油炸茄子条怎样做皮才酥脆
选择茄子是第一步。推荐选用新鲜且肉质紧致的紫皮长茄子。这种茄子皮薄肉嫩，油炸后更易达到酥脆的口感。同时，新鲜的茄子含水量适中，不易在炸制过程中变得软塌。
在处理茄子时，切成大小均匀的条状，并用盐腌制片刻。盐可以帮助排出茄子内部多余的水分，这样在炸制时，茄子皮不易因水分过多而变软。腌制后，务必将茄子条表面的水分擦干，否则水分会在高温油中引起溅油，同时也影响皮层的酥脆感。
控制油温同样至关重要。初炸时，油温应控制在160-180°C之间。这个温度范围内，茄子条内部能均匀受热，外部皮层则逐渐硬化。若油温过高，皮层会迅速焦黄而内部还未熟透；若油温过低，则茄子条会吸收过多油分，变得油腻不脆。
当茄子条炸至七八成熟时捞出，待油温再次升高至180°C以上时进行复炸。复炸可以进一步逼出茄子条内部的水分和油分，使皮层更加酥脆。复炸的时间要短，仅需几秒钟，以防炸焦。
通过以上步骤，油炸出的茄子条不仅皮酥肉嫩，还能保持适中的油分含量，美味又健康。
酥炸茄子怎么做?
圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露。编辑本段做法 1.茄子去皮，切成1公分宽、6公分长的条状； 2.均匀裹上一层面粉； 3.鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀裹上； 4.六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油； 5.再入锅复炸一遍，沥油装盘； 6.倒入橄榄油...
一整条茄子炸的做法大全
茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以让皮肤延缓衰老，所以女性们比较青睐茄子，而且茄子的吃法也有多种，平时大家做的就是炸茄子条。炸茄子条的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸时可以先用各种调料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。干炸茄子的材料 茄子(紫皮、长)...
做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?
做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~? 我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因是什么?乾莱信息咨询 2022-11-16 · 百度认证:内蒙古乾莱科技官方帐号 乾莱信息咨询 向TA提问 关注 展开全部 做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法:...
怎么炸茄子好吃又简单(茄子怎么炸最好吃)
3. 炸制：茄子沾淀粉后，入油炸至金黄。复炸一次，使其更加酥脆。4. 炒制与装盘：另起油锅，放入花椒、干辣椒、葱蒜炒香，然后倒入调料汁，收至粘稠。最后加入炸好的茄子条、香菜和青红椒翻炒均匀后装盘。以上就是几种简单又美味的炸茄子做法。想要更多关于“怎么炸茄子好吃又简单”的...
有哪些做酱茄条的烹饪秘诀值得学习?
酱茄条是一道简单美味的家常菜，主要由茄子和各种调味料制成。为了做出色泽诱人、口感绝佳的酱茄条，以下是一些烹饪秘诀：选择新鲜茄子：新鲜的茄子皮光滑，色泽鲜亮，手感坚实。新鲜茄子含水量高，烹饪后口感更佳。处理茄子：将茄子洗净后切成条状，可以用盐腌制一下，这样可以去除茄子中的水分和苦味，同时...
干炸茄子条怎么做好吃
干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)300克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美 干炸茄子的做法：1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，...
烧茄子条怎么做
一勺油就能做的烧茄子
茄子的做法大全:2000字精华家常菜谱
（2）将茄子放在烤盘上，用火柴点燃，烤至外皮黑色，茄子内部变软。（3）将茄子放在搅拌机中，加入1个蛋、适量面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌至成面糊。（4）将面糊倒在烤盘上，用铲子铲成饼状。（5）将饼放在预热至180℃的烤箱中，烤15分钟即可。炸茄子 1.炸茄子条 （1）将茄子洗净，去掉茎和尾，...
番茄焖茄条怎么做才香?
炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。番茄要选择成熟的，这样炒出来的汁更红更甜。勾芡前确保调味已经足够，因为勾芡后不宜再大幅度调味。如果喜欢吃辣，可以在炒番茄时加入一些辣椒提味。按照以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美的番茄焖茄条。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待...
