板面和面10斤正确配方
蒸馒头 请问十斤面放多少水、多少碱、多少泡达粉呢谢谢
和面时每次1点点水，拌揉几下，再加水，揉面要加N次水，防止加水不匀或者太多.酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的...
做蛋卷10斤面的配方?
以下以200g面粉为例,10斤太多了不好示范,做10斤的话所有素材乘25倍 【香酥芝麻鸡蛋卷家常做法】 需要准备的材料:面粉200g、鸡蛋4个、白糖3勺、玉米油4勺、黑芝麻适量 制作步骤: 1、盆里放一碗面粉大概有200g,打入4个鸡蛋,加3勺白糖和4勺玉米油。 2、不需要另外加水,直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀...
10斤面粉放多少酵母?
十斤面粉可以放50克酵母由于加酵母是以面粉的1%一斤面粉为五克以此类推十斤面粉需要酵母50克再放有38度水和面3到5分钟后。做好馒头胚子醒30分钟到40分钟。由于冬天的空气比较冷，所以时间比较久一点，看胚子涨到一倍用手按一下弹起做开水大火20分钟馒头出锅。放酵母的时候可以放一些泡打粉，泡打粉是酵母...
10斤面。做包子要放多少水才算好
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面...
炸油条的配方10斤面的
主料：普通面粉5000克、清水百3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克 辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量 1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。2、再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜...
凉皮和面放盐好还是不放盐好
你好，和面时不放盐，面浆中加点食用盐。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、...
做烩面和面时放多少盐最适合?
手工烩面做法配方：高筋面粉10斤、精盐100克、筋力源G（鲜面专用）40克、水4斤、色拉油适量。做法 1.将筋力源G型用温水溶解加入面粉中，再将盐加入和面水搅拌溶解，加入面粉中，然后揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至...
十斤面粉加工热干面放多少碱
一公斤面粉要加4g碱。热干面制作工艺简介：1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起...
如何和蒸馒头的面?
然后放入一汤勺减 或小苏打 柔面 柔匀即可整形上笼蒸 三 酵母和面 7-10斤面 一汤勺酵母粉 酵母用温水溶化 后用水和面和好后放置45分钟醒面 然后整形 整好后在放置20分钟后 上笼蒸 还有老面配炮打粉蒸的 老面配酵母蒸的 方法不一样蒸出的馒头也略有差别 ...
10斤面的麻花怎么配料
面 粉 1kg 水 350g Baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g10斤面的话，以上各配料以5倍计算
菏泽市康艾回答： 板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源5克,水400克.工艺:将以上原料加入水中,和匀后醒发30分钟即可拉面.
陶霍17278661359问： 板面的面怎么和才劲道板面的面条怎么做法露 - ？
菏泽市康艾回答： 原料 高筋面粉 (10公斤) 食用盐 200克 食用碱 20克 方法/步骤1/10 在和面之前,我们必须要买一个电子秤,我们用到的面粉,水,盐,碱,都得用电子秤精确称取,这样咱们每天做出来的面口感都是一样的2/10 先准备好一个电子秤后,我们...
陶霍17278661359问： 牛肉板面面的比例是多少 - ？
菏泽市康艾回答： 牛肉板面和面的比例: 25斤面:食用碱:1两 ( 冬天盐:3.5两 ) ( 夏天盐:4.5两),凉水9.6--10斤 手工和面和机器和面都可以用的,牛肉板面里的面,必须要硬的,这样会劲道一些.
陶霍17278661359问： 正宗的太和板面详细配料 - ？
菏泽市康艾回答： 老师傅用了40年的安徽板面配方,20万都不卖,现今公开赶快收藏!这个小时候每天放学都要吃一碗热腾腾的安徽板面,再配上红彤彤的辣椒油,那别提多美味了,这两天又想吃板面了就到常去的那一家店里吃板面,可是我非常好奇,为什么他...
陶霍17278661359问： 做板面的面怎么和?放什么料在里面?什么比例? - ？
菏泽市康艾回答： 因为面比较软,比机器压制的面容易熟.煮的时间长了会影响口感,不筋道.高筋粉1斤加水3-3.5两,加盐3克,揉均匀,半小时以后就可以做板面了.
陶霍17278661359问： 拉面怎么用手和10斤面 - ？
菏泽市康艾回答： 分两次和面,每次和面5斤.手工拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
陶霍17278661359问： 安徽板面做法和配方 - ？
菏泽市康艾回答： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
陶霍17278661359问： 板面的制作过程说明文500字 - ？
菏泽市康艾回答： 太和板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜.由于它起源于太和县,加之又是在铁板上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过. 正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作.正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋...
陶霍17278661359问： 做板面怎样和面 - ？
菏泽市康艾回答： 找一个大盆,倒两碗面粉(量根据个人需求来定),放少量盐(一碗面粉放四分之一勺盐,能使面条劲道),右手拿筷子,左手拿清水(自来水),边倒水边用筷子顺时针搅拌(水要一点一点倒,不要一下倒太多,以防面活得太稀),直到三分之二的面粉变成疙瘩,然后用手揉,边揉边用面擦盆上粘的面,直到所有的面揉到一起(最高标准是面光、盆光、手光),面团要偏硬一些(面多水少,面团就会硬),然后把面团分成三、四块,放到刚才的盆里,拿出其中一块来,再揉几下,搓成长条,切成均匀的块,大小根据你想要的面条的长度来定,把块压扁,拉长(要像做拉面的师傅那样上下的甩),就是板面了.
陶霍17278661359问： 牛肉板面的面怎么活才能更筋道 - ？
菏泽市康艾回答： 一定要有足够的时间去醒面,这样面条会很劲道.主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量1、面粉放入少许的盐和清水和成面团.2、将面团擀成面片.3、用刀切成长...
