怎么炸扣肉最好吃
炸扣肉抹醋还是白酒?炸扣肉抹什么最好吃
炸扣肉加什么最好吃1，抹蜂蜜放入少许蜂蜜涂抹肉皮，只是为了能让扣肉的皮色更加好看，黄澄澄的特别惹人爱。2、加可乐加入可乐涂抹熟猪肉，那样可以使得肉皮更快炸出虎皮来，而且可乐同样也可以使扣肉色泽金黄，还能增加酥脆的口感。3、加麦芽糖在油锅中加入少许麦芽糖，这样整锅油都是金黄色，在高温油...
怎么炸扣肉 ,别直接下锅炸,学会这些技巧,扣肉好吃不油腻,太香了_百度...
步骤 1.先把五花肉煮成半熟备用 步骤 2.调好准备的料 步骤 3.冷锅下油 步骤 4.把煮好的五花肉放入调好的汁中拌匀 步骤 5.放入锅中炸 步骤 6.炸至金黄色捞出沥干 步骤 7.冷却切片备用 步骤 8.整齐摆放在盘中，码上干腌菜上锅蒸熟即。肉片放盘底。步骤 9.蒸好翻转过来扣盘 烹饪小贴士：...
炸扣肉怎样做才好吃
1、五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋。2、下油锅炸，注意翻动。3、翻动一下。4、出锅了。炸扣肉好吃做法（二） 食材 五花肉1000克；盐少许；油500毫升；姜适量；花椒粒适量 步骤 1、锅放水没过猪肉，放姜～花椒水开煮关小火煮三十分钟。2、捞起后拿一把牙签在肉皮...
如何炸扣肉才会起泡 在家也能做出好吃的扣肉
1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。2、炸扣肉皮起泡方法：用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡，做出色香俱全的虎皮扣肉。
如何炸扣肉
1. 挑肉，扣肉要挑选厚的、肥瘦相间的五花肉。厚的五花肉炸出来更好看，要是挑选一些很薄的五花肉一炸就缩的很小块了，因为炸的过程中会出油所以要挑选厚的五花肉。太肥的五花肉吃起来很腻，太瘦又吃的很柴，所以肥瘦相间的五花肉最好。2. 煮五花肉，买回来的五花肉尽量切成方形便于炸，五花肉冷水下...
炸扣肉的时候,为什么不能直接下油锅炸?
炸好的口感金黄红润，布满了虎皮泡。肉就炸好了，方法也不是很难，做好后的扣肉颜色好，口感也酥烂，太香了。每次端上桌，要是动作稍微慢一点，一盘子肉就被抢光了，入口即化、肥而不腻。如果你也爱吃，快试试这个方法吧。图 炸扣肉看似简单，做好这4点，才会有虎皮泡。①不能直接炸，要先...
过年炸扣肉,很多人会忽略关键2步,牢记4诀窍,扣肉起泡味道正
很多人在炸扣肉时会买点猪板油做引子，因为猪板油相对来说比较便宜，不过现在猪肉贵了，猪板油也不便宜哟。很多人认为猪板油炸出来的扣肉，闻着香味更足。其实用花生油炸扣肉，色泽会更加金黄，炸出来也会更香。炸好的扣肉，不管是用来搭配什么吃，都相当爽脆，肥而不腻，越吃越过瘾。炸扣肉烹饪技巧...
怎样炸扣肉简单又好吃又酥
1. 炸扣肉时，需要用中小火慢慢炸制，这样可以保持肉质肥嫩且口感酥脆。2. 在裹粉过程中，要确保肉均匀裹上面粉，这样可以增加口感的层次感。3. 炸好的扣肉去油后，可以撒上适量的盐和胡椒粉，提升口味。此款炸扣肉色香味俱佳，肉质酥脆，外焦里嫩，口感极佳。搭配米饭或馒头食用，绝对能带给你和...
怎样炸扣肉简单又好吃
能增加肉质的鲜美口感。2. 在焯水的时候可以加入料酒去腥，使肉块更加鲜嫩美味。3. 煮的过程中注意水量的掌握，水要淹没肉块但不要过多。4. 炖煮时间越长，肉质越烂越入味，但也要根据个人口感做调整。以上就是怎样炸扣肉的简单又好吃的做法，希望大家能够按照步骤尝试制作一道美味的扣肉佳肴。
如何炸扣肉窍门
第一点：选肉；炸扣肉选肉是有讲究的，扣肉最好选择五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好的扣肉吃起来皮是软糯的，肉吃起来油而不腻，如果用瘦肉比较多的肉来做扣肉，炸好的扣肉会比较柴，吃起来塞牙缝，如果是肥肉比较多的，那蒸好的扣肉又会比较油，所以炸扣肉的肉最好是选择肥瘦相间的五花肉；第二点...
布拖县施复回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料. 二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软. 三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子. (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.) 四,上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸. 五,炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果.最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾. 六,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可.
不咬15981295988问： 炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 - ？
布拖县施复回答： 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
不咬15981295988问： 怎么样炸扣肉才能起虎皮状? - ？
布拖县施复回答： 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻.扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲.上海租房上自如...
不咬15981295988问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 - ？
布拖县施复回答： 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
不咬15981295988问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的?？
布拖县施复回答： 先选用五花肉一大块,约2千克,改切成2大块,为的是方便入锅.锅中加足水淹没五花肉,加盐、八角、桂皮,开大火煮,直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中,就说明煮透了,这时就可以关火了. 将五花肉取出,肉皮表面抹上一层料酒.(别人都爱抹上白糖或老抽,我则不然,那样炸过扣肉的油 就会变得很黑,特别是抹白糖的,油中还有焦糖味,就不好再炒菜了.现在油贵得很,还是要节约一下的. 锅中多倒些茶油,烧至8成热,将已 煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸.皮炸好了,将五花肉翻一面,肉朝下再炸,将炸好的五花肉放入刚才的高汤中浸泡.用扣肉做咸菜蒸扣肉、回锅扣肉、香芋蒸扣 肉、梅干菜蒸扣肉都是不错的选择.
不咬15981295988问： 怎样炸扣肉,那皮才炸得好 - ？
布拖县施复回答： 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!! 记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘! 然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!! 然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!! 好了!!! 扣肉完成!!!
不咬15981295988问： 扣肉怎样炸 - ？
布拖县施复回答： 带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.
不咬15981295988问： 炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常做法 - ？
布拖县施复回答： 主料 五花肉1000克 盐 少许 油500毫升 姜 适量 花椒粒 适量步骤 1.锅放水没过猪肉,放姜~花椒水开煮关小火煮三十分钟. 2.捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞. 3.戳好后在皮上抹盐. 4.沥干水后坐锅放油,开小火把肉皮向下开始慢炸. 5.炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅,等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面,金黄后出锅. 小贴士 前面炸要找火,肉皮微黄后转中火快炸.
不咬15981295988问： 如何炸出好的扣肉? - ？
布拖县施复回答： 五花肉煮成八九成熟,用干毛巾把披上水分抹干净,用麦芽糖或者酱油,糖色,趁热涂抹均由,放在油锅油温八成热食炸下,记得 那个锅盖盖好免得油与遇水分烫你.
不咬15981295988问： 怎样炸扣肉炸得皮起花 - ？
布拖县施复回答： 扣肉的做法如下: 1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅. 2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫. 3.小火煮30分后关火. 4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会. 5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色. 6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些. 7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟. 8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走.
