼15861104341问： 去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位? - ？
陕西省杰奇回答： 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
僪泼15861104341问： 猪肉的分割标准是什么? - ？
陕西省杰奇回答： 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
僪泼15861104341问： 分解猪肉的型号是怎么来的 - ？
陕西省杰奇回答： 分解猪肉的型号,他们是卡出来的啊,他们进行一系列的检查,完了把猪肉拿去做分拣,做完之后,要是合格的猪肉,他们就把这个型号给卡上了,所以说,分解猪肉的型号都是他们给卡上了
僪泼15861104341问： 猪肉怎么分割 - ？
陕西省杰奇回答： 不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同.总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接...
