排骨为什么越煮越硬
猪肉越煮越硬怎么处理 猪肉炖硬了的补救方法
猪肉越煮越硬应该立即关火，在锅中加入菠萝或醋之后用小火慢炖。因为菠萝中的蛋白酶可以使肉中的蛋白质分解，这样炖出的肉口感更细腻。在炖肉的过程中不要添加冷水，大火烧开后小火慢炖；炖得差不多的时候放入食盐，最后大火收汁即可。猪肉越煮越硬怎么处理 焖猪肉之所以会越煮越硬，是因为炖肉的火...
排骨又老又硬怎么补救
排骨又老又硬怎么补救？烹饪技巧大解密！炖排骨时，你是否遇到过排骨又老又硬的问题？这可能是由于多种原因导致的，如炖煮时间不够、选择的排骨部位不适宜或是烹饪方法不当等。那么，面对这样的困扰，我们该如何补救呢？接下来，让我们一起探讨烹饪排骨的秘诀！一、针对炖排骨发硬的问题 1. 补救措施...
每次做排骨都很硬,要怎么做才滑嫩
排骨硬是因为炒的时候把肉里的水分炒干了，肉质变老了，如果炖排骨的话放水里煮，再放调味料就不会有这个问题，如果是炸或者炒，应该把焯过水的排骨放点调料，外加淀粉蛋清之类的抓拌均匀腌半小时左右再做，这样肉里的水分被锁住了，做出的排骨也不会老。前期排骨洗好了以后（过水要把水烧开了下...
我做的排骨为什么肉很硬?
因为没有把排骨焯水，做红烧排骨前要把排骨焯一遍水，做出来的排骨就不硬了。下面介绍做法：准备材料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g 制作步骤：1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入...
排骨炖久了肉就变硬怎么办?
3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。4、烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。二、炖排骨软嫩的两个要点：1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能...
鸡骨头可以炖烂牛骨为什么炖不烂
因为鸡骨头里面的钙质比较疏松，骨头体积也小，遇高温加热容易炖烂，但牛骨头里面的钙质比较坚硬，体积也大，不好炖烂。
怎么炖排骨才会嫩,为什么我炖得时间蛮长,肉还是硬柴?
排骨为什么会柴 炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，...
烀的骨头,放时间长了肉很硬,咋办
那很自然了，骨头里面有许多骨胶原，和大量的钙元素，而起主要因素的是钙，长时间加热的话钙元素被破坏，自然会变软！
为什么做的红烧排骨很硬
为什么做的红烧排骨很硬 硬的话可能是加盐加早了，盐会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。还有，炖的时候放一两瓣大蒜，可以让肉更嫩。还有，要小火慢炖。红烧排骨怎么做才好吃 这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里...
排骨炖一个小时了还硬怎么办
炖排骨一小时的解决方法是：继续炖，或切小块继续炖。炖排骨可以补充蛋白质。排骨汤的营养价值非常丰富，具有滋阴润燥、益精补血的效果，且可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、钙质等。排骨可以滋养脾胃，可以起到保健脾胃的效果，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善患者缺铁性贫血的症状...
建瓯市利可回答： 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
詹曹13919249373问： 为什么我做的红烧排骨总是很硬 - ？
建瓯市利可回答： 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
詹曹13919249373问： 为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? - ？
建瓯市利可回答： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
詹曹13919249373问： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
建瓯市利可回答： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
詹曹13919249373问： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
建瓯市利可回答： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
詹曹13919249373问： 排骨焯水变硬发柴为什么 - ？
建瓯市利可回答： 排骨焯水,变应发财.是否是开水锅下排骨,造成的,如果,凉水下锅就不柴了
詹曹13919249373问： 排骨焖的太硬怎么解决？
建瓯市利可回答： 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
詹曹13919249373问： 为什么自己做排骨,肉是硬的,超市买来的上好佐料的半成品排骨,同样做法,做出来的肉就很软? - ？
建瓯市利可回答： 炖的时间短,或者中间加水都会很硬.超市买的排骨很可能经过“加工”如嫩肉粉
詹曹13919249373问： 我做的红烧排骨为什么很硬??每次做之前我都先用过下水,吧血水弄干净,然后开火炒糖, - ？
建瓯市利可回答： 你顺序不对啊,应该先下游,然后最好不要炒糖色,没有影响的,炒的久了就硬,还有过水就是用水洗洗,不要用水煮,煮过了再做就会比较硬
詹曹13919249373问： 红烧排骨的肉为什么这么硬啊????烧的时候注意些什么??? - ？
建瓯市利可回答： 要先把排骨蒸熟了再红烧就松软多了呢 ,哦,我说的是像炸排骨的那种,也好吃的,可以试试.
