川味爆炒鳝段
如何制作爆炒鳝段
1、鳝鱼切成3公分左右的段；2、蒜剥皮后切成粗粒，葱姜切片；3、锅中放油烧热，放入鳝鱼段和大蒜粒，同时放入葱姜片煸炒，待其水分将干，发出响声，烹入料酒和酱油，加水和盐、胡椒粉、鸡粉烧开；4、小火慢烧，待鳝鱼烧软，收汁，即可出锅。
正宗爆炒鳝段的做法
1. 准备鳝段：新鲜的鳝鱼被剖开，细心地剔除骨头，切成适当的片段。每一个步骤都需要精细的手艺和丰富的经验。洗净后，将鳝段轻轻拍上淀粉，让其表面均匀地覆盖一层薄薄的淀粉，为接下来的爆炒做好准备。2. 炸制鳝段：油锅烧热，油温的控制至关重要。当油温适中时，放入鳝段。鳝段在油锅中迅速滑...
正宗爆炒鳝段 正宗爆炒鳝段的做法
正宗爆炒鳝段的做法 1、食物原料：蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。2、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。3、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。4、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起...
爆炒鳝段的做法,爆炒鳝段怎么做好吃,爆炒鳝段的家常
将黄鳝切段洗好用水浸着 3.倒油烧热 4.倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老）5.倒入花椒--翻炒 6.将切好的生姜倒入--翻炒 7.再放入洋葱--翻炒 8.倒入红椒--翻炒 9.把大蒜子倒入--翻炒 10.放入适量的盐--翻炒 11.倒入少许酱油--翻炒 12.继续翻炒 1...
爆炒黄鳝的做法
步骤：1、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。2、鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。3、红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。4、放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟。5、加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入...
爆炒鳝鱼最简单三个步骤
爆炒鳝鱼最简单三个步骤 一、准备食材 1. 新鲜鳝鱼：选购鲜活的鳝鱼，去头去骨，洗净切段。2. 调料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。3. 配料：根据口味可添加青椒、红椒等蔬菜增色增味。二、处理鳝鱼 将鳝鱼清洗干净至关重要，确保去除血水和内脏。然后将鳝鱼切成适口的段...
爆炒黄鳝段的做法有哪些?
1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝段。2、锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。3、捞出洗冲洗干净表面黏液。4、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝段。5、加入料酒，快速翻炒30秒左右。6、加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。7、加入少许薄芡，最后再大火收汁。8、...
爆炒黄鳝怎么做好吃
步骤解析：1. 处理黄鳝：先将黄鳝处理干净，去除内脏，洗净后切成适当大小的段。2. 腌制入味：将黄鳝段放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐，抓匀腌制10分钟，使其入味。3. 准备配料：青红椒切段，葱切丝，姜蒜切片，备用。4. 爆炒过程：锅烧热，倒入适量食用油。油温六成热时，放入姜蒜片爆香。接...
川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
1， 先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2， 将麻油倒入锅内烧开。3， 油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。4， 然后放入黄鳝稍煸。5， 最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。川味火爆鳝鱼味道真的巴适得板哦，如果对你有用记得收藏或者转发...
炒鳝段怎么炒
步骤：1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。3、将干红椒切成小片。4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。6、...
洞口县姜枣回答： 1、主料:鳝鱼,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒.2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒.3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细.4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.
鬱力17678461233问： 川味鳝鱼的做法 ？
洞口县姜枣回答： 准备材料:鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵.制作步骤:1、鳝鱼去骨洗净切段.2、芹菜切段.3、鳝鱼段过水,变色马上捞起.4、热锅加油,炒姜丝.5、加入泡椒和藤椒.6、加入鳝鱼段和盐,加芹菜前段.7、盛出即可食用.
鬱力17678461233问： 川菜麻辣鳝鱼的做法 - ？
洞口县姜枣回答： 麻辣黄鳝做法: 原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 制作: 1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用. 2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可. 特点:麻辣可口,鲜香逼人. 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝.鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥. 2、西芹去筋切丝;香菜切段. 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出. 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可.
鬱力17678461233问： 川菜特色菜火爆鳝片怎么做?？
洞口县姜枣回答： 美食原材料:主料:鳝鱼500克辅料:莴笋100克调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克炒菜口味:色泽红亮,味鲜脆嫩.菜谱制作五步骤:1. 将去骨鳝片切成斜片;2. 葱切段,蒜切片;3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成.Foodo.NET-食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食. 该答案来自食全食美网官方网站
鬱力17678461233问： 鳝鱼怎么炒好吃 ？
洞口县姜枣回答： 1、原料:鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒.2、准备好鳝鱼.去头、内脏和骨头,切成小段.3、清洗干净血水,加盐和料酒抓匀腌一会儿.4、辣椒和大蒜头切成大块.5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段,姜切成小块起锅烧油.6、油七成热时,下入鳝鱼段快速翻炒变色,煸出香味,盛出待用.7、锅中留油,下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生.8、加入鳝鱼段,翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味,翻炒均匀,最后加入米酒去腥,翻炒均匀.9、起锅装盘,加入葱段.
鬱力17678461233问： 怎么做爆炒黄鳝! - ？
洞口县姜枣回答： 原料:鳝鱼片,大蒜,精盐,酱油,葱段,味精1克,油,料酒. 红烧鳝鱼做法: 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段,长短一致,6CM左右为宜,方予一边待用2、在炒锅内放适量的油,待七成热时,把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅,加酱、白糖、醋、味精,放入炒好的黄鳝,加入汤汁4、用生粉勾芡,收汁后起锅装盘
鬱力17678461233问： 爆炒鳝丝怎么做 - ？
洞口县姜枣回答： 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成) 2、发好的黑木耳3朵,切成丝. 3、洋葱半个,切成丝. 4、红椒1个,切成丝. 5、香葱若干,切成段. 6、生姜1块,切成丝. 7、大蒜1个,切成丝. 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美.). 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅. 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅.浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~
鬱力17678461233问： 爆炒鳝段的最佳做法 - ？
洞口县姜枣回答： 二、 蒜子烧鳝段 去骨鳝鱼片400克,大蒜1头,酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量,葱姜共40克. 1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片. 2、锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开. 3、用小火慢烧,待鳝鱼烧软,把汁收稠,即可出锅. Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩.
鬱力17678461233问： 油爆鳝段的做法,油爆鳝段怎么做好吃,油爆鳝段 - ？
洞口县姜枣回答： 黄鳝是一种让很多人都望而却步的食材,但是当黄鳝被做成油爆鳝段时就不一样了,这道菜简直就是人间美味.今天小编就来教你,肉肉质鲜美,富有嚼劲,味道浓郁,让人欲罢不能,深受人们喜爱.大家千万不能错过这道美味的好吃...
鬱力17678461233问： 如何制作爆炒鳝段 - ？
洞口县姜枣回答： 蒜苗炒鳝丝 鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙. 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待...
