大家好。。。请问谁有没有详细猪肉分割图，以及名称？

请问谁懂猪肉分割图啊~

一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为：畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等，根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品。二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法：第一种方式(图2—0实线所示)图2-0猪体分割图第二种方式(图2—1虚线所示)A．在第五胸椎和第六胸；准之间，沿背线成直角切断。B．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部分，腹侧外缘1／4处，沿背线平行切断。C．按上述分割法从背腰部取出。D．从最后腰椎第一节沿臀部从背线成直角切断。图2-1猪体各部分利用图a．在第三胸椎与第四胸椎之间，沿背线成直角切断。 b．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部位，腹侧外缘1／5处，沿背线平行切断。c．在耻骨的前下方从后端全部取出。d．从最后腰椎骨沿背线成直角切断。三、肉的形态结构和营养成分肉主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织构成。各种组织在肉中的组成比例，依动物的种类、品种、年龄、性别、营养状况、饲养情况不同而异。各种组织的结构、化学组成、性质及含量，直接影响肉的质量、加工用途、营养价值和商品价值。一般来讲，肌肉组织越多，蛋白质含量越高，营养价值和商品价值较高，肉的理化性质与肌肉组织密切相关；脂肪组织越多，能量物质越多，产生热量较大；结缔组织越多，营养价值越低，影响肉的嫩度；骨组织少，肉质量好。这四种组织在胴体中所占比例大小是反映肉质量的重要指标，不同家畜组织的组成比例见表2—2。参考资料 http://bbs.chaoshi168.com/dispbbs.asp?boardID=115&ID=26846&page=1

社会上招的，不过还真不好招

猪肉图请看链接。
再说一下它的每部分的名称，以及冷鲜肉通用名称。看图说。
1 槽头也叫血脖，这块肉淋巴比较多，肉腥。
2 夹心处指的是一号肉，俗称前槽，肉质嫩，有夹层肥肉。前槽附在前排上。
3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨，龙骨正面是三号肉，即贴脊，背面是5号肉，即小里脊。
4 方肉指的是五花肉，附在肋排上，肋排龙骨不分割的排骨称为中排。
5 前腿肉带脂的是带膘2号，去膘的是2号肉。前腿骨相连的骨头为板子骨，板子骨上的脆骨是月牙骨。
6 后腿肉带膘的是带膘4号，不带膘是是精肉，叫4号肉，后腿骨与龙骨相连的骨头为三叉骨和尾骨。
7 蹄子为带筋猪蹄和不带筋猪蹄，如果蹄子相连的半截腿骨带肉带皮就是肘子。
8 外层的肥肉叫肥膘，脊背处的肥膘称为脊膘。
我说的是按图上的称呼来描述的，例如方肉，大排。
不好意思，我是开冷鲜肉专卖店的，班门弄斧而已。
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%D6%ED%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=25151&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1&di=504164041&ln=23

包丁解牛的故事应该知道吧？

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乐都县18629745440： 大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? - ？
豆卢柱复方： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...

乐都县18629745440： 猪肉哪里的肉最好吃 - ？
豆卢柱复方： 1、五花肉说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了.五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以用来做红烧肉、回锅肉,还可以配合着炒各种蔬菜,真的是想想就流口水....

乐都县18629745440： 猪身上的哪部分的肉最好吃?哪部分的肉最有营养? - ？
豆卢柱复方： 1、里脊,肉质较嫩2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.

乐都县18629745440： 大家好!我想做卖猪肉生意,不知如何分类 - ？
豆卢柱复方： 卖猪肉看在哪里卖,集市上一般不分类,整猪杀好后,砍开挂那里卖,猪下水的一般都是卖给饭店,没人要也可以在旁边卖.在超市里那就要分清楚了,猪后腿肉,猪里脊肉,猪脖肉,五花肉,前腿肉,价格不一样的.

乐都县18629745440： 怎么可以挑选好猪肉? - ？
豆卢柱复方： 以肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥,瘦肉部分呈淡红色,有光泽,膘部分色泽雪白,油光发亮,没有异味为好. 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是...

乐都县18629745440： 如何挑选一块好猪肉 如何挑选猪肉 - ？
豆卢柱复方： 大家在选择猪肉的一定要选择优质的猪肉,这是为了自己的健康负责 快过年了,是不是该准备年货了,大家在买猪肉的时候,一定要注意,千万不要买到不良的猪肉,现在小编给大家介绍几种辨别方法.要买淡红色或者鲜红颜色的猪肉 好的猪肉都是呈现淡红色或者鲜红色,如果是深红色或者紫红色的这样的猪肉就不要买了2.通过烹饪观察 差的猪肉一煮会有很多的水分,而且也闻不到香味,熟了用嘴咬也没有那种酥软的感觉.3.根据猪毛颜色进行分辨 如果猪毛的颜色是白色或者黑色,那么说明这个猪肉算是优质,如果猪毛是红色的,小心了,有可能是病死的猪肉.如果靠近有异味,就不要买了.那些卖假肉和死猪肉的小贩是不是很可恨

乐都县18629745440： 猪肉怎么吃最好吃? - ？
豆卢柱复方： 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....

乐都县18629745440： 猪肉哪一部分最好吃 - ？
豆卢柱复方： 各位朋友,大家平时买肉时很多人喜欢买土猪肉,实际上现在已经是一种很落后的观念,我们觉得土猪肉香是因为肥肉多,而不是真正肉香.我们十堰现在很难吃到真正的好猪肉,真正的好猪肉是一种叫三元猪的猪肉.是欧洲荷兰一种叫杜洛克...

乐都县18629745440： 大家好帮忙看看我买的猪里脊肉是不是好的啊? - ？
豆卢柱复方： 里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉. 颜色正常就行.肉质发硬 沙沙的感觉 是不是因为在冰箱冷冻 没有消开啊.

乐都县18629745440： 我想问一下,黑山猪跟普通猪肉有什么区别,为什么大家都说黑猪肉好啊 - ？
豆卢柱复方： 黑山猪 ,就是人工养殖的野猪,它的肉吃起来跟牛肉差不多,都是板丝肉,很有嚼头.所以价格比普通的猪肉要高2-3倍.我以前去安徽出差的时候经常吃野猪肉火锅.