牛肉越炖越硬怎样变软
怎样炖肉才能让它口感酥软入口即化?
水煮去血水：在炖肉之前，先将肉块放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这个过程可以去除肉中的血水和杂质，有助于保持汤汁的清澈和口感的鲜美。使用低温慢炖：炖肉的关键在于温度和时间的控制。使用文火慢慢炖煮，可以使肉质逐渐变软，而不会导致肉的纤维紧缩变硬。通常，炖肉的时间会...
怎样使煮熟的硬排骨肉变软
硬排骨变软的方法如下：在菜板上铺一块布巾，用铁的东西，在肉上敲一敲，破坏肉的纤维；使用肉之前，用醋洗一下，大约一小时之后再进行烹调；将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，酒中加入一些姜汁；炖排骨时放点醋，可以易熟，使汤汁更营养，醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，...
怎样使硬肉变软?
硬肉变软的三种方法除炖肉以外，用来煎烤的肉，一定要先使其变软。在砧板铺上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚之类的东西，在肉上敲敲，破坏肉的纤维，这样，肉就会变软，之后，可以开始切片。然而，敲得太用力，肉汁便会渗出。丧失肉的鲜味，所以，敲的时候，力度要适可而止。使用之前，用醋洗一下...
牛肉炖老了很硬咋补救
加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。加些啤酒再炖 啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。牛肉炖软烂技巧 主要有以些几个方面。1、首先我们...
肉炖硬了怎么补救
02 假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的...
红烧肉越炖越硬怎么补救
1、首先，在里面加入一些汤汁或者是加入一些油，让红烧肉变得软糯。2、其次，把红烧肉重新倒入压力锅煮十分钟。3、最后，可以放点山楂果里边的酶能够使红烧肉质地变软。
如何炖排骨肉质更软烂?
添加酸性物质：在炖排骨时加入一些酸性物质（如番茄、醋或柠檬汁）可以帮助分解肉中的胶原蛋白，使肉质更加嫩滑。使用酶类软化剂：市面上有一些专门用于软化肉质的酶制剂，如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等，它们可以在一定条件下分解肉中的蛋白质，帮助肉质变软。盐渍处理：在炖排骨前，可以用适量的盐腌制一...
肉越煮越硬怎么办
问题六：炒肉如果加热时间长会变老变硬,但炖为什么时间越长越软? 炒的时间长了肉里面的水分都蒸发掉了，炖的久了水分饱和后肯定更软 问题七：为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何避免这一点 用小火炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖炖 问题八：牛腱子为什么越炖越硬呢？ 牛腱子最好先要煮烂...
炖的排骨肉硬了怎么办
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。问题四：炖的排骨肉硬怎么办 没有炖烂，下次建议直接用高压锅炖就好了，多炖一会，也能更好的入味.问题...
炖牛肉为什么越炖越硬
牛肉煮的的时间不宜过长，否则是会导致牛肉被越煮越老的，因为牛肉中含有一定的草酸物质，这些物质在水中煮的时间越长，那么就会导致牛肉中的蛋白质等发生变质，其中的水分流失，从而导致牛肉出现越煮越老的情况发生，所以牛肉确实是会越煮越老。可能是牛肉买的不对，买到了难煮熟的腱子肉。小贴士 牛...
岐山县罗兰回答： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
穆步19398564787问： 牛肉炖不烂发柴怎么补救? - ？
岐山县罗兰回答： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
穆步19398564787问： 怎样让炖硬的牛肉变软 - ？
岐山县罗兰回答： 牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老.另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断.用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办...
穆步19398564787问： 牛肉要怎么样炖才更软烂 - ？
岐山县罗兰回答： 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
穆步19398564787问： 牛肉炖不烂怎么办 - ？
岐山县罗兰回答： 压力锅伺候 做法一 制作食材 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两; 炖牛肉有关图片(18张) 蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作流程 将牛肋板肉洗净,控去血水,...
穆步19398564787问： 牛肉怎么做会很软? - ？
岐山县罗兰回答： 你是炒呢?还是煮呢?还是酱呢?炒的话,最好在炒之前把牛肉用少量盐,蛋青,两勺水加淀粉,再搅拌,十分钟后再炒,这样的话牛肉会很嫩很软.煮和酱的话,就是时间越长越软.
穆步19398564787问： 炖牛肉时如何使牛肉变软？
岐山县罗兰回答： 炖牛肉时先不要放盐、酱油之类的,要想肉快点熟软不妨放一两颗山楂试试.
穆步19398564787问： 牛肉如何煮烂 - ？
岐山县罗兰回答： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
穆步19398564787问： 牛肉怎么做会松软 - ？
岐山县罗兰回答： 牛肉,是一种营养物质非常高,并且有明显强身健体作用的一类肉食.但是往往由于牛肉的特殊性,很多朋友都会感觉牛肉不如猪肉好.因为猪肉好做,无论是蒸炖煮还是炒菜用,都能够做得很好,家人吃起来也不会感觉很费劲,也不会太柴,...
穆步19398564787问： 如何让牛肉更容易烧软 - ？
岐山县罗兰回答： 牛肉焯完水以后放入热水里,加入各种调料,其中放一把干黄豆可以使牛肉快速软烂,跟高压锅做出来的一样炖牛肉炖牛肉,加少许黄豆,可以使牛肉更容易烂哦~炖好的牛肉,手撕、凉拌都好吃主料牛肉(适量)黄豆(适量)调料葱姜...
