炸扣肉如何防止爆油
扣肉需要怎么做,才能油而不腻?有哪些小技巧?
4.下面逐渐炸里脊，锅里给油，可以用炸过的食物油炸后的油加热，温度在210度左右，也就是白烟冒出来的时候，把肉放进栅栏里，放进锅里。为了更好的避免爆炸溅油，可以用盖子盖住，放在栅栏里，避免皮肤发黑。煎炸金黄色后，可以捞起。煎炸时间在1分钟左右。5.逐渐在下面打花刀。五花肉根据碗扣的...
扣肉怎么做才不会油腻呢?
，稍凉后切成块状并整齐地摆于大碗中，另爆香蒜末、虾米和姜片，加入已处理好的梅菜干，加入适量的高汤（煮过肉的汤），以酱油和糖调味，烧开后便可淋到肉上，隔水蒸俩小时便完成了。注：上碟方法是以深盘扣住大碗，快速翻转，将扣肉扣到盘上就成；这样处理过的扣肉既不油腻也更滑嫩。
扣肉怎么做才能让肉不柴不腻?
蒸锅上汽后把装了五花肉的碗放入蒸锅内，在碗上上面盖上一个盘子，防止汽水进入。中火蒸上100分钟。一定要蒸透，蒸透了的扣肉的瘦肉不柴，肥肉不腻，还有入口即化的口感。梅菜干可以把一部分油吸走，让扣肉也不会那么油腻。选材好，做法正确，做出来的扣肉肯定不柴也不腻。一块接一块，好吃也要有...
做扣肉时,把半肥瘦先炸了,为什么炸时,半肥瘦皮会出现"叭叭"的现象,使...
里面有水分，建议你去超市买一个漏勺。就是，做蛋糕的时候，防止面粉结块的铁丝网，瓢型，直径25厘米左右，质量好的五十元左右。以后，可以用它来控水。 就不会有这些麻烦了。还有一种，摇摇筐，不知道你哪里有没有卖的。类似于洗衣机甩干的原理。两个筐套在一起，把东西放进去之后，盖上盖子。有...
炸扣肉怎样才不会爆油
材料：五花肉三斤，醋7ml，盐巴5g。做法 1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。2. 下油锅炸，注意翻动。等到颜色金黄了再捞出来。3 .出锅即可食用。
扣肉怎样做不油腻??
冬菜扣肉：配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。操作: (1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸...
做梅菜扣肉的时候炸肉怎么可以不爆
可以试一下，把肉用厨房纸擦干，温油下锅，把火调小，细火慢攻！实在不行就得盖个盖子了！
怎么去除炸好的扣肉放久的油味
3、加入一些味道浓郁的调味品：可以加入一些味道浓郁的调味品，例如姜、葱、大蒜、干辣椒等，可以掩盖油味，同时也可以增加风味。4、将扣肉煮一下：将炸好的扣肉放入开水中煮一下，可以除去多余的油脂和油味，同时也可以增加风味。5、将扣肉放入冰箱冷藏：将炸好的扣肉放入冰箱冷藏一段时间，可以减少油...
正宗的广东梅菜扣肉怎么做正宗梅菜扣肉制作步骤
2、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。3、烧一锅开水，放点葱姜，把五花肉整块的放进锅里煮，如果肉块太大，就分成两块或三块。大火烧开后，转小火煮至九成熟。煮好后捞出来趁热抹上老抽。4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，最好弄个锅盖，防止油...
梅干菜扣肉的正宗做法是什么?
2.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去；3.将煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)；4.锅内油热至160度时放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟，为了防...
江城区帕朱回答： 把肉沥干些,油里放些盐,可防溅油.
奚录18439429911问： 炸扣肉时,怎么防止油崩出来? - ？
江城区帕朱回答： 油里面放一点盐.
奚录18439429911问： 在炸扣肉时怎样防止它爆？
江城区帕朱回答： 在猪皮上抹一层甜面酱,即可以防止它爆做的的扣肉皮的颜色也很好看!
奚录18439429911问： 炸肉段怎么防止崩油 - ？
江城区帕朱回答： 原料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个.调料:油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许.做法:1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用.2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可.
奚录18439429911问： 怎么炸肉不溅油？
江城区帕朱回答： 先把水给晾干,油温控制在五六层即可
奚录18439429911问： 扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! - ？
江城区帕朱回答： 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
奚录18439429911问： 南方的“扣肉”,怎样把皮炸得皱? - ？
江城区帕朱回答： 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美附详细的做法:炸扣肉 ...
奚录18439429911问： 炸脆皮扣肉怎么做如何做好吃 - ？
江城区帕朱回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料.二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软.三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子.(上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.)
奚录18439429911问： 扣肉怎么炸才起泡? - ？
江城区帕朱回答： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
奚录18439429911问： 扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄,够脆呢? - ？
江城区帕朱回答： 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
