四川正宗爆炒鳝鱼
川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
1. 将去骨鳝片加盐10克反复搓揉后，再用清水洗净残液，搌干水分，用切成斜片；把鳝片用精盐、料酒浆好；葱切段，蒜切片；2.在碗内用精盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；3. 3.锅中放入混合油，烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒， 放入泡椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜...
爆炒鳝鱼的做法
3、炒鳝鱼的做法1将鳝鱼洗净处理，切成长片2洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6将鳝鱼爆炒起卷时。4、接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁收...
家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?
第二步炒至黄鳝：准备一只炒锅，放入一勺植物油，待油热六成熟后，把切好的黄鳝放进锅里，热油炸一遍，颜色偏向于金黄，肉质酥脆后用工具捞出，放在一旁的漏勺里，控干油脂待用，油不要倒，随即放入切好的生姜，大蒜，干辣椒，翻炒出香味后。第三步开始享用：锅内流出香味后，放入刚才炸至的黄鳝...
红烧黄鳝的做法家常爆炒
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：...
四川农村人抓来黄鳝,怎么做来吃的呢?
第五步，爆炒鳝鱼。往锅里加入适量的菜籽油，大火加热，等油烧开煎熟，把拍扁的蒜和切好的生姜片放进锅里爆炒，炒出香味之后，把切好的红辣椒和干辣椒放进锅里翻炒，过1分钟后，把煎炸过的鳝段放进锅里复炒，跟食材一起混合，再加入适量生抽翻炒，这个过程一定要大火爆炒，这样炒出来的鳝鱼才...
爆炒鳝鱼的做法
1. 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完！其实鳝鱼血是最有营养的；2. 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥！3. 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了。起锅放油，加入生姜，剁椒，大蒜和葱段爆香；5. 然后放入处理好的鳝鱼段，开始翻炒，加入料酒，生抽...
湖北爆炒鳝鱼丝的做法
爆炒鳝鱼丝的作法一 1.鳝鱼屠宰完去骨（买时可叫老总帮助解决好），用适当盐及吉士粉反复搓揉洗净，或用开水烫泡一会儿捞出，将表层的一层白膜轻轻地刮掉 2.清洗鳝鱼，切粗条，加适当盐、白胡椒粉、吉士粉腌10分钟 3.平菇提早泡开，去蒂切成片，挤干水。青红椒清洗切条，也可提前准备些韭菜，切...
红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。2. 黄瓜去皮，切成条。3. 调料切好。4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。5. 快好...
爆炒黄鳝的做法
1、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。2、鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。3、红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。4、放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟。5、加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入适量生抽...
怎么做爆炒黄鳝!
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万山特区喏高回答： 准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺. 注: 1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样能把口感发挥到很好. 2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好. 爆炒黄鳝的做法—— 1、菜市场买的黄鳝,直接让卖家宰杀. 2、黄鳝用盐和料酒,或者黄酒清洗干净.切成鳝丝,或者条块儿. 3、炒锅放油,爆香蒜蓉,姜. 4、倒入黄鳝煸炒.可以加入一点料酒(有黄酒最好)去腥. 5、把黄鳝盛出,另起油锅,加入青椒洋葱,炒至快熟,再把黄鳝回锅翻炒,最后加入酱油糖耗油调成的酱汁,出锅.
殷勤咽15681851212问： 川菜麻辣鳝鱼的做法 - ？
万山特区喏高回答： 麻辣黄鳝做法: 原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 制作: 1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用. 2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可. 特点:麻辣可口,鲜香逼人. 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝.鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥. 2、西芹去筋切丝;香菜切段. 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出. 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可.
殷勤咽15681851212问： 请问下“爆炒鳝段”怎么做啊?最好详细点谢谢 ？
万山特区喏高回答： 一、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙.1、买鳝鱼...
殷勤咽15681851212问： 鳝鱼怎么做好吃?谢了啊 - ？
万山特区喏高回答： 1、紫苏鳝鱼材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片. 方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出. 少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒. 加入...
殷勤咽15681851212问： 黄鳝怎么烧才好吃? - ？
万山特区喏高回答： 1. 将黄鳝洗净,切成薄片; 2. 姜蒜切成片; 3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁. 4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可. 小帖士-健康提示: 此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症,具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用. 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食.
殷勤咽15681851212问： 洋葱炒鳝鱼的做法 爆炒鳝鱼的做法 - ？
万山特区喏高回答： 爆炒鳝鱼 原料: 鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒. 做法: 1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒. 2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅...
殷勤咽15681851212问： 鳝鱼怎么做啊 - ？
万山特区喏高回答： 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐...
殷勤咽15681851212问： 爆炒鳝丝怎么做？
万山特区喏高回答： 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成) 2、发好的黑木耳3朵,切成丝. 3、洋葱半个,切成丝. 4、红椒1个,切成丝. 5、香葱若干,切成段. 6、生姜1块,切成丝. 7、大蒜1个,切成丝. 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美.). 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅. 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅. 浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~
殷勤咽15681851212问： 怎样炒黄鳝 - ？
万山特区喏高回答： 炒黄鳝做法:材料 主料:鳝鱼500克.调料:花生油25克,酱油5克,白皮大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克.做法1、将黄鳝洗净,切成薄片.2、姜蒜切成片.3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁.4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒.随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可.
殷勤咽15681851212问： 家常炒鳝段怎么做? - ？
万山特区喏高回答： 材料:黄鳝,洋葱,青椒,蒜片,生姜片,四川豆瓣酱,料酒,酱油,花椒粒,葱段 做法:1、黄鳝冲洗后切段,洋葱切块,青椒切块,蒜切片,生姜切片备用2、炒锅放油,入花椒粒炸出香味,放入蒜片,生姜片炒香,倒入鳝段翻炒3、炒至鳝段变色,加适量料酒再翻炒至肉熟,放入豆瓣酱,少许酱油继续翻匀4、加入洋葱和青椒翻匀,最后加少许鸡粉调味后,放葱段翻匀起锅即可.
