四川泡菜坛子水的制作
四川泡菜的水怎么做?
首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此...
四川泡菜母水的做法?
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、第二步，在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材...
四川的泡菜怎么做?
制作：将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。备注：母水发酵期间建议不要打开坛子盖！泡菜盐水的日常管理要掌握以下几点：1、泡制的菜洗净后，必须将水分控干，否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用...
如何制作四川泡菜?
做好的泡菜水盖上盖子密封，可以放置2天令泡菜水中的调料释放出香气后放蔬菜，也可以放置一周左右泡菜水发酵出酸味后再放蔬菜。用泡菜坛子的因为泡菜坛子的特殊设计，泡菜坛子可以自动排气，只要保证坛沿水的量和清洁就可以了，如果用的是密封的盒子、瓶子或罐子，一定要每天都将盖子打开一次，排气几秒钟...
泡菜水用什么水最好?四川泡菜的酸水怎么做
四川泡菜的酸水怎么做 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
好，下面我们就来具体制作：一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. ...
怎么制作泡菜坛?
四川泡菜的制作 用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）用料：野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法：1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用 2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）...
泡菜水的做法
泡菜水的最佳做法 要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2\/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就...
四川泡菜在家该如何制作?
准备好这些泡菜必备物品后，需要将坛子和食材洗干净，将水分自然晾干，然后将其装入坛中。泡菜所使用的水，除了泡椒水以外，还需要加入凉开水。初次制作食盐，可以多放一些，后期根据个人喜好，增减食盐添加量。想要让泡菜发酵更快，可以倒入少量高度白酒，以高粱酒为最佳。二、加入配料，静待腌制制作泡菜时候...
第一次做泡菜没有母水怎么办 四川泡菜和母水的做法
白萝卜 一根切片或者条都可以 老姜 一块去皮 大蒜 几瓣 花椒 一把 朝天椒 100克 盐 200克（一斤水40克夏天可减少5克）高度白酒 50克 冰糖 30克 香叶 3片 步骤一 把坛子彻底刷干净，倒扣晾干水份 步骤二 泡菜用的水可以用矿泉水，凉白开两种，我用的是凉白开5斤水，加入花椒香叶烧开彻底冷凉。
皋兰县力尔回答： 四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖...
封邓19820097300问： 怎样做正宗四川泡菜水 - ？
皋兰县力尔回答： 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
封邓19820097300问： 四川泡菜水的做法 - ？
皋兰县力尔回答： 1000ML矿泉水烧沸自然凉冷然后倒入泡菜坛,加入:干辣椒(10个朝天椒)、花椒(30枚)、大蒜(10枚)、老姜(8片约3毫米厚)、冰糖100G、红糖100G、盐200G.其他需要泡入的材料(如:小米辣、红皮萝卜、蒜薹、包菜等都可以).待侵泡3天后把面上的和底上的翻面(保证均匀).再过一周或10天就可以食用了. 如果想快点能吃的话可以将泡的食材切片. 如果条件允许的话可以去买一个生一点的木瓜放在泡菜坛子里这样泡菜不易生花.捞食泡菜的时候一定要用新的竹筷以免泡菜水污染坏掉. 呵呵 我妈妈泡的泡菜水到今年都快40年的都还没有坏(方法如上),当然味道也是一级棒!
封邓19820097300问： 四川泡菜的泡水怎么做! - ？
皋兰县力尔回答： 制作泡菜母水.在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是四川产的泡菜盐或者大粒食盐).将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸(泡菜的酸味可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若干次,方能成为味醇的酸水.有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水倒入一个瓶子中放入冰箱内备用.
封邓19820097300问： 泡菜水的做法 - ？
皋兰县力尔回答： 要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了), 滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点...
封邓19820097300问： [求助]四川泡菜水的制作(怎么起泡菜坛子)？
皋兰县力尔回答：首先找大概200到500毫升的泡菜水,然后烧适量的开水待其彻底凉透,加入合适的腌制盐(可以蘸着尝一下咸淡,一般情况咸一些,千万不要淡,因为淡了泡的菜会长白色的花也有 可能会烂掉);再放入姜、蒜、花椒、(如果喜欢也可以放二荆条);最后放入自己想吃的菜就OK了.
封邓19820097300问： 老坛泡菜水的做法 - ？
皋兰县力尔回答： 原料:有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜.配料:凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖.做法:1、清水烧开后放凉,切记一定要放凉;2、将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐;3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀...
封邓19820097300问： 怎样做泡菜水,怎么做泡菜水好吃 - ？
皋兰县力尔回答： 四川泡菜水的制作方法: 原料: 川盐1000克、冷开水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、米酒汁100克、干辣椒250克、花椒粒25克、(八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克,用纱布包好) 制作方法: 一:将盐用冷开水调匀,放...
封邓19820097300问： 怎么做泡坛子的泡菜水? - ？
皋兰县力尔回答： 1、选的坛子密封性一定要好,也就是把坛盖盖上,坛边放水,看是否老有气泡,以此判断坛子的密封性. 2、坛子洗干净,晾干待用 3、 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人.做坛子酸就是这样,一定要...
封邓19820097300问： 四川泡菜的做法 - ？
皋兰县力尔回答： 【四川泡菜】制作泡菜水的材料:泡菜坛子清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒(泡海椒)的做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水...