蕉条茄子怎么做?
调料：香菜15克，酱油8克，醋10克，味精5克，盐10克，姜10克，大蒜（白皮）10克。 做法： 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉； 姜切丝、大蒜切末； 香菜洗净切短段； 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，...
独叙氨酚： 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...
新市区17588807136： 怎么把茄子炸的干干的又焦脆 - ？
独叙氨酚： 炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了. 炸茄子的方法 准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋 步骤: 1、准备材料. 2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽. 3、加入清水搅拌均匀. 4、茄子切片状,淋上剩余的生抽.使其均匀粘上生抽入味. 5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊. 6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可. 7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了.
新市区17588807136： 怎么炸茄子酥脆 - ？
独叙氨酚： 步骤1.茄子和韭菜分别洗净2.把茄子切成两片一组,中间不切断3.韭菜切小段4.猪肉馅适量,加入五香粉5.加入老抽和盐6.加鸡精7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀8.把切好的韭菜放进肉馅中9.搅拌均匀10.把调好的馅夹在茄子中间11.把所有的茄子都夹上馅12.用水加一个鸡蛋,和适量面粉,调成面糊13.把每个茄盒沾上面粉14.在面糊中沾一下,使每个茄盒都均匀的挂上面糊15.锅中加植物油,烧制7,8成热,放入挂糊的茄盒,小火炸至表面金黄,捞出沥油
新市区17588807136： 怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软? - ？
独叙氨酚： 关键是茄子挂的面浆要稠些,不能太稀,且油锅的油要多些,相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸,油锅小火,把茄片炸透上浮后就行了. 1、茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常...
新市区17588807136： 怎么才能把茄子炸的又鼓又脆 - ？
独叙氨酚： 那是因为没有炸到位. 首先,要保证面糊要稠一些(会弄么?不会我教你:看你弄多少茄子而定用多少面糊,比如一斤淀粉,加一勺清油,再加一个鸡蛋,用水慢慢活均匀,水要一点一点的加,直到面糊变稠,上劲,比酱子稍微再稠一点就行了)茄子改好刀裹上刚调好的湖就行了,接下来油温比较重要:油8成热时下茄子!(为什么?定型!别怕糊,糊不鸟~)变金黄捞出就行!然后精彩的来了,把油温降下来,到5成热,把茄子再炸!(为什么?叫他变熟变脆!)带颜色稍微再深一些就可以出锅了!你尝尝吧,放一小时也不会软
新市区17588807136： 茄子怎么炸的酥脆又好吃 ？
独叙氨酚： 1、先将茄子洗干净,去皮,先切片再切成块备用.2、拿两个鸡蛋,磕入茄子里,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止.3、搅拌之后,取面粉适量,...
新市区17588807136： 怎么把茄子炸的表面酥脆 - ？
独叙氨酚： 面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好 茄片沾面糊 油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火炸至金黄捞出
新市区17588807136： 做脆皮茄子的时候怎么炸会形成脆皮呢 - ？
独叙氨酚： 拉一下浆试试.先油温低一些,炸成形后,再升油温复炸.这样就脆皮了.试试吧.
新市区17588807136： 茄条怎么能炸脆 - ？
独叙氨酚： 做的时候不用蛋糊,茄条切好后少撒点精盐(量要掌握好不要太多),让茄条感觉有点出水了,撒上干淀粉下锅炸,注意油温不要太低,,太低的话茄子本身就爱吃油做出来会很腻,先少量的下别怕粘在一起,炸好后自己会开的,就是不开用手掰开也行,最最关键的是油温,千万不要低了,茄子很吃油的,简单的方法拿起一根茄条放到油锅里,有很多的泡泡出现,手拿茄条的时候感觉很烫就好了.
新市区17588807136： 怎样做炸茄子!像酒店里的酥脆 - ？
独叙氨酚： 用淀粉弄糊,放盐,淀粉要稠一点,切茄子片,然后茄子要让淀粉全部包住厚厚一层,放油锅炸既可
