炖牛肉易烂小妙招
让炖牛肉变嫩的四大妙招 怎么做能让牛肉变嫩
怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅...
家庭炖牛肉又熟又烂又香的小诀窍 炖牛肉的小妙招
1、炖牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味清香。3、炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例），可使肉更软嫩。4、在肉中放几个山楂或几片...
想要做出鲜嫩多汁,软烂入味的牛肉,哪几个处理小知识你必须掌握?_百度...
并且牛肉的脂肪率低，不必担心吃太多非常容易肥胖症。寒冬食牛肉可养胃，就是这个季节滋补上品。所以想要作出好吃的东西牛肉美味可口，下面就给大家分享一下想要做出鲜嫩多汁，软烂入味的牛肉，哪几个处理小知识你必须掌握。一、牛肉断筋牛肉不能用敲打的方式去断筋，那般在敲打的前提下牛肉中肉汁会损失掉...
想让牛肉炖得快,炖得烂,可以加入哪些东西?
有位阿姨告诉我，在煮牛肉的时候要把牛肉提前泡在淡盐水中，这样不仅可以去除牛肉中的血水，同时也可以起到杀菌的作用，煮牛肉的时候会熟的又快又烂。煮牛肉的时候可以加上一小包茶叶，茶叶不仅可以去除牛肉中的腥味，还可以使牛肉变得软烂。只要掌握这个制作牛肉的小妙招，就可以把牛肉制作出最美的味道...
牛肉怎么才能炖烂?
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牛肉快速煮烂的办法
炖牛肉直接焯水或用盐腌就错了！几个小妙招，保证牛肉软烂不塞牙 喵喵在厨房 08-13 00:39 关注 牛肉脂肪含量少，蛋白质丰富，是理想的增肌减脂食物。中国古代很长一段时间，都以牛肉和羊肉为主要肉类来源。但随着中国人口的不断增加，大量土地被用来种了粮食，放养牛的土地减少，久而久之，牛便从一...
炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味
其实这些都是非常常见的，因为炖牛肉不是想象中的那么简单，如果没有掌握技巧，炖的时候既浪费时间，炖出来的效果也不好。所以由此可见，炖牛肉的时候，方法很重要！只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招，教你4个小妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味！妙...
牛肉怎么煮烂
1、在煮牛肉时，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。2、同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密，因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布，将切成...
怎么炖牛肉好吃易烂熟(家常炖牛肉好吃又烂)
怎样才能够使牛肉炖出来又软烂又入味呢？今天就来分享一道牛肉的好吃炖法，按照这个方法来炖制成熟，牛肉肯定会非常嫩，即使不加嫩肉粉，做出来的味道也非常好，说一下牛肉的详细制作方法，牢记三个小妙招，做出来的味道比饭店大厨做的还要好吃。【食材准备】牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，盐，鸡精，...
家常清炖牛肉好吃又烂
1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美...
新宾满族自治县勤可回答： 牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:(1)要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开...
钞复17766819508问： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
新宾满族自治县勤可回答： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
钞复17766819508问： 怎么炖牛肉容易烂 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
钞复17766819508问： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
钞复17766819508问： 怎样煮牛肉才更容易烂 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费 火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把, 先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖 烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化.
钞复17766819508问： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
钞复17766819508问： 怎样炖牛肉不膻易烂 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加...
钞复17766819508问： 怎样让牛肉快速煮烂? - ？
新宾满族自治县勤可回答： 牛肉做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.
钞复17766819508问： 怎样炖牛肉容易烂 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 最好办法是用砂锅炖,高压锅虽快但是不香,如果都没有,1 牛肉剁块 2飞水 .3 锅里下点油,葱姜料头煸炒至闻道香味,加水大火烧开.然后改为微火,锅里水开着就行.盖上锅盖煮20分钟左右加盐,再接着煮20到30分钟 看你买的牛肉肉质老嫩.最后加味精.别的别乱加,.这种方法叫焖牛肉.味道非常鲜美.营养很丰富.对了 水一次加够 煮的中间别加水.如果肉少加点土豆块,汤很稠的 吃米饭 岗岗的\(^o^)/~大功告成.非常开心为您解答 祝开心....
钞复17766819508问： 怎样炖牛肉又烂又好吃 - ？
新宾满族自治县勤可回答： 1.涂一层芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩.2.热水炖牛肉凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂.而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道.
