最好的发面技巧
蒸馒头发面有哪些技巧 蒸馒头发面的技巧
白糖不用加太多，随便一小勺就可以了，因为白糖加太多的话，反而会被发得不好。一般情况下，一斤面粉往里面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。3、放在暖处发面：把面团揉好之后放进盆里，盖上一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵，千万不要放在冷的地方。揉面技巧 想让面团被揉得筋道的话，一定要...
酵母发面的5个实用小技巧,新手也能轻松学会,做好面食很容易
对很多新手朋友来说，可能会觉得做包子、馒头太复杂了，好像很难的样子。其实做饭这个东西，就是熟能生巧，多做几次，自然就掌握其中的门道了。好吃的面食，从揉面开始，怎样能让面团发酵得更好呢？下面给大家分享5个实用小技巧，新手也能轻松把面发好。1、用温水和面 酵母在37度左右时最活跃，用...
怎么发面又松又软?
发面：指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。发面小技巧：1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐，能缩短...
用牛奶发面好不好有什么技巧
用牛奶发面好。发面技巧如下：1、选择正确的发酵剂；2、发酵粉的用量可以选择多些；3、活化酵母菌对新手比较重要；4、和面的水温要掌握好；5、面粉和水的比例要适当；6、面团要揉光滑摸起来要舒适；7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键；8、不要忘记二次发酵；9、选择合适的发酵辅助剂；10、活性干...
怎么快速发面的方法
2. 准备一个大碗，将面粉放入其中。3. 将酵母水逐渐倒入面粉中，同时适量加水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成团块。4. 使用镇漏闷手搓揉面团，直至面团光滑成团。5. 用保鲜膜覆盖大碗，将面团放在温暖的地方静置一小时，以完成初步发酵。6. 为了加速发酵，可以选择以下方法之一：- 将面团放入已预热...
发面的技巧?
一、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。二、也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入...
发面有多少种方法怎样才能又松又软
8、用塑料膜裹好和面盆，防止上面的面干燥；9、放置在温暖或有阳光的地方，等待3到4个小时，即可完成发面。二、发面的技巧 1、选对发酵剂 （1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、老面和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，就是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团...
食堂馒头发面技巧
3、面团揉好之后，用保鲜膜盖上，然后放到温度高点的地方让面团发酵，大约发酵一个多小时左右，面团发酵至原来的两倍大时即可。4、将发酵好的面团，从盆里取出来放入案板之上，上面撒上少许的干面粉再次揉成光滑的面团，把揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。5、将分好的面剂子，用来做成...
老面发面的几种方法 老面发面有哪些技巧
面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润，水量太少揉不动，水量太多会沾手。7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。8、二次发酵。面团应放在面板上，面团内的空气应除去，然后放入相对密封的容器中，并在...
蒸馒头花卷却总是败在发面这一步,发面有哪些小窍门呢?
蒸馒头花卷总失败，就是因为没有掌握好下面这些小窍门。发面有很多小窍门，用温水和面，要控制好水温，要让酵母粉充分发酵，在酵母粉里加适量的白糖，面团不要太硬，也不要太软，发面要注意温度。1、用温水和面。发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低...
察隅县百多回答： 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的. 2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉...
伍庙15025542427问： 发面要怎样做才能又快又好 - ？
察隅县百多回答： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
伍庙15025542427问： 发面有多少种方法怎样才能又松又软 - ？
察隅县百多回答： 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
伍庙15025542427问： 发面有哪些技巧 ？
察隅县百多回答： 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了.不过,很多人在家做面食都不成功,主要是发面没...
伍庙15025542427问： 怎样发面最好 - ？
察隅县百多回答： 用温水和面.放点白糖,更容易醒发. 在发酵的过程中,不要闲着.来制作馅料.馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成.大概是1:1的比例.这样制作的馅料就可以不用放盐了.加上适量的葱花,以及水. 水根据情况添加,如果水太少,肉的口感会比较硬,吃起来不太好.如果水太多,馅料太湿不好包.那么,这种馅料为什么会受欢迎呢. 一次制作包子的量比较大.要在室温下从年前吃到年后.如果用其他的馅料,不利于保存.发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团.看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?待会儿发酵起来,面团就多拉.
伍庙15025542427问： 家常发面的方法? - ？
察隅县百多回答： 发面方法1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时...
伍庙15025542427问： 怎样发面好吃? - ？
察隅县百多回答： 第一大发面技巧:选对发酵剂.发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.第二大发面技巧:发酵粉...
伍庙15025542427问： 面粉怎样发酵?技巧? - ？
察隅县百多回答： 多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作. 面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例.一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些. 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等
伍庙15025542427问： 怎样发面才发得好? - ？
察隅县百多回答： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.
伍庙15025542427问： 发面的具体方法? - ？
察隅县百多回答： 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
