牛肉煮不烂教你一招
牛肉煮不烂是怎么补救
糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。4、用啤酒代替水 用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖...
如何使牛肉快速软烂?大厨教你1招,多加1勺,熟得快,软烂鲜香又入味
牛肉的纤维组织比较粗，很难煮烂，所以炖煮的时间比较长，我们可以添加一些调料来帮忙。做厨师长的大伯告诉我，想要牛肉快速软烂，要多加一味料，就是红茶，不仅让牛肉颜色红亮，熟得也快。下面我把具体的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以收藏起来，保证比外面买的还好吃。【酱牛肉】准备新鲜牛腱子肉...
牛肉久炖不烂怎么办?记住哪几步,软烂入味呢?
牛肉久炖不烂怎么办？记住哪几步，软烂入味呢？牛肉的营养全面，口感美味，很多人喜欢。可是牛肉有个特点，便是肌肉纤维较为粗壮，十分耐煮。很多人炖牛肉时，常常发觉牛肉久煮不碎，乃至半途添了几次水，还是不要酥烂。下边简单地一招，锅中放些它，酥烂进味还没腥。第一步先说一下，应选好肉...
炖肉时肉如何软烂
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，...
炖鸡肉,不要再焯水了,难怪不烂还塞牙,教你一招,软嫩还不柴
但是为啥不少人，炖出来的鸡肉，味道有股腥味，而且怎么嚼也嚼不烂，感觉塞牙呢？其实这也不怪鸡肉，可能就是因为，你的方法没有用对。要想炖鸡肉软烂不塞牙，香嫩不柴的话，就不要再焯水了，今天教你一招。配料：鸡肉、板栗、姜蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、食用油 1、鸡肉切成块，这个...
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉...
怎么把牛肉炖的软烂呢?
牛肉炖的软烂方法如下：1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可...
牛肉炖很久都不烂?大厨教你加一点它,30分钟就烂熟出锅!
想要炖牛肉的时间短那就选高压锅，很快就可以炖烂，如果不急，想牛肉吃起来香的话那就用砂锅炖。看到这里，大家都学会了怎样快速的将牛肉炖至烂熟了吗？赶快按照上面的方法尝试着自己在家炖一下美味的牛肉吧。炖出来之后入口即化，营养丰富，肉香十足，家人和朋友一定都会非常喜欢的。
炖鸡怎样才炖烂
炖鸡这样做容易烂：1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，...
想让牛肉炖得快,炖得烂,可以加入哪些东西?
煮牛肉的时候可以加上一小包茶叶，茶叶不仅可以去除牛肉中的腥味，还可以使牛肉变得软烂。只要掌握这个制作牛肉的小妙招，就可以把牛肉制作出最美的味道。煮牛肉的时候在牛肉里面加上醋和糖。不要再说你煮出来的牛肉不好吃嚼不烂，先要找找自己的原因。煮牛肉的时候有很多小妙招，可以在最快的速度内煮...
叶县复方回答： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
郦饶13563389652问： 怎么炖牛肉容易烂 - ？
叶县复方回答： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
郦饶13563389652问： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
叶县复方回答： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
郦饶13563389652问： 怎样煮牛肉,烂而不碎 - ？
叶县复方回答： 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
郦饶13563389652问： 牛肉如何煮烂? - ？
叶县复方回答： 你好!! 1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 3. 在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 5. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 6. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩.在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
郦饶13563389652问： 怎样煮牛肉才更容易烂 - ？
叶县复方回答： 牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费 火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把, 先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖 烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化.
郦饶13563389652问： 牛肉炖不烂怎么办 - ？
叶县复方回答： 有二种方法; 1,放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成; 2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短).
郦饶13563389652问： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
叶县复方回答： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
郦饶13563389652问： 煮牛肉怎么样易烂? - ？
叶县复方回答： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
郦饶13563389652问： 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ？
叶县复方回答： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
