排骨肉很柴怎么补救
怎样炖骨头肉不柴?
焯水之后一定要过凉水，热油放姜，把过了凉水的骨头倒进去炒一下，按照自己的口味加调料，一定要控制好加入的水量！！！肉柴基本上都是因为煮得太过了，只有大骨汤那种才需要煮很久，如果是吃肉为主的话，水量少一来可以减少煮的时间，二来汤少一点不用放很多盐味道就比较浓，煮的过程中时常戳一...
老年人久病卧床,骨瘦如柴,不思饮食该怎么办
1. 对于长期卧床的老年人，由于活动量减少，身体消耗降低，可能会导致食欲下降，体重减轻。这种情况下，首先应该咨询医生，了解是否存在特定的疾病导致的不思饮食和体重下降。2. 饮食方面，应该提供高营养、易消化的食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶制品等，同时注意食物的色香味搭配，以刺激食欲。3. 保持良好的...
炖出来的肉柴是什么原因?
关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是用酱油炒一下，所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞...
炖排骨,肉太干太柴怎么办?我是用的电磁灶双立人的不锈钢锅炖的。_百...
这个和锅的材质有关系，要用顶级医用不锈钢，层数也要多；密封要好，才能锁住水分，这就是高端不锈钢为什么用不锈钢盖子了原因；我用莱德斯奶锅做红烧肉，只加了一点酱油，一点水也没有放，最后还收汁收了几分钟，肉很嫩的；
排骨汤总是做的肉柴汤黑,怎样把排骨汤做得汤白肉香?
炖排骨汤，肉质柴腥味重？大厨：多做这“一步”，汤白肉香无腥味！随着现在社会的不断发展，我们生活水平在不断的提升当中，但是对于人们来说，在平常的时候也会特别注重饮食方面的问题，因为现在人们的工作节奏，生活节奏也是变得相当忙碌，也有很多人也都会处于一个亚健康的生活方式，所以说在平常的时候...
排骨肉发柴发硬什么原因
肉质本身的问题：不同部位的排骨肉质有所不同。有些部位的肉质本身就比较硬，比如靠近骨头的部分。此外，如果排骨来自年龄较大的动物，其肉质也可能比较硬。因此，在购买排骨时，可以选择肉质较嫩的部位，比如中排或者仔排。腌制不当：在烹饪前对排骨进行腌制可以提高其口感和嫩度。然而，如果腌制方法不...
炖出的排骨又柴又硬,是制作时哪里出了问题?
为了让肉质更嫩，选排骨也是个技术活，要选择新鲜排骨， 不要选中那种冰箱放好久的排骨，那样的排骨肉质已经很柴了，不好吃也不嫩。第一先选料，选那种肥瘦均匀了。然后温水下锅焯水，炒点糖色放点甜面酱或者是海鲜酱，放点生抽，蚝油烧开之后改小火炖。炖东西的时候炖好了要泡一会儿。那样更入味...
脊骨肉怎么烹饪才能保持其鲜嫩口感?
脊骨肉，也就是脊椎两侧的肉，是一种非常受欢迎的肉类，因为它的纹理清晰，肉质鲜嫩，富含肌肉和脂肪，口感极佳。然而，如果烹饪方法不当，脊骨肉很容易变得干硬和柴，失去其应有的美味。那么，如何才能烹饪出鲜嫩的脊骨肉呢？以下是一些烹饪技巧和方法。首先，选择新鲜的脊骨肉是非常重要的。新鲜的脊骨...
红烧肉炖柴了怎么补救
三十分钟后放糖，大概2斤肉1-2两糖，依本人口感，北方和南方人口感有区别。大火收汁，收得差不多了的情况下，出锅。作法二 原材料：带皮五花腩750克，水豆豉10克，蒜头10克，姜片10克，八角1个，八角茴香2克、蒜子10克，整辣椒干10克，骨头汤1000克，食盐5克，鸡精1克，酱油2克，炒糖色3克...
骨上的肉怎么做嫩
骨上的肉怎么做嫩，以排骨肉的做法示范：1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，静放10分钟，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以...
琼结县唐必回答： 都是特别干
壬怨13943853220问： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
琼结县唐必回答： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
壬怨13943853220问： 腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? - ？
琼结县唐必回答： 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
壬怨13943853220问： 今天晚上炖的排骨有点柴,接下来怎么做才能变得嫩一些? - ？
琼结县唐必回答： 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜枣,盐 做法1、木瓜去皮去籽,切小块备用.2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片.3、以上材料放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开,改小火煲2-3小时.4、出锅前加盐调味即可.
壬怨13943853220问： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
琼结县唐必回答： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
壬怨13943853220问： 怎么样烧出来的排骨才能不发柴发干 - ？
琼结县唐必回答： 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 .
壬怨13943853220问： 怎么炖排骨不柴的相关视频 - ？
琼结县唐必回答： 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
壬怨13943853220问： 怎么炖排骨廋肉不柴 - ？
琼结县唐必回答： 炖时间长一些,炖烂一些,炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头,吃起来就不柴了.
壬怨13943853220问： 排骨汤怎么让肉不木 - ？
琼结县唐必回答： 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉.当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
壬怨13943853220问： 炖排骨时如何让肉质更鲜嫩? - ？
琼结县唐必回答： 多搁点料酒或者醋……可提味了……
