牛肉太柴怎样补救
肉太柴是什么意思
就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。怎么做到肉不柴 1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油...
炖熟的鸡肉太柴怎么办 炖熟的鸡肉太柴的补救方法
1、继续加冷水炖，也可能是鸡太老的原因。2、而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。 救 3、应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。4、组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解...
炖牛肉为什么发柴,怎么炖才软烂。
3、搭配：炖牛肉，调料不宜过多，调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶，可使牛肉更易炖烂；加少许冰糖和醋，可提升牛肉口感；加豆瓣酱替代老抽，可使肉色不发黑。其他调味料如葱、姜、蒜以及黄酒、料酒等可根据需求添加。另外再加些西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜，既可解肉的油腻，还能摄入多种...
怎样处理牛肉才能让它的口感不会太柴?
击打牛肉：用肉锤轻轻敲打牛肉，可以打断肉中的肌肉纤维，使肉质更加松软。使用嫩化剂：市面上有专门的肉类嫩化剂，通常是含有木瓜酵素或菠萝酵素的产品，这些酵素可以分解肉中的蛋白质，使肉质变嫩。使用时需按照说明书进行。控制烹饪时间和温度：牛肉不宜煮得过久，否则会变老变柴。快速翻炒或高温短...
肉炖柴了怎么处理补救
肉炖柴了怎么处理补救？炖肉也要先讲究对食材的挑选，炒肉需要嫩度特别大的肉，比如通脊，小里脊等，那么炖肉最好不用这些部位，因为这些部位虽然水分很大，但是经过久炖反而会变柴变干，一定要记住一个宗旨，想要炖肉好吃，一定要有肥肉的存在。把瘦肉炖到酥烂入味多汁，而不是变柴变干塞牙缝，最...
牛肉炖柴了怎么处理补救?
牛肉炖柴了可以采取以下方法进行补救：可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也...
牛肉又老又柴怎么办牛肉又老又柴怎么补救
促进牛肉融合其他调味料。5、起锅烧油，油八成热时，将腌好的牛肉迅速滑入锅内，搅散后马上捞出备用，确保牛肉鲜嫩。6、留底油，爆香葱姜，下切成丝的西芹和青红椒，再倒入过油后的牛肉。起锅前再加入盐，生抽，胡椒粉，调料一定要最后再放，因为盐会让肉内蛋白质锁紧，容易变柴。
红烧肉炖柴了怎么补救
正宗红烧肉 肉要五花肉。二斤至三斤为宜。清洗，切片，肉不必切得很小.切完后，凉水浸入，放一杯米酒。浸十五分钟上下就可以。（那样能够去鲜血和腥味儿）。水需一次放好，不必锅糊了，我们要找一个大铁锅，把肉再洗一遍后放进，水没肉，高起2寸以上。点火灾，水里放米酒，放醋（在煮肉时，加...
红烧肉烧柴了怎么办
红烧肉烧柴了，再加入适量的开水烧沫过肉，一般要超过红烧肉体积的二倍，稍微的加点调料之后再接着烧开，再红烧肉用的汤汁收浓起来正好可以能够不差的情况下，将红烧肉盛出之后，放冷冻冰箱里面进行冷冻之后再放在蒸笼下再蒸一下，就可以正常食用。
肉吃起来发柴是什么意思?
就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。怎么做到肉不柴 1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油...
永顺县雷帕回答： 一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择.今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来.1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面...
帅郊18382668325问： 牛肉炖不烂发柴怎么补救? - ？
永顺县雷帕回答： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
帅郊18382668325问： 牛肉柴了以后怎么办 - ？
永顺县雷帕回答： 牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水.千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴.炖柴了没办法,实在不行只有晒干炒着吃了. 补充: 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中...
帅郊18382668325问： 做出来的牛肉总是又干又柴怎么办 - ？
永顺县雷帕回答： 煮出来的牛肉很干是因为水太少,煮的时间不够长.怎样煮牛肉步骤1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一...
帅郊18382668325问： 牛肉柴是什么原因 ？
永顺县雷帕回答： 牛肉柴是因为嫩化和保水性不好.有个简单的方法,提前腌牛肉的时候经常摔打,两个小时摔打一次,大约三次,把牛肉里的纤维摔断一部分,这样做出来的牛肉持水性强,口感细嫩,容易入味.牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源.
帅郊18382668325问： 牛肉串吃到嘴里发柴怎么处理 - ？
永顺县雷帕回答： 烤牛肉串发柴的根本原因是牛肉不容易烂,比其他肉类需要多烤制一些时间,但烤制时间过长,会导致牛肉水分失去过多,而这些特性的矛盾不易调解.解决办法是 1、烤前用料酒花椒腌制一至两小时时间,煮成花椒水晾凉腌制也可...
帅郊18382668325问： 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ？
永顺县雷帕回答： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
帅郊18382668325问： 牛肉炖柴了怎么办?？
永顺县雷帕回答： 加点白萝卜
帅郊18382668325问： 怎么样做才能使牛肉在烹饪后不会太柴？
永顺县雷帕回答： 牛肉切薄片或切丝,先加盐,酒,姜片,糖,酱油(生抽),再加适量生粉,搅拌均匀,腌10分钟左右,锅烧热后加油,油温高后再爆炒牛肉,牛肉颜色变色后放入蒜或者葱也行,搅拌下出锅即可.不能炒太久,炒过了牛肉就柴了.
帅郊18382668325问： 牛肉怎么能不柴不干 - ？
永顺县雷帕回答： 材料:牛腱子2000克 配料:生抽200克,黄酒100克,冰糖20克;大葱半颗,姜5片,八角1颗,花椒1小撮,香叶3片,桂皮2片,白芷3片,豆蔻3颗,陈皮2片.做法:1.牛腱子用清水泡4-5个小时,中间换水数次,泡去血水杂物,至水漂清.泡...
