炸扣肉怎样才不会爆
扣肉怎样炸才有虎皮
2、油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生“爆炸，这样才容易起虎皮。3、清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎...
扣肉如何炸不会爆油出来
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，开锅后转小火二十分钟，捞出用净布擦去肉皮上的水分；2、用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋；3、下油锅炸，注意翻动，等到颜色金黄再捞出来；4、出锅即可食用。
做梅菜扣肉的时候炸肉怎么可以不爆
可以试一下，把肉用厨房纸擦干，温油下锅，把火调小，细火慢攻！实在不行就得盖个盖子了！
炸扣肉前为何抹白醋和盐
使五花肉炸后发酥。炸扣肉前抹白醋和盐是因为可以使五花肉炸后发酥、防止五花肉在下锅后产生大量油爆以及给五花肉上色。肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
扣肉中的“虎皮”是怎么炸出来的?如何做的?
按照制作工序可以分为：【煮肉】→【扎孔】→【上料】→【炸制】→【浸泡】，很多人都知道制作工序，但是炸出来的扣肉就是不起虎皮，这其中的原因是什么？下面给大家详细一一讲解，看完你就明白了。扣肉之所以会起虎皮可以说是一种“肉皮爆炸”的现象。五花肉的肉皮含有较多的脂肪，当放入到油温较高...
炸扣肉怎样才不会爆油
材料：五花肉三斤，醋7ml，盐巴5g。做法 1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。2. 下油锅炸，注意翻动。等到颜色金黄了再捞出来。3 .出锅即可食用。
自己做的扣肉总是特别油腻,怎样做出香喷喷的扣肉?
2.五花肉煮熟以后捞出，取适量的老抽均匀抹在肉皮上，晾干之后，用叉子在肉皮上面多扎几下， 一会在煎的时候，就不会爆锅，锅内倒入食用油，油温烧至6成热的时候，把五花肉的肉皮朝下放入锅中煎至，用小火慢慢的煎煮，一直煎到五花肉的肉皮金黄然后在煎另外一面，都煎好后捞出，过下冷水，煎至是...
我做的梅菜扣肉怎么不烂?
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怎么炸扣肉的皮不起泡泡?
4、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。5、炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。6、肉皮炸到色...
梅菜扣肉要蒸多长时间
梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右。梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制。菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了。
新会区佳可回答： 在猪皮上抹一层甜面酱,即可以防止它爆做的的扣肉皮的颜色也很好看!
晨奇19728267498问： 扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄,够脆呢? - ？
新会区佳可回答： 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
晨奇19728267498问： 扣肉是一道好菜,但怎样防止油炸时爆油啊? - ？
新会区佳可回答： 把肉沥干些,油里放些盐,可防溅油.
晨奇19728267498问： 炸扣肉时,怎么防止油崩出来? - ？
新会区佳可回答： 油里面放一点盐.
晨奇19728267498问： 扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! - ？
新会区佳可回答： 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
晨奇19728267498问： 扣肉怎么炸才起泡? - ？
新会区佳可回答： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
晨奇19728267498问： 炸脆皮扣肉怎么做如何做好吃 - ？
新会区佳可回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料.二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软.三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子.(上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.)
晨奇19728267498问： 怎样将扣肉皮炸得漂亮 - ？
新会区佳可回答： 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美 附详细的做法:炸扣肉 ...
晨奇19728267498问： 做扣肉怎么做的啊 - ？
新会区佳可回答： 1:姜1块,五花肉250克,八脚2个,香叶3片,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,料酒适量,冰糖3小棵 2:皮猪肉去毛,洗净备用 3:梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味、(我只能买到这种梅干菜了) 4:锅内放清水把猪肉放入,...
晨奇19728267498问： 炸扣肉的技巧是什么?揭示梅菜扣肉的3大做法 - ？
新会区佳可回答： 梅菜扣肉:配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉...
