抻面制作过程
如何制作手工面条?
手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水 具体做法：第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，...
和面的步骤与技巧
用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。和面方法之二：手搅拌法 此方法要求手法灵活，动作迅速，不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作，不推荐此方法，尤其是新手，如果动作不灵敏，加水量不合适，会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。面粉放在和面盆里。
面粉的制作过程
再将胚乳磨细成粉。二、在制粉过程中将各系统生产的面粉全部混合，便得不同出粉率的统粉,如出粉率为72%或85%的统粉等。如将各系统生产的面粉按质量好次，组成几种不同等级的面粉，则称为等级粉。上等粉的粉色最白，含有麦皮和麦胚最少,灰分为0.4%，可用以制作高质量的面包、饼干和糕点。
写出面团揉制的六个步骤?
揉制面团，第一，取适量的面粉，第二，加入适量的酵母粉，第三，慢慢多次加水，边加水边搅拌，第四，把面团揉起来盖上保鲜膜静置，第五，静置的过程中多揉几次。第六，面团揉排气。
挂面的制作方法与步骤 挂面的制作方法与步骤介绍
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致...
制作面点的方法与步骤
揉面的目的就要使各种原料混合均匀，使面粉中蛋白质充分吸水，形成弹性的面筋网络，增加面团筋力，使面团光滑、柔润。目前和面、揉面大部分单位已用机器搅拌代替人工操作，工效高，速度快，质量好。但即使是机器搅拌出来的面团，在制作点心的`过程中还要反复揉一下。揉面时两脚分开，站成丁字步，上身稍...
手擀面的制作方法
用料 主料；面粉500克 辅料；鸡蛋1个食盐1勺水220克 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，...
面条的做法怎么做?
准备用料：面粉200克，鸡蛋1个、食盐2克。制作过程：1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就...
手擀面的制作方法?
制作材料：高筋面粉300g 低筋面粉200g 鸡蛋2个 水165g 盐适量 制作步骤：1.先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟 2..重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑...
半发面的制作过程
1.“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。二、制作方法:1.材料 300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。2、半发的具体做法。1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下...
沽源县橘红回答： 1.面粉加水,盐,和面2.饧制30分钟3.案板撒干面粉,饧好的面再次揉面后擀成长方片状,厚度大概8mm左右,盖上湿布继续饧一会(我没饧直接做的,因为我加没这么大的湿布,哇哈哈哈)4.饧好后面片上撒少许干面粉,用刀切出粗细均匀...
平复13848014508问： 急求,抻面是怎么做的? - ？
沽源县橘红回答： 怎样抻面条 抻面条吃起来柔软筋道,别于擀面和轧面条.家庭可以自做,做法如下. 1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用. 2.将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上. 3.将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复七次,见面条呈三毫米粗细即成. 下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出放于冷开水中,再捞出放入碗内,加入调料(炸酱、卤、麻酱均可).
平复13848014508问： 抻面片怎么做 - ？
沽源县橘红回答： 抻面条吃起来柔软筋道,别于擀面和轧面条.家庭可以自做,做法如下. 1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用. 2.将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上. 3.将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复七次,见面条呈三毫米粗细即成. 下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出放于冷开水中,再捞出放入碗内,加入调料(炸酱、卤、麻酱均可).
平复13848014508问： 抻面的具体做法 - ？
沽源县橘红回答： 抻面,俗称拉面,是面案的绝活之一,技术难度大,也是制作多种点心(如 清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)一道不可缺少的工序.抻面要注意以下几 点: 和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉.每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐 50克,...
平复13848014508问： 扯面怎么做 - ？
沽源县橘红回答： 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
平复13848014508问： 衡水啤酒鸭的抻面的做法 - ？
沽源县橘红回答： 折叠和面 面粉要求劲大、筋强的优质面粉.每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐50克,碱面25克.和面的水应依季节的变化而变化,冬季为50℃,春秋为30℃,夏季使用凉水.将面粉放盆内,盐水可先加,加水应沿盆边加,加水后,用两手和,...
平复13848014508问： 谁能教我做拉面啊?？
沽源县橘红回答： 拉面 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为...
平复13848014508问： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
沽源县橘红回答： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
平复13848014508问： 制作拉面需要些什么呢 ？
沽源县橘红回答： 精粉,水,碱面,盐少许.
平复13848014508问： 拉面的制做方法. - ？
沽源县橘红回答： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止....
