爆炒鳝鱼最简单三个步骤

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爆炒鳝鱼最简单三个步骤

一、准备食材

1. 新鲜鳝鱼：选购鲜活的鳝鱼，去头去骨，洗净切段。

2. 调料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

3. 配料：根据口味可添加青椒、红椒等蔬菜增色增味。

二、处理鳝鱼

将鳝鱼清洗干净至关重要，确保去除血水和内脏。然后将鳝鱼切成适口的段，加入少量料酒、生抽和盐进行基础腌制，提味并去腥。

三、爆炒鳝鱼

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

2. 加入腌制好的鳝鱼段，大火快速翻炒，使鳝鱼均匀受热。

3. 调入生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒至鳝鱼熟透，表面微焦。

4. 根据个人口味，加入青椒、红椒等蔬菜翻炒片刻，最后出锅前撒入少许葱花增香。

爆炒鳝鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过简单的三个步骤，就能制作出美味可口的爆炒鳝鱼。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。在操作过程中，一定要注意安全，确保鳝鱼处理干净，烹饪时火候适中，这样才能做出鲜嫩可口的爆炒鳝鱼。

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汨罗市13656574113： 爆炒鳝鱼怎么炒才 ？
宁蓓诺丽： 1、主料:鳝鱼,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒.2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒.3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细.4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.

汨罗市13656574113： 爆炒鳝鱼的做法 ？
宁蓓诺丽： 1、原料:新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜.2、首先先将黄鳝处理好,然后清洗干净,切成长度均匀地段,将黄鳝段放到碗中,加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会.3、葱姜蒜切好,干辣椒切段,青红椒切片.4、锅中倒入适量食用油,油温六成热时,放入干红辣椒、葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,接着倒入腌制好的黄鳝段.5、加入适量黄酒、生抽和老抽后大火爆炒,将黄鳝不停翻炒至熟后加入青红椒炒至断生,然后放少量食盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅啦.

汨罗市13656574113： 炒鳝鱼片的做法 ？
宁蓓诺丽： 1、食材:黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺.2、食材准备好.3、先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净.4、洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞出,备用.5、青椒处理干净,切成小块,备用.6、上锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅备用.7、放适量油锅里烧热至冒烟,将姜,葱,放入油锅中爆香.8、半勺盐锅里(放盐是防止黄鳝粘锅,亲们用不粘锅的话盐可以后面放).9、再放入鳝鱼片,爆炒一下.10、倒入切好的辣椒、蒜末,大葱,翻炒片刻,加两勺生抽,一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮两三分钟,加少许鸡精调味即可出锅.

汨罗市13656574113： 鳝鱼炒之前需要焯水吗 ？
宁蓓诺丽： 1、黄鳝不要焯水,因为会影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的营养流失.2、把黄鳝处理干净,切成需要的大小,装入碗内,放入生姜片和料酒,加入一些盐抓匀,去除黄鳝的腥味.3、把葱和生姜、大蒜,清洗干净后,切成块,小火烧热油锅,锅热后放入油和切好的葱姜蒜,小火煸炒.4、炒出香味后,倒入黄鳝,翻炒几十秒左右.

汨罗市13656574113： 青椒洋葱爆鳝鱼丝 ？
宁蓓诺丽： 1、准备材料:洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐,糖各一勺、酱油,红酱油各一勺.2、洋葱,青椒切丝.葱切好,蒜拍好.3、鳝鱼弄成鳝鱼丝.4、锅里的油热后,放入葱蒜爆炒,然后加入青椒,洋葱炒五分钟.5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟,放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会,小火盖起来五分钟后起锅.

汨罗市13656574113： 鳝鱼丝家常版怎么做 ？
宁蓓诺丽： 1、食材:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量,盐、白糖、香油适量,生抽适量,料酒适量.2、黄鳝在买的时候让店家处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝.3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可.4、捞出洗冲洗干净表面黏液.5、锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝.6、加入料酒,快速翻炒30秒左右.7、加入适量清水,再调入生抽、盐,白糖转小火炖十分钟左右.8、加入少许薄芡,最后再大火收汁.9、出锅装盘,撒上蒜末、姜末、葱花,淋上热油,再淋一点点香油,这道响油鳝丝就做好了.

汨罗市13656574113： 怎么在家里做爆炒鳝鱼？
宁蓓诺丽： 材料: 鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒. 制法: 1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒. 2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.

汨罗市13656574113： 鳝鱼丝怎么做好吃 ？
宁蓓诺丽： 1、主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚.调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油.2、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻.3、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用.4、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮.闻见香味时捞起料渣.5、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒.6、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少).7、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟.8、起锅前加胡椒粉.

汨罗市13656574113： 爆炒鳝片怎么做 - ？
宁蓓诺丽： 炒鳝片的做法步骤1 鳝鱼去骨切段,洋葱青椒切小块.2 姜、蒜切片.3 把洋葱和青椒炒出香味,盛出备用.4 起油锅,鳝鱼炒至变色.5 加姜蒜片、料酒、老抽,盐炒匀.6 加炒好的青椒洋葱.7 大火翻炒至熟软出锅.

汨罗市13656574113： 做法,辣椒炒黄鳝怎么做好吃,辣椒炒黄鳝的家常做法 - ？
宁蓓诺丽： 辣椒炒黄鳝的做法步骤1 将黄鳝去骨.2 切段.3 汆水待用.4 将辣椒椒切好.5 .6 起油锅,爆香姜蒜红椒.7 下黄鳝翻炒.8 下青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水.9 起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味.10 上碟,成了.