制作糖醋脆皮茄子有哪些小技巧？
选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉厚、籽少的品种。新鲜的茄子皮肤光滑，颜色鲜亮，手感坚实有弹性。
处理茄子：将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或片状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，既可以保持颜色，又可以去除一部分苦味。
脱水：将处理好的茄子条或片用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这一步很重要，因为茄子含水量高，如果直接炸制，不仅不容易炸脆，还会影响油温，导致吸油过多。
上浆：在茄子上均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以在炸制过程中形成一层脆皮，使茄子更加酥脆。
炸制：油温控制在中火左右，油温过低茄子会吸油变软，油温过高则外焦里生。将处理好的茄子下锅炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
制作糖醋汁：糖醋汁的比例一般是糖和醋的比例为1:1，可以根据个人口味调整。加入适量的生抽、老抽、番茄酱等调味品增加风味，勾芡后煮沸即可。
拌炒：将炸好的茄子倒入糖醋汁中快速翻炒，使每一块茄子都均匀裹上糖醋汁。注意火候不要太大，以免糖醋汁收得太快，影响口感。
出锅：糖醋脆皮茄子出锅前可以撒上一些葱花、芝麻等装饰，增加香气和口感。
控油：在炸茄子的过程中，可以使用油炸网或者漏勺来帮助控油，保证茄子的脆度。
预热与保温：在炸制之前可以先将盘子预热，炸好后立即将茄子放到预热的盘子中，这样可以减少茄子因为温度降低而软化的情况。
通过以上这些小技巧，你可以制作出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋脆皮茄子，既保留了茄子的原味，又有糖醋的香甜，是一道非常受欢迎的家常菜。记得在烹饪过程中注意安全，尤其是在炸制茄子时要小心热油溅出。
外酥里嫩的糖醋茄子有什么家常做法?
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了，做法非常简单，这道菜一定要趁热吃，才能保证它的口感，外皮酥脆，里面软嫩，酸甜又开胃。另一个糖醋茄子做法 食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。...
脆皮茄子的做法
糖醋脆皮茄子 食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油 做法：1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 2、将茄子去皮，然后清洗干净，切成长度差不多的条状，准备一盆清水，将切好的茄条浸泡在水中，这样避免茄子表面变黑。3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分，然后加入一...
糖醋脆皮茄子的做法
1.茄子洗净刮去表皮 2.切成条状 3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋 5.加入少许水糖 6.调成稀稠适中的面糊 7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去 8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 9.锅中油烧至六七成热 10.将沾满面糊的`茄子放入锅中炸 11.炸至茄子金黄酥脆即...
糖醋脆皮茄子简单又好吃的做法
1、出血性 疾病 :紫茄子富含维生素B,可改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高 血压 、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子胆固醇含量下降10%。3、防...
糖醋脆皮茄子的制作方法有什么?
淀粉裹茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分。在茄子条上均匀地撒上生粉或玉米淀粉，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。这样可以使茄子炸出来后更加酥脆。炸茄子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好淀粉的茄子条放入油中，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。调糖醋汁：在小碗中加入适量...
糖醋脆皮茄子怎么做?
糖醋脆皮茄子的步骤:1.茄子去皮，洗净，切成条状(去皮的茄子口感更好，但如果只是出于营养原因，茄子的皮富含花青素，会根据个人喜好保留)。撒盐搅拌均匀腌制。⑷另取一碗，加入少许面粉，鸡蛋加水搅拌成面糊。将咸茄子挤出水，放入面糊中，让茄子均匀地挂在面糊上。(根据自己口味配制糖醋汁)将一勺番茄酱...
怎样做糖醋茄子好吃又简单
我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法和步骤。希望爱吃美食的宝宝们能喜欢！所需成分；茄子500g，生粉100g，鸡蛋1个。适量植物油、盐、食用油、白糖、香醋、番茄酱。练习步骤；1.茄子洗净，刮去外皮，用刀切成滚刀块或条。2.将切好的茄子放入容器中，撒上一勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。3.将...
制作糖醋脆皮茄子有哪些小技巧?
出锅：糖醋脆皮茄子出锅前可以撒上一些葱花、芝麻等装饰，增加香气和口感。控油：在炸茄子的过程中，可以使用油炸网或者漏勺来帮助控油，保证茄子的脆度。预热与保温：在炸制之前可以先将盘子预热，炸好后立即将茄子放到预热的盘子中，这样可以减少茄子因为温度降低而软化的情况。通过以上这些小技巧，你可以...
糖醋脆皮茄子的制作方法有什么?
8. 淋在茄子上：将炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的茄子上，撒上一些芝麻增加香味。9. 出锅装盘：将糖醋脆皮茄子装盘，即可上桌享用。注意事项：- 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。- 糖醋汁煮的时间不...
糖醋脆皮茄子的做法
详情请查看视频回答
危明正心： 糖醋脆皮茄子做法和步骤: 1 茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;2 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊;3 腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;4 ...
蓬江区17298263422： 糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎么做好吃 - ？
危明正心： 1.准备原料 2.茄子洗净刮去表皮,切成条状, 3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5.调成稀稠适中的面糊 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7.锅中油烧至六七成热
蓬江区17298263422： 糖醋脆茄子的脆皮如何做脆 - ？
危明正心： 是淀粉,面粉,加水做成面糊然后挂在茄子上,下油锅炸,一定注意是淀粉和面粉很合,比例大概是淀粉三分之二,面粉三分之一,
蓬江区17298263422： 糖醋脆皮茄子怎么做如何做好吃 - ？
危明正心： 食材明细 鸡蛋1个 白糖20克 香葱1颗 蚝油2匙 番茄酱50克 面粉半碗 紫色茄子1颗 酱油1匙 香醋1匙 水适量 盐适量 油适量 酸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 糖醋脆皮茄子的做法步骤1 将茄子洗净去皮切好,加入约两勺的盐腌10分钟.2 面...
蓬江区17298263422： 怎样制作糖醋茄子 - ？
危明正心： 糖醋茄子做法:原料:茄子,红萝卜,青椒,姜,糖,醋,鸡精.步骤:1. 茄子去蒂洗净,切条,撒一点盐2.红萝卜,青椒洗净切丁3.腌一段时间后,攥干水分,撒适量面粉4.锅中放油,把茄条入油中炸5.炸表面金黄后,捞出6.依次加入,萝卜丁,青椒丁,加适量姜蓉,五香粉,一大勺糖,适量陈醋,放适量盐,再加人适量水7.加入适量水淀粉8.把炸好的茄条倒入,翻炒后撒葱花
蓬江区17298263422： 糖醋茄子的制作方法是什么? ？
危明正心： 糖醋茄子的制作方法:茄子250克 糖、醋、盐、酱油各适量 ,茄子用清水洗净,切成条 状.2热锅下油,下入茄子炸至变软 捞出.3锅内留油,下酱油、醋、 糖、盐炒匀,下入茄子上色,加适量 水焖熟即可.茄子能清热解毒、消肿止痛,能帮助痛 风患者将体内毒素排出,缓解病情.本 品具有消肿止痛的作用.
蓬江区17298263422： 糖醋味的茄子要怎么做 - ？
危明正心： 主料 5种茄子一根、面粉适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、葱适量调料 5种盐适量、蚝油适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、烹饪步骤 6步1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花.2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌...
蓬江区17298263422： 糖醋茄子的做法？
危明正心： 做法;茄子打皮切条站干淀粉抓均 下油锅炸至金黄 捞出待用 起锅上火放 蒜片盐味精糖醋番茄酱少许放入茄条翻勺装盘 好啦 色泽油红口感脆
蓬江区17298263422： 茄子怎么做? - ？
危明正心： 糖醋茄子的制作材料: 主料:茄子两个 调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油. 糖醋茄子的特色: 色泽红润,酸甜可口. 糖醋茄子的做法: 制作方法: 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些). 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒. 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒. 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可.
蓬江区17298263422： 糖醋茄子的做法,糖醋茄子怎么做好吃,糖醋茄子的家常 - ？
危明正心： 食材 茄子600g 胡萝卜适量 盐适量 青椒适量 猪瘦肉适量 鸡精适量 姜适量 糖适量 陈醋适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:步骤 1 茄子去蒂洗净 2 切条,撒一点盐 3 猪肉,胡萝卜,青椒都洗净切丁 4 腌一段时间后,攥干水分 5 撒适量面粉 6 锅中放油,把茄条入油中炸 7 炸表面金黄后,捞出 8 锅中放底油,放胡萝卜丁炒 9 加入瘦肉丁 10 加入青椒丁,加适量姜蓉 11 加五香粉 12 加一大勺糖 13 加适量陈醋 14 放适量盐,再加人适量水 15 加入适量水淀粉 16 把炸好的茄条倒入,翻炒后撒葱花 小贴士 茄子在炸的时候,容易吸大量油,如果用盐腌制一下,撒点干面粉,就不吸油了.
