排骨为什么肉紧不烂糊
怎样煨藕汤又白又浓?
每天到了过冬的时候，我们这里家家户户炖的最多的就藕汤，藕的粉糯清甜，肉的鲜香浓郁，小火慢炖融合到汤中，既温润美味，又营养丰富，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的藕汤，别提有多舒畅，驱寒又暖胃。炖藕汤看起来很简单，可是很多人就炖不好，炖好的藕汤应该是汤汁香浓白透红，藕粉软烂不...
湖州饮食文化
烂糊鳝丝运用旺油煸法烹调，配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐，以“油重蒜辣，柔软鲜嫩”而著称，是一道闻名遐迩的湖州传统名菜。 湖式剪羊肉 选用湖羊肥嫩腿肉去骨，配以姜、蒜、辣椒、红枣、桂皮、八角、丁香、绍酒、酱油、白糖、精盐等佐料，去腥。先肥火再微火较长时间焖烧，最后旺火烧至汤汁稠浓，肉...
韩式料理点餐和吃法攻略
做法: (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。 (2)待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。 (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。 (5)牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和...
全国各地美食
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉...
红烧牛肉
5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的...
生活中的科学常识
1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。 2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后,轻轻...
走进崇礼享美食(饮食随笔八章)
等马铃薯粉软了烂糊了,豆腐入味了,酸菜也烂了,放盐,收汤,出锅。在放些香菜,辣椒油,盛在大盆里。 一家人围着这一道大菜,吃饭喝酒,小日子过得很温暖,感觉日子挺好。 四、旧县羊蝎子 崇礼地方小,人少,一个不足三万人的小县城,猪肉铺羊肉铺却很多。临街的肉店铺一家挨着一家。这里卖的羊肉,都是现杀。羊肉...
烂湖白菜怎么做
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。一、材料 白菜1000克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3...
端午节你们那都有什么习俗,吃什么等
软糯的米粒虽紧密黏在一起却不烂糊,而且越嚼越香。煮化的猪油渗透到每一粒米的间隙,油亮的糯米附着粽叶的清香,腌制过的猪肉肥而不腻,嫩而不柴,光是看着就好吃。 ✅5、金华·火腿粽 金华的火腿肉,大概千百年的历史了,经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道。熟成的猪肉,肉质更有嚼劲,鲜味更有层次,再搭配着...
产妇坐月子时吃什么比较好? - 百度宝宝知道
除了要注意饮食方面的一些禁忌外，大部分食物产妇都是可以吃的，只要不吃生冷食物，各种肉类、蔬菜水果、粗粮都可以适当食用。1、酒蛋黑糯米汤。原料：酒，黑糯米，鸡蛋，红糖。做法：将黑糯米酒倒进锅内，加水煮30分钟，然后打入鸡蛋，加入红糖，煮至糖溶解即可。此食谱具有补血益气，驱寒祛瘀的功效，...
罗庄区肝精回答： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
皇山13651328416问： 今天做炖排骨,肉质很紧塞牙怎么回事 - ？
罗庄区肝精回答： 炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样.今天给大家总结让炖排骨软嫩不塞牙的小经验,绝对管用.第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水.第二步:捞...
皇山13651328416问： 买来一份排骨经烹饪后其肉总是绞不烂,是死猪肉吗? - ？
罗庄区肝精回答： 您好!根据您描述的情况,排骨烹饪后嚼不烂,有可能您买的是无良商贩卖的老母猪的排骨.建议您今后一定要注意了,最好是到正规肉食市场或大超市购买.
皇山13651328416问： 炖的脊骨为什么会柴 ？
罗庄区肝精回答： 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味,焯水过程中不能放盐,或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开...
皇山13651328416问： 红烧排骨为什么肉易碎吃着还不软烂 - ？
罗庄区肝精回答： 应该用小火慢慢的煨肉才会软烂.
皇山13651328416问： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
罗庄区肝精回答： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
皇山13651328416问： 红烧排骨的肉为什么这么硬 - ？
罗庄区肝精回答： 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
皇山13651328416问： 为什么排骨炖不烂? - ？
罗庄区肝精回答： 你用高压锅试试 包你烂 补充:恩,那样的话 不一定要下锅炒 直接热水烫一下去掉血污 直接就可以熬汤了!~ 可能是你油温高了以后 肉质收缩导致肉比较老 还有盐等调味要最后放 不是炖排骨嘛 放酱油干嘛 貌似是糖醋排骨 那样也是一样先滑水在直接就烧 是啊最传统的烧制方式!~
皇山13651328416问： 为什么自己做排骨,肉是硬的,超市买来的上好佐料的半成品排骨,同样做法,做出来的肉就很软? - ？
罗庄区肝精回答： 炖的时间短,或者中间加水都会很硬.超市买的排骨很可能经过“加工”如嫩肉粉
皇山13651328416问： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
罗庄区肝精回答： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
