自己在家怎么炸扣肉
扣肉怎么炸起虎皮 扣肉怎样炸可以起虎皮
1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔这是少不了的工序，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起了虎皮，所以扎孔这工序少不了，而且扎的孔越多越好。2、油温的...
扣肉怎么炸才起泡?
扣肉炸起泡需要：主料：五花猪肉700克 梅菜100克 方法\/步骤 买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞，然后烧开大半锅油，接着把这几块肉放进锅里炸 约摸炸十二、三分钟左右就可以停火，把肉捞出来凉干。炸好的肉凉了之后，把它切成...
梅菜扣肉要炸多久?如何才能让这道菜做得美味极致呢?
梅菜扣肉要炸3~5分钟左右，不能炸太久不然肉质就会变得老老的。梅菜扣肉虽然不能够做到入口即化，但是也要追寻这种口感。自己在炸梅菜扣肉的时候可以把肉皮朝下炸，等5分钟之后肉皮变颜色了就可以直接捞起来。做梅菜扣肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，这样才能够做出很好的口感。在炸梅菜扣肉的时候要...
扣肉的做法 家常
家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。做法：1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2、将皮面抹上蜂蜜，皮...
扣肉的正宗做法?
扣肉是一种中国传统美食，口感细腻、肉质鲜美，是很多人的最爱。扣肉有着多种不同的做法和口味，但是其中的“正宗做法”却是很多人所追寻的。下面介绍扣肉的正宗制作方法。1. 选材 制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉...
最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的
先选用五花肉一大块，约2千克，改切成2大块，为的是方便入锅。锅中加足水淹没五花肉，加盐、八角、桂皮，开大火煮，直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中，就说明煮透了，这时就可以关火了。将五花肉取出，肉皮表面抹上一层料酒。（别人都爱抹上白糖或老抽，我则不然，那样炸过扣肉的油 就会变得很黑...
在家自制梅菜扣肉,要如何处理五花肉?
简单来说，在家自制梅菜扣肉，需要将五花肉进行“煮肉”和“炸肉”这二项主要工作，才能让最后的扣肉做出来肥而不腻、软糯可口。下面，我来具体介绍一下：1：先把五花肉清洗干净，用清水浸泡十分钟，去除肉的杂质和血污；2：准备煮肉。火上坐锅，倒入清水，再倒入料酒少许，几片姜片，几粒八角粒，下...
炸扣肉用什么油炸比较好
炸扣肉可以选择不同的油脂，但最好的选择是使用猪油。猪油具有高温稳定性和独特的香味，能够使炸扣肉更加美味。此外，也可以使用植物油，如花生油、菜籽油等，这些油脂在高温下比较稳定，适合油炸。不建议使用橄榄油，因为它的烟点较低，不适合高温油炸。在炸扣肉之前，需要将锅中的油加热至足够高的温度...
扣肉的做法??
扣肉块怎么做 扣肉块的做法是大家很关注的，首先我们要把五花肉放到锅中，等煮到能够用筷子轻松插进去就可以了，我们把猪皮用牙签插孔之后，可以选择擦上细盐，等油温烧到160度的时候，放入猪肉下去开始炸，等猪皮有点硬的时候就可以捞起来关火，放凉十分钟之后，需要等十分钟，然后再开火，把扣肉放下去...
怎样做扣肉简单又好吃
据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”、“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚...
马尾区笛春回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料. 二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软. 三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子. (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.) 四,上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸. 五,炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果.最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾. 六,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可.
王平19199898091问： 怎么样炸扣肉才能起虎皮状? - ？
马尾区笛春回答： 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻.扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲.上海租房上自如...
王平19199898091问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 - ？
马尾区笛春回答： 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
王平19199898091问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的?？
马尾区笛春回答： 先选用五花肉一大块,约2千克,改切成2大块,为的是方便入锅.锅中加足水淹没五花肉,加盐、八角、桂皮,开大火煮,直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中,就说明煮透了,这时就可以关火了. 将五花肉取出,肉皮表面抹上一层料酒.(别人都爱抹上白糖或老抽,我则不然,那样炸过扣肉的油 就会变得很黑,特别是抹白糖的,油中还有焦糖味,就不好再炒菜了.现在油贵得很,还是要节约一下的. 锅中多倒些茶油,烧至8成热,将已 煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸.皮炸好了,将五花肉翻一面,肉朝下再炸,将炸好的五花肉放入刚才的高汤中浸泡.用扣肉做咸菜蒸扣肉、回锅扣肉、香芋蒸扣 肉、梅干菜蒸扣肉都是不错的选择.
王平19199898091问： 扣肉怎么炸才起泡? - ？
马尾区笛春回答： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
王平19199898091问： 炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常做法 - ？
马尾区笛春回答： 主料 五花肉1000克 盐 少许 油500毫升 姜 适量 花椒粒 适量步骤 1.锅放水没过猪肉,放姜~花椒水开煮关小火煮三十分钟. 2.捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞. 3.戳好后在皮上抹盐. 4.沥干水后坐锅放油,开小火把肉皮向下开始慢炸. 5.炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅,等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面,金黄后出锅. 小贴士 前面炸要找火,肉皮微黄后转中火快炸.
王平19199898091问： 扣肉怎样炸 - ？
马尾区笛春回答： 带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.
王平19199898091问： 在家如何做扣肉 - ？
马尾区笛春回答： 梅菜扣肉: 配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉...
王平19199898091问： 美食扣肉怎么做好吃,有诀窍 - ？
马尾区笛春回答： 先准备好食材.扣肉最好用半肥瘦的五花肉.一般切一条,然后火炸起来才好炸.再把肉放在冷水锅里,放点点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能插进去就表示差不多可以啦.再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦.炸好后拿出来等冷了后再切成片.用一个小碗调一点淀粉水.用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子.再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在是上面放上二根香菜.把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦.
王平19199898091问： 如何制作扣肉 - ？
马尾区笛春回答： 扣肉做法 原料 主料 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克. 调料 植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 【制作过程】 (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片. (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸半小时即可.食用时,翻扣于盘中.
