怎样煮牛肉不老不柴
怎么烧牛肉才不硬好吃
14、因为牛肉中的肌肉纤维要远远高过其他肉类，所以在炖煮的过程中不仅仅不容易软烂，还很容易因此而变得更加的紧实坚硬，牛肉味道虽好却没法吃那就非常可惜了炖牛肉看似简单，做起来每一步都难，怎么炖才能不老不柴又入味。15、回答牛肉不能久煮，不能微火 A 1煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，...
如何正确的炖牛肉,才不会让牛肉缩水呢?
做酱牛肉，别着急下锅，多做一步，牛肉不老不柴，还不会缩水 牛肉好吃，但很多人不会做，因为牛肉不像猪肉，随便炒炒都好吃。牛肉不能先猪肉那样做，不管是炒还是炖，都需要掌握一些烹饪技巧。就比如酱牛肉，做酱牛肉也是有技巧的，今天就教大家酱牛肉的做法。酱牛肉作为一道冷盘，过年期间少不了，...
怎么炖牛肉不柴不老
首先是腌牛肉，腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水，因为牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，这两样是缺一不可的，糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上...
牛肉需要炖多长时间最软烂。?
20-30分钟。如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉块，从喷气的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了，炖足40分钟的话就太烂啦，没口感。老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上。高压锅炖牛肉土豆：【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。【辅料...
我做的酱牛肉肉质总是很干柴,用什么方法能解决这个问题?
做酱牛肉虽然简单，但是有几点要注意，首先牛肉不能直接下锅煮，必须先用清水浸泡12小时，中途至少换5次水，这样牛肉才没有腥膻味，口感也不老不柴，这是很关键的一步。焯水时要加葱姜和料酒，牛肉冷水下锅，这样能够有效去腥。炖煮时，一定不要提前放盐，煮好后浸泡时再放盐，牛肉就会更加软烂...
冬天必备白萝卜炖牛肉,怎么软烂入味又不柴呢?
许多朋友表示说，自己也总是家炖牛肉，但是总是炖不好，不是炖过了，吃着又老又柴，就是没有炖熟，咬不动，牛肉里面还不入味，吃起来特别别扭，还很夹牙缝。今天就来教大家一招，只要记住这一招，炖出来的牛肉不老不柴，软烂入味，比饭店做的还好吃！首先要选一份牛肉。牛肉的选取也有很大的...
想要做出的酱牛肉不柴不散,有哪些制作技巧要掌握?
2.新鲜牛筋肉用酱油泡几个小时再做，这样更有味道，肉也不柴；3.加热，放入调味汁，先用大火煮沸，然后用文火煮沸1小时以上。火大了，牛肉就容易散了，锅也就能泡了；4.不要急着把酱牛肉捞出来。自然冷却后，在酱料里泡一晚上，第二天再吃，保证酱牛肉不像木头的味道。酱牛肉的风味主要看“酱”...
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
经过焯水等步骤后,牛肉放入锅中加水开始炖煮时,往锅里扔几片山楂片,然后用文火慢慢炖,这样可以让牛肉酥烂,成品不老也不柴。 酒与醋的配搭也是可以胜任此工作的,一般一公斤牛肉搭配三汤匙的酒和两汤匙的醋就够了。另外牛肉在焯水之前浸泡三五分钟以及炖煮过程中需要加水时加开水都是很必要的操作,这些小细节也...
牛肉塞牙炖不烂怎么做能轻松解决?
大火开水炖牛肉可以更好地锁住牛肉中的营养成分。之后我们可以根据自己的口味添加调味料，将牛肉进行翻炒，翻炒均匀后加入适量热水，并撒入适量的白糖，白糖可以渗透到牛肉纤维中，加速牛肉的软化，中小火三十五分钟后就可以出锅啦！这种方法炖出来的牛肉不但不老不柴而且还不塞牙，牛肉中的营养成分也能被...
炖牛肉时加什么东西会比较好吃呢?
想要软化肉质，林林总总的操作有不少，但是据壹周君多年的实战经验，最为靠谱的还是山楂片或是酒与醋的组合。经过焯水等步骤后，牛肉放入锅中加水开始炖煮时，往锅里扔几片山楂片，然后用文火慢慢炖，这样可以让牛肉酥烂，成品不老也不柴。酒与醋的配搭也是可以胜任此工作的，一般一公斤牛肉搭配三...
宣城市诺怡回答： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
溥霄19726747650问： 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ？
宣城市诺怡回答： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
溥霄19726747650问： 牛肉怎么煮才不老 - ？
宣城市诺怡回答： 牛肉腌过后再煮就不老了,下面是水煮牛肉的做法:主料:牛肉400克、油麦菜几颗 辅料:油一勺、盐一撮、葱花一撮、生姜一块、大蒜几瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺、水少许 步骤:1.牛肉片切成均匀地薄...
溥霄19726747650问： 怎样煮牛肉,烂而不碎 - ？
宣城市诺怡回答： 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
溥霄19726747650问： 牛肉怎么煮才会不老? - ？
宣城市诺怡回答： 牛肉要想煮不老,关键加一点点的红酒煮.作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻. 使用高压锅炖牛肉,效...
溥霄19726747650问： 牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办? - ？
宣城市诺怡回答： 牛肉做出来老,一个是因为顺着纹路切了,牛肉要横着纹路切.另外一个是炒的时间过短.牛肉可以先焯水,煮出血水,再和配菜和调料一起翻炒,然后放入高压锅内炖,这样牛肉就会炖烂了.下面介绍做法: 准备材料:牛腱子肉750g、胡萝...
溥霄19726747650问： 牛肉怎样炖才会烂不柴 - ？
宣城市诺怡回答： 你好,可以炖牛肉的时候放入山楂或两带壳核桃还有萝卜,就可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味.
溥霄19726747650问： 做出来的牛肉总是又干又柴怎么办 - ？
宣城市诺怡回答： 煮出来的牛肉很干是因为水太少,煮的时间不够长.怎样煮牛肉步骤1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一...
溥霄19726747650问： 牛肉炖不烂发柴怎么补救? - ？
宣城市诺怡回答： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
溥霄19726747650问： 牛肉怎么做才能不硬不柴. - ？
宣城市诺怡回答： 用高压锅炖出来的牛肉.就是会炖的很烂很软,这个吃起来就比较上口.
