牛肉会越煮越嚼不动吗
炖牛肉为什么老是嚼不动?
牛肉煮不烂咬不动的原因：牛肉没选好、水没用对、时间不到位。第一个原因：牛肉没选好 炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的...
为什么煮的猪肉嚼不烂
炖猪肉：1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得...
牛肉炖完后嚼不动补救措施
牛肉炖完后嚼不动补救措施 1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。2、如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般...
牛肉咬不动是因为没熟吗 牛肉嚼不动怎么处理
1 牛肉咬不动是因为没熟吗 有可能。牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导...
为什么自己做的红烧肉总是嚼不动呢?
红烧肉不烂怎么补救 除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。红烧肉不烂怎么补救 除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放...
牛肉咬不动是没煮熟还是太老 牛肉咬不动的原因
1、牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。3、...
为什么买了鸡翅越煮越嚼不动?
煮的时候不能忽然加冷水进去，会使鸡肉的肉质收缩变得很硬，想把鸡翅煮的很嫩可以事先用小苏打水泡一会，对其他肉类也适用哦~
熟牛肉再次煮后好咀嚼吗
不好咀嚼，最好是生的时候把肉筋敲碎再烹饪
牛肉炖了半个小时,还是感觉有些嚼不动,为什么?
加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮，大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖，首先我们选用牛腱子肉作为原材料，好吃有嚼劲，不管是夏季喝两杯小酒还是配米饭都是非常不错得选择！下面我们就来说说怎么煮才好吃！腱子...
牛肉咬不动是因为没熟吗 牛肉嚼不动怎么处理
2. 牛肉嚼不动的处理方法取决于原因。若是因为牛肉未煮熟，可以尝试重新烹饪，如使用高压锅或微波炉加热。若是牛肉煮得过久变老，则可能无法完全恢复口感，但在烹饪时采取一些预防措施，如适当切割牛肉以帮助烹饪时入味，或者使用慢炖方法来保持牛肉的嫩滑。3. 牛肉没熟是可以食用的，但需注意食品安全...
合阳县艾易回答： 是的,因为牛肉里有草酸等化学物质,老了就会化和使蛋白质变质,就会越来越硬.具体做法如下:1. 牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状;2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用; 3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香;4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻;5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐); 6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后;7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟;8. 最后根据自己的口味转大火收汁.
厨人码15589112558问： 牛肉越炖越烂还是越炖越硬？
合阳县艾易回答： 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.
厨人码15589112558问： 红烧牛肉烧好了怎么咬不动!??? - ？
合阳县艾易回答： 红烧肉如果认真的做,应该放在水里煮30分钟以上,而且开锅后不能用急火,然后把肉拿出.放油,在油凉时放入糖,将糖用勺子摇开,直到出现红色的泡.这时下肉,经过煸炒,再加入少量的水焖20分钟以上,这样的红烧肉才能入口既话.(如果不会用糖挂色,可以选用老抽,确定肉烂以后才能放盐)祝你好味口!
厨人码15589112558问： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
合阳县艾易回答： 无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的...
厨人码15589112558问： 牛肉要怎么煮才容易耙(平常要煮几个小时才嚼的动) - ？
合阳县艾易回答： 法1 煮老牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂嫩.法2 牛肉由于纤维组织比较粗糙,内部水分又很容易流失,因此家中烹制炒牛肉片时,即使按一般方法上了浆,还会觉得老.而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常...
厨人码15589112558问： 新鲜牛肉会不会越炖越咬不动啊?？
合阳县艾易回答： 炖三个小时就好不能太久
厨人码15589112558问： 为什么炖的牛肉咬不动还不香 - ？
合阳县艾易回答： 1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大,密集. 牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的:特级-里脊;一级-上脑、外脊;二级-仔盖、底板;三级-肋条、胸口;四级-脖头、腱子. 老嫩:老牛肉肉色深红,肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,...
厨人码15589112558问： 牛肉炖了将近一个小时还嚼不动,为何老外吃的不熟的牛肉却很容易? - ？
合阳县艾易回答： 生的牛肉很软很好切,煮过的牛肉蛋白质凝固时间越久越硬.而且做牛排的牛肉都用调料腌制过,可以软化牛肉纤维,例如苹果汁,柠檬汁,啤酒,红酒等.自己煮一定不要加盐,市场有卖嫩肉粉,质量很好无毒的,买味好美的就可以.如果不喜欢可以在炖时加入西红柿,苹果,山楂,桔子皮或茶叶,看个人喜好了.我比较喜欢苹果炖出来的牛肉,味道非常鲜美.
厨人码15589112558问： 牛肉炖烂了,还是嚼 不烂 - ？
合阳县艾易回答： 那些煮不烂、嚼不动的老牛肉,如果用蛋白酶处理一下,就可以变嫩.南美的土著人千百年前就发现了这个秘笈,到了今天变成了“嫩肉粉”.要想“嫩肉”,自然就不能去掉酶,反而要让它生机勃勃地活着.如果担心买来的嫩肉粉中添加了一些其他不想要的成分(比如亚硝酸盐),那么自己榨点菠萝汁,也就是“原生态”的嫩肉剂了.
厨人码15589112558问： 牛板筋怎么越炖越嚼不动 - ？
合阳县艾易回答： 因为煮的方法不对,放在高压锅里煮才行. 具体方法如下.一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好. 二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净.三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了.如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了. 如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸.
